Beim kalt zu verzehrenden Kalbfleisch mit Thunfischsauce treffen sich Fleisch und Fisch - und das Ergebnis in Form von Kalbfleisch mit einer Thunfisch-Kapern-Sauce ist sehr überzeugend. Vitello tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsauce
250 g Kalbstafelspitz gekocht; in ca. 6 große Scheiben aufgeschnitten 150 g Thunfisch (natur) Abtropfgewicht; im eigenen Saft 1 Anchovis (Sardellenfilet) 2 Eigelbe 3 EL Kapern am besten in Essig eingelegt (sottaceto) 0, 5 Zitronensaft Saft von 0, 5 Zitrone 2 EL Weinessig weiß 50 ml Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer
Thunfisch abtropfen lassen. Thunfisch, Sardellenfilet, Eigelbe, 2 EL Kapern, Saft von 0, 5 Zitrone und Weinessig in ein Gefäß geben und mit Pürierstab zerkleinern. Dann schussweise Olivenöl hinzufügen und zu sämiger Sauße pürieren. MIt Salz und Pfeffer abschmecken. Auf das dünn aufgeschnittene Fleisch streichen und mit den restlichen Kapern garnieren. Abgedeckt 3-4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Kalorien: 294 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Protein: 32 g | Fett (gesamt): 19 g | ges.
- Kalbfleisch mit thunfisch 2
- Kalbfleisch mit thunfisch kapern soße
Kalbfleisch Mit Thunfisch 2
Nüsslisalat daneben gleichmäßig verteilen. Alles mit Dressing beträufeln und auf der Stelle zu Tisch bringen. Anzahl Zugriffe: 1544
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
Hilfreiche Videos zum Rezept
Ähnliche Rezepte
Frischkäse-Frühlingsrolle
Buchweizenbrei mit Kräutern
Rund ums Kochen
Aktuelle Usersuche zu Nüsslisalat mit Thunfisch und Kalbfleisch
Kalbfleisch Mit Thunfisch Kapern Soße
Mittelmeerlasagne
Eine zu gute Kombination! Thunfisch, Garnele, Mozzarella, Tomaten - was konnten mehr wir wünschen? Und Mittelmeergewürze, selbstverständlich! Und es gibt viel von ihnen in diesem Rezept, also ist es kein Wunder, dass Lasagne gerade die ist. Ramsteak auf Arugula
Die Teller, für die wir das Rezept von der Taverne "Lucija" in Novi Vinodolski holten, ist eine Kombination der traditionellen und modernen Küche - sie ist einfach und köstlich.
Bei der Zwiebel und dem Knoblauch werden einfach nur die Schalen entfernt, die Zwiebel geviertelt und der Knoblauch angepresst. Das war es auch schon mit der Vorbereitung für unser "Vitello". Das Kalbsfilet wird mit Küchengarn versehen, damit es beim Kochen in Form bleibt. Jetzt kann es auch schon am Grill oder Herd weitergehen. Wir haben das Fleisch im Petromax Feuertopf ft6 auf dem Grill (hier Nexgrill 4B Deluxe Gasgrill) zubereitet. Es funktioniert aber natürlich auch auf dem heimischen Herd, bzw. Backofen. Das Vitello Tonnato wird auf dem Grill zubereitet
Im Topf wird nun das Fleisch samt Gemüse, Pfefferkörner und Salz gelegt und mit dem Weißwein, sowie einem guten Liter Wasser angegossen. Das Ganze wird jetzt einmal kurz aufgekocht und dann lediglich bei 75-80°C ca. eine Stunde (je nach Fleischgewicht) bis zu einer Kerntemperatur von ca. 60°C gegart. Das Kalbfleisch wird im Feuertopf gegart
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, wird der Topf sofort aus dem Grill oder Backofen entfernt und das Kalbsfleisch komplett im Sud auskühlen lassen.