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Wildkraut Auf Wiesenthal
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Sauerampfer (11) Wildkraut auf Wiesen
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Vogelmiere soll gegen Erkältung helfen und die Wundheilung beschleunigen. Mit ihrem mild-würzigen Geschmack eignet sich das Wildkraut hervorragend für Salate, Pesto sowie für Kräuterbutter. Auch auf dem Brot schmeckt das beliebte Kraut hervorragend. © Getty Images/Stefan Rotter
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Waldmeister (Galium odoratum)
Er wird auch als Maikraut bezeichnet, viele kennen den Waldmeister aus der Maibowle. Wildkraut auf wiesen de. Sein Aroma erhält das Rötegewächs aus dem enthaltenen Cumarin. Dem Waldmeister wird eine Heilwirkung nachgesagt, der Verzehr größerer Mengen kann jedoch zu Leberproblemen und Kopfschmerzen führen. In geringen Mengen kann mit dem Wald- und Wiesenkraut unbedenklich gekocht und gebacken werden. Süßspeisen wie Wackelpudding, Sirup und Cremes lassen sich gut mit dem leuchtend-grünen Kraut verfeinern. © Getty Images/Arterra/Universal Images Group
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Quendel (Thymus serpyllum)
Quendel oder wilder Thymian ist ein heimischer Verwandter des mediterranen Thymians (Thymus officinale), welcher als Gewürz bekannt ist.
Dieser (immer wieder aktualisierte) Klassiker bietet Wissenswertes zu über 300 Heilpflanzen. Neben der Verwendung in Homöopathie, Schul- und
Volksmedizin finden sich auch Rezepte für selbstgemachte Pflanzenmedizin. Wurzeln: xxx
Blätter und Triebspitzen: Noch vor der Blüte (etwa April bis Mai) eignen sich die da noch zarten Blätter und Triebe/Stängel für Salate, Kräutersuppen/Saucen und Eintöpfe. Später
werden die Blätter bitter. Blütenknospen, Blüten: Sie können (etwa von April bis Juni) als Beigabe zu Kräutertopfen (Quark), Kräuterbutter und Pesto genutzt werden. Die Blüten selbst eigenen sich als
würzige essbare Dekoration. Samen: Die scharfen Samen (etwa August bis September) eigenen sich (frisch) als Brotbelag oder getrocknet als "Pfefferersatz". Wildkraut auf wiesenthal. Mit Salz und Essig vermahlen ergeben sie eine
senfartige Würzpaste. Im Winter können sie als Keimsaat genutzt werden und spenden so frisches Grün. Geschmack: kresseartig, bitter;
Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Die Pflanze ist merklich würzig/bitter und sollte deshalb nicht über das Würzmaß hinaus in den Smoothie.
Sie sind paarweise angeordnet und haben gezackte Blattränder. Der Stängel kann grün bis rot braun sein. Sie blüht ab Ende Mai. Ihre Blüten sind an einem kugelförmigen grünen Kopf angeordnet und sehen ganz bezaubernd aus. Sie erinnern ein wenig an viele kleine Sterne in leuchtendem Rot. In der Naturheilkunde spielt die Pimpinelle kaum noch eine Rolle, wenn gleich sie über interessante Inhaltsstoffe wie Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe verfügt. Früher schätzte man sie für ihre stoffwechselanregende Wirkung oder gegen Frühjahrsmüdigkeit. Essbare Blüten: das Wiesenschaumkraut | Wildkraut-Garten. Auch findet man Berichte zum Einsatz bei Blähungen und Magen- Darmbeschwerden. Pimpinelle – Nährstoffe und Verwendung in der Küche
Wir nutzen Pimpinelle seit vielen Jahren in unseren Wildkräuter Salaten. Geschmacklich ist das Wildkraut sehr mild, erinnert ein bisschen an Gurke und die Blätter eignen sich hervorragend, um sie in einen Salat zu geben. Wir essen Pimpinelle hauptsächlich roh, da man dann keine Inhaltsstoffe zerstört. Pimpinelle enthält besonders viel Vitamin C, was hitzeempfindlich ist.