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Sauce durch Sieb ein Topf gießen, Sahne zugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. 6. Eigelbe unterrühren. Morcheln aus dem Wasser nehmen, ausdrücken. Mit Fleisch und Gemüsewürfeln in Sauce geben, alles kurz heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Hühnerfrikassee Mit Weißwein Rezept Mit
Zutaten
Für
6
Portionen
30
g
Butter
Mehl
100
ml
Weißwein
600
Hühnerbrühe
(z. B. von der Suppe; siehe Rezept: Frühlingssuppe)
200
Schlagsahne
500
grüner Spargel
1
gegartes Hähnchen
Salz, Pfeffer
Prise
Prisen
Zucker
Worcestershiresauce
2
Tl
Zitronensaft
Erbsen
(tiefgekühlt)
0. 5
Beet
Beete
Kresse
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Zubereitung
30 g Butter zerlassen, 30 g Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 600 ml Hühnerbrühe (z. von der Suppe; siehe Rezept: Frühlingssuppe) und 200 ml Schlagsahne zugießen. Unter Rühren aufkochen und 10 Minutenbei milder Hitze köcheln lassen, dabei mehrfach umrühren. 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in schräge, ca. 2 cm breite Stücke schneiden, Köpfe längs halbieren. Haut vom Hähnchen (z. von der Suppe; siehe Rezept: Frühlingssuppe) lösen, Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, einigen Spritzern Worcestersauce und 1–2 Tl Zitronensaft abschmecken, Spargel zugeben und 6 Minuten garen.
Hühnerfrikassee Mit Weißwein Rezeption
Koch Thomas Sixt über das Einkaufen von Spargel
Geschälter, grüner Spargel © Thomas Sixt Food Fotograf
2. Rezept Hühnerfrikassee
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Kalorien 1180
Vorbereitungszeit 25 Min. Hühnerfrikassee Rezept von Kochprofi Thomas Sixt. Anleitung für gelingsicheres Geflügelfrikasse mit leckeren Beilagen. Jetzt bewerten! 4.
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