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Zutaten für 1 Portionen:
2 ½ kg
Weintrauben, rote
250 g
Zucker, braun
1 Stück(e)
Anis (Sternanis)
1 Stange/n
Zimt
Vanilleschote(n), 5 g Anti – Geliermittel (Anti-Gel von Arauner)
1 Flasche
Rum (54% Alkohol)
Verfasser:
Mipidus
Dies ist ein sehr aromatischer Likör aus roten Weintrauben. Damit der rote Farbstoff aus den Schalen der Trauben in den abgepressten Saft gelangen kann, ist es notwendig, die Trauben zu zerstampfen und zu erwärmen. Dabei sollten 50°C allerdings nicht überschritten werden. Das Antigeliermittel verhindert, wie der Name schon sagt, ein Gelieren des Saftes, wodurch dieser sich besser auspressen lässt. Man bekommt es in guten Fach-Drogerien oder kann es in Apotheken bestellen. Es wird der Traubenmasse zugegeben, sobald diese auf ca. 30 °C abgekühlt ist. Einige Stunden kühl stellen, dann lässt sich der wunderbar tiefrote Traubensaft gut im Sieb oder einem Mull-Tuch abpressen. Bei zu warmer Raumtemperatur kann in dieser Zeit bereits eine Gärung einsetzen, da natürliche Hefebakterien an den Trauben vorhanden sind.
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Traubenlikör (Weintraubenlikör aus roten Trauben) | Rezept | Traubenlikör, Rote trauben, Trauben
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Meine Empfehlung fürs Abfüllen: Hinweis: Nachdem die Trauben aufgekocht wurden, könnte man den Traubensaft auch gleich abseihen und mit dem Alkohol vermischen (Zucker und Gewürze schon mit aufkochen). Der Traubenlikör wäre dann sofort trinkbar. Besser wird der Likör jedoch, wenn man ihn noch einige Wochen ziehen lässt. Achtet auch darauf die Traubenkerne beim Aufkochen nicht zu zermatschen. Dies würde dem Likör eine bittere Note verleihen. Jetzt aber viel Spaß beim Traubenlikör selber machen und gutes Gelingen 😀 Dieses Video auf YouTube ansehen Das könnte dich auch interessieren
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Ist nicht schlimm, ist mir auch schon passiert, muss man deswegen nicht entsorgen – ist bei der Weinherstellung notwendig und bei der Likörbereitung kein Hindernis. 2, 5 kg Trauben ergeben etwa 1, 5 – 1, 8 Liter Saft. Je nach Süße des Saftes werden 250 g brauner Rohrzucker, Sternanis, Vanilleschote und Stangenzimt hinzugefügt und in einem großen Topf kurz aufgekocht. Nach dem Abkühlen wird der Saft durch ein Sieb gefiltert und der 54%ige Rum hinzugefügt. In Flaschen abfüllen, kühl und dunkel lagern und an dunklen Winterabenden verzehren. Arbeitszeit:
ca. 2 Std. Schwierigkeitsgrad:
normal
Kalorien p. P. :
keine Angabe
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Ein tolles Rezept um Weintrauben nicht nur zu Saft zu verarbeiten! Zutaten:
1 kg Weintrauben (zB Isabella-Trauben)
200 ml Wasser
200 g brauner Zucker (kann bei sehr süßen Trauben auch weniger sein! ) 1 Vanilleschote
700 ml Wodka
Die Weintrauben mit Wasser in einem Topf aufkochen lassen. So lange köcheln lassen, bis die Weintrauben zerfallen. Die Masse durch ein Sieb streichen. Traubensaft wieder in den Topf geben und Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben. Nochmal erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Saft auskühlen lassen. Danach den Wodka dazugeben. Likör einige Tage ziehen lassen, Vanilleschote entfernen und in Flaschen abfüllen.