Eine frankische Spezialität: Rohe Würste ziehen in einem würzigen Sud aus Federweißem ("Bremser") und Zwiebeln gar. In meine Küche hat eine sehr exotische Länderküche Einzug gehalten: Die fränkische 😉 Ernsthaft: Ich habe bislang garantiert öfter südafrikanisch oder peruanisch gekocht als fränkisch. Das Frankenland ist zwar"nur" 500 km von hier entfernt, aber das Wurst-, Fleisch- und Krautlastige (den Eindruck habe ich von den fränkischen Spezialitäten zumindest aus der Ferne) spricht mich nicht so unbedingt an. Jetzt aber lieferte mir Günter – langjähriger Co-Slowcooker-Fan & Rezeptentwickler – eine Rezeptvorlage, die ich doch nachmachen wollte: Ein Rezept seiner Ururoma für " Blaue Zipfel mit Bremser ", das er für den Crocky umgebastelt hatte. Ich musste erstmal bei Günter nachfragen: BRATwürste werden zu KOCHwürsten? Und dann in einem Sud aus Federweißen und Zwiebeln gegart? Ja, das hatte ich richtig verstanden und es handelt sich da wohl um eine fränkische Herbstspezialität. Alle Meine Blauen Vogelspinnen / All My Blue Birdeaters | blaue vogelspinne kaufen neues Update - Poland Knowledge. Die sich übrigens super für die Zubereitung im Schongarer eignet, denn die Würste dürfen nur ziehen, nicht kochen – dann könnten sie platzen.
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Alle Zutaten in den Slwocooker geben und etwa 4 Stunden auf LOW bedeckt ziehen lassen. Die Würste schmecken aber immer besser, je länger sie ziehen - nach 6 Stunden sind sie hervorragend. Würste auf vorgewärmten Tellern mit Zwiebelscheiben und etwas Sud anrichten. Dazu passt Schwarzbrot und Wein. Blaue zipfel kaufen in holland. Passt hervorragend auf ein fränkisches Buffet! Notizen
Für die Zeit, zu der es keinen Federweißen gibt: Man kann ihn ersetzen durch 150 ml Weinessig, 150 ml trockenen Wein und 150 ml Fleischbrühe.
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Außerdem haben die Autorinnen Ringlein/Dentel in einer zweiteiligen Gastrosophie, die beim Köller Verlag erschienen ist, hundert Rezepte aus 10 verschiedenen Mittelmeerländern gesammelt und veröffentlicht. Auf der Seite finden Sie weitere Informationen über die Autorin und ihre Bücher.
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Zutaten für 100g Fertigerzeugnis:
Rostbratwurst gebrüht, 92% Schweinefleisch, Vollei, Kochsalz, Gewürze ( Sellerie, Senf), Darm: Saitling, Sud: Wasser, Frankenwein weiß, Weinessig, Zucker, Salz, Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Pfeffer
Durchschnittliche Nährwerte
pro 100 g
Brennwert
493 kJ
118 kcal
Fett
davon
gesättigte Fettsäuren
9, 9 g
3, 9 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0, 8 g
0, 7 g
Eiweiß
5, 6 g
Salz
1, 5 g
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Mit dem inzwischen verstorbenen Autor und Schriftsteller Rolf-Dieter Venzlaff wurde ein Buch über die Historie und die schönsten Familienrezepte aus Mecklenburg-Vorpommerns Schlössern und Guthäusern erstellt, das im Dezember 2009 in die Buchläden kommt. "Bratwurst - Der universelle Genuss" erscheint im März 2011. Das Büchlein enthält Rezepte aus aller Welt, so z. B. mexikanisches Bratwurst-Chili, italienische Bratwurst-Pizza, tunesische Merguez oder französische Bratwurst-Quiche. Eine originelle Anregung, die Kult-Wurst neu zu entdecken. Weiterhin erschien "Knödel und Kartoffeln - Genussvolle Beilagen und Gerichte" 2012 beim Husum Verlag. Blaue zipfel kaufen in germany. Beim Echter Verlag Würzburg erschien im Herbst 2013 "Rieslingsuppe und Kärnersbraten - Das fränkische Weinkochbuch". Für Frühjahr 2014 ist beim Echter Verlag eine Reihe in Planung unter dem Titel "Gaumenkitzler", die vier kleiner Bücher umfassen wird: Fränkische Naschkatzen - Fränkische Bierschlucker - Fränkische Weinnasen - Fränkische Klößköpf'. Einem ganz anderem Genre wendet sich die Autorin in "Der Duft von Ambra" zu, einem historischen Roman, der im März 2014 beim Verlag ACABUS erscheint.
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Artikelbeschreibung
Artikel-Nr. S033S0M3P2
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