Es gibt nicht viele Familien, die seit fast 800 Jahren befreundet sind. So wie die "Vettern von Wahlstatt". Sie schworen sich 1242, nach einer verlorenen Schlacht, ewige Treue. Ihr Bund hält bis heute und schließt die mongolischen Feinde von einst mit ein. Nun trafen sich die Nachfahren wieder. Von Niels Kruse
Die ganze Angelegenheit, derentwegen der Graf hier nun auf einer Bierbank sitzt, am Sportplatz von Waßmannsdorf bei Berlin, ist schon fast 800 Jahre her. Vettern von wahlstatt. 766 um genau zu sein. In der Mongolei kennt das Datum jedes Kind, es war das endgültige Ende der Ära Dschingis Khans, für den Adeligen der Anfang seiner Familiengeschichte. So etwas verbindet - über tausende von Kilometern und 30 Generationen. Über Dorotheus Graf Rothkirch Freiherr von Trach träufelt Regen aufs Pavillondach, vor ihm steht ein kleines Bier, neben ihm der mongolische Botschafter in Berlin, Tuvdendorjiin Galbaatar. Drum herum haben sich ein paar weitere Honoratioren niedergelassen. Man kennt sich, plauscht in trauter Runde, im Hintergrund wummst Wolfgang Petrys "Wenn die Liebe lacht".
- Kurze Geschichte der Familie – Familienverband der Familie von Rothkirch
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Kurze Geschichte Der Familie – Familienverband Der Familie Von Rothkirch
Deutschland
1994
Dokumentarfilm
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Regie
Leonija Wuss-Mundeciema
Drehbuch
Leonija Wuss-Mundeciema (Konzept)
Produktionsfirma
DokFilm Gesellschaft für Film-, Video- und Fernsehproduktionen mbH (Potsdam-Babelsberg)
Alle Credits
Länge: 60 min Bild/Ton: Ton Aufführung: Erstaufführung (DE): 1994
Titel
Originaltitel (DE) Die Vettern von Wahlstatt
Weiterer Titel (DE) Wahlstadt-Legende
Fassungen
Original
Länge: 60 min Bild/Ton: Ton Aufführung: Erstaufführung (DE): 1994
Später meldete er sich zur Luftwaffe. Dort wurde er – aus welchen Gründen auch immer – nicht angenommen. So kam er zu der Gebirgstruppe. Ernst Strachwitz hat sich als Soldat bewährt. Innerhalb von sechs Jahren ist er vom Rekruten zum Major und Kommandeur einer Kampftruppe aufgestiegen. Am 26. November 1944 ist Ernst Strachwitz, wie berichtet, mit dem Ritterkreuz zum EK ausgezeichnet worden. Er diente damals als Hauptmann und Führer des II. Bataillons des Geb. -Jäger-Regiment 137. Nach der Kapitulation gelang es ihm, sich bis nach Graz durchzuschlagen. Dort begann er das Studium der Rechte und wurde noch als Student Gründer und Obmann der "Heimkehrer-Hilfs- und Betreuungsstelle", die sich der ÖVP zugehörig fühlte und eine Anlaufstelle für aus der Kriegsgefangenschaft zurückkehrende Soldaten war. Im Zuge der "Soucek-Affaire" wurde Strachwitz auf Grund der Denuntiation eines Heimwehr- und Offizierskameraden verhaftet. (Ähnlich wie der spätere sozialistische Innenminister Rösch, der eine den der Sozialisten zugehörige Heimkehrer-Betreuung leitete. )
Für ein grosser, zwei mittelgrosse oder viele kleine Zöpfe
½El Meersalz
500g helles Dinkelmehl*
½ Hefewürfel* oder 7g Trockenhefe
1 Prise (laktosefreien/veganen) Kakao*
2Tl Vollrohrzucker
50g Olivenöl oder 70g (laktosefreie) Butter*
1 Prise Kardamom
Anis oder Fenchel, gemahlen, nach Belieben
2½-3dl Wasser, handwarm
Eigelb oder (laktosefreie/Soja-) Milch*, zum Bestreichen
Meersalz, Dinkelmehl, Hefe, Kakao und Zucker in einer Schüssel vermischen. Olivenöl/Butter und Kardamom dazugeben. Wasser nach und nach beifügen und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 10 Minuten kräftig kneten und schlagen. Histaminarmer süßer Zopf von Histaminhexe | Chefkoch. Den Teig in der Schüssel zugedeckt ums Doppelte gehen lassen (oder über Nacht mit einem feuchten Tuch bedeckt gehen lassen). Sobald der Teig aufgegangen ist, kurz zusammenkneten und einen Zopf formen. Nochmals etwas gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Zopf mit Eigelb/Milch bestreichen und zuerst 5 Minuten bei 220°C backen, dann bei 200°C ca.
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Rezept für Laugenzopf
Zutaten:
350ml warmes Wasser (ca. 45°C)
1 EL Zucker
2 TL Salz
1 Pckg. Trockenhefe
550g Mehl, plus ggf. etwas mehr
60g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
200g Natron (findet Ihr im Supermarkt bei den Backzutaten oder hier *Amazon Partnerlink)
1 Eigelb, verquirlt mit etwas Wasser
Fleur de Sel zum Bestreuen. 1. ) Warmes Wasser, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zugeben und einige Minuten stehen lassen. 2. ) Mehl und Butter zufügen und alles so lange zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Er darf noch etwas klebrig sein, aber nicht zu sehr. Eventuell 1-2 weitere Esslöffel Mehl beimischen und erneut verkneten. 3. ) Den Teig in eine leicht geölte Schale geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1-1, 5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 4. ) Den Hefeteig kurz mit der Faust "einboxen". Zopf mit natron der. Dann halbieren und jede Hälfte dritteln. Je drei Teigstücke zu ca. 30cm langen Rollen formen und miteinander verflechten.
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Tipp: Selbst wenn Sie also mit Hilfe von Backpulver schneller zu Ihrem Brotteig kommen würden, in den Brot- Pizza- oder Zopf-Teig kommt in jedem Fall besser Hefe. Allein sie gibt diesen Gebäcken ihr unvergleichliches Aroma. Wichtig: Die ideale Temperatur für den Hefeteig sind 25 Grad. Wird es der Hefe zu warm, stirbt der Hefepilz ab und das Gebäck geht nicht auf. Den Hefeteig also immer bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Eine zusätzliche Wärmequelle (Ofen, Heizung) braucht der Teig nicht. Aus dem gleichen Grund sollte man die Hefe nie mit zu warmen Zutaten in Kontakt bringen, wie zum Bsp. warme Milch oder geschmolzene Butter. Backpulver Das Backpulver ist das ideale Backtreibmittel für eher schweren Kuchen-Teig mit viel Eiern, viel Butter und viel Zucker. Für ein leichtes Biskuit hingegen, mit wenig oder gar keiner Butter, braucht es kein Backpulver. In diesem Fall sorgen die Eier für genügend Auftrieb beim Backen. Zopf mit nation.fr. Backpulver ist unkompliziert in der Anwendung. Wichtig ist allerdings, dass man das Backpulver zusammen mit dem Mehl mischt und dann unbedingt durch ein Sieb zur Masse gibt.
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Hier das Rezept noch mal zum Ausdrucken:
Laugenzopf Rezept Laugengebäck selber backen Laugenbrötchen
Ein leckeres Rezept für selbst gebackenen Laugenzopf - wie backt man Laugengebäck? von
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 2 Stdn. Sorgen für luftiges Gebäck - Backpulver, Natron, Hefe & Co. - A point - SRF. Gericht Abendessen, Brot, Frühstück, Grillen, Picknick Land & Region Bayern, Deutschland
Portionen 4 Personen Kalorien 280 kcal
Zutaten 350 ml warmes Wasser (ca. 45°C) 1 EL Zucker 2 TL Salz 1 Pckg. Trockenhefe 550 g Mehl (evtl. etwas mehr) 60 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt 200 g Natron 1 Eigelb (mit etwas Wasser verquirlt) Grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen
Anleitungen Warmes Wasser, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zugeben und einige Minuten stehen lassen. Mehl und Butter zufügen und alles so lange zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Eventuell 1-2 weitere Esslöffel Mehl zufügen und erneut verkneten. Den Teig in eine leicht geölte Schale geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1-1, 5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.