Fällt die Rote-Bete-Ernte mal sehr ertragreich aus, ist es gut zu wissen, wie man sie haltbar machen kann. Wir stellen Ihnen 3 Möglichkeiten vor. Rote Beete für längere Haltbarkeit einfrieren – © qwartm /
Es gibt nicht gerade viele Fans der Roten Bete, aber die, die sie mögen, lieben es daraus Pommes, Chips oder ein leckeres Rote Bete Brot zu zaubern. Und außerdem: Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Sie darf also ruhig mal häufiger auf den Tisch kommen. Doch was ist, wenn man die Knollen gekauft hat, aber die Zeit zum Kochen fehlt? Dann ist das überhaupt kein Problem, denn Sie müssen das schmackhafte Gemüse nicht sofort verarbeiten und essen. Es ist durchaus auch möglich, die roten Knollen haltbar zu machen. Und dafür haben Sie gleich mehrere Möglichkeiten. So können Sie Rote Bete haltbar machen
» Möglichkeit 1 – im Keller lagern:
Rote Bete kann getrost etwa 14 bis 28 Tage im Kühlschrank bleiben. Frisch geerntete Rote Bete können Sie aber auch im Keller lagern. Dafür einfach eine Holzkiste mit Plastikfolie ausschlagen und bis zur Hälfte mit feuchtem Sand auffüllen.
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Die Rote Bete nicht waschen. Denn der Sand ist noch mal eine weitere Schutzschicht. Sollte die Knolle nass oder feucht sein, muss die Knolle erst trocknen. Denn Feuchtigkeit erhöht die Gefahr von Schimmelbildung. Nun die Knollen einfach in ein bis zwei Lagen Zeitungspapier einwickeln. Dabei darauf achten, dass sie rundherum bedeckt sind. Die eingewickelte Rote Bete kann nun im Kühlschrank gelagert werden. Das Zeitungspapier absorbiert entstehende Feuchtigkeit. So bildet sich kein Schimmel und die Knollen bleiben knackiger. Auf diese Art und Weise bleibt rohe Rote Bete 2-3 Wochen haltbar. Häufige Fragen zur Aufbewahrung Roter Bete
Sind die Blätter der Roten Bete essbar? Ja, und unglaublich lecker. Die Blätter und Stiele der Roten Bete lassen sich wie Mangold zubereiten. Gegarte Rote Bete Blätter schmecken hervorragend zu Kartoffeln. Kann ich Rote Bete auch im Keller lagern? Ja, das funktioniert auch. Allerdings hat nicht jeder einen trockenen Keller. Und mit dieser Methode kann wirklich jeder frische Rote Bete länger aufbewahren.
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Bei der Fermentation wandeln Milchsäurebakterien unter Luftabschluss den in den Rüben enthaltenen Zucker in Milchsäure um. Das gesunde Gemüse schmeckt dann umso überraschender und unterstützt die Darmfunktion. Beliebt ist unter anderem ein "Rote Bete-Kwas" oder "Rote Bete-Kwass", eine säuerlich-salzige Flüssigkeit, die beim Fermentieren des Gemüses entsteht. Das osteuropäische Getränk wird genutzt, um Suppen oder Dressings zu würzen, kann aber auch pur als säuerliche Erfrischung getrunken werden. Für 2 Liter Kwas benötigen Sie:
1 Gärgefäß mit 2 Liter Fassungsvermögen
3 mittelgroße und gegarte Rote Bete-Knollen
1 Esslöffel grobes Meersalz
1 Liter Wasser
Zubereitung: Schneiden Sie die gegarten Knollen in ein bis zwei Zentimeter große Würfel und geben Sie diese in das sterilisierte Gefäß. Fügen Sie das Salz und so viel Wasser hinzu, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Decken Sie das Gefäß locker ab und lassen Sie es an einem kühlen Ort ohne direkte Sonne drei bis fünf Tage fermentieren.
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Sie können die Rote Bete auch einkochen beziehungsweise einmachen und so konservieren. Für vier Gläser eingemachte Rote Bete à 500 Milliliter benötigen Sie:
etwa 2, 5 Kilogramm gekochte und gepellte Rote Bete
350 Milliliter Essig
1 gehäufter Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
pro Glas ein Viertel einer Zwiebel und ein Lorbeerblatt
pro Glas zwei Gewürznelken
Zubereitung: Schneiden Sie die gekochte und gepellte Rote Bete in Scheiben. Verrühren Sie 350 Milliliter Essig mit dem Salz und Zucker. Fügen Sie die Rote Bete hinzu und lassen Sie die Rüben in dem Sud über Nacht ziehen. Füllen Sie das eingelegte Gemüse am nächsten Tag in sterile, ausgekochte Gläser, spicken Sie die Zwiebeln jeweils mit einem Lorbeerblatt und den Nelken und fügen Sie sie den Knollen bei. Nach dem Verschließen geben Sie die Gläser in einen Einkochtopf und kochen die Rote Bete bei 80 Grad Celsius eine halbe Stunde lang ein. 4. Rote Bete fermentieren: Rote Bete-Kwas
Neben dem Einkochen ist es auch möglich, Rote Bete zu fermentieren und so haltbar zu machen.
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Geöffnete Rote Beete aus der Dose Bereits geöffnete Rote Beete aus der Konserve sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank hält sie sich noch drei bis vier Tage. Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen ein und zwei Monaten (für beste Qualität). Empfehlungen Um die Haltbarkeit von geöffneter konservierter Roter Beete zu verlängern, sollte diese kühl und trocken im Kühlschrank gelagert werden. Eingefrorene Rote Beete kann nach dem Auftauen noch für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rote Beete mit Bürste von außen säubern Bevor die rote Beete gekocht werden kann, sollte diese von sämtlichem Schmutz befreit werden. Dazu sollte diese mit einer starken Bürste von außen gesäubert werden. Mit einer Bürste lässt sich hier perfekt der Schmutz entfernen. So kann sich ja gegangen werden, dass die rote Beete nicht zusammen mit dem Schmutz gekocht wird. In Wasser geben und für 30 bis 60 Minuten kochen Anschließend wird die rote Beete einfach in reichlich Wasser gegeben und auf den Herd gestellt. Diese sollte nun kurz aufgekocht werden und anschließend über einen Zeitraum von 30 bis 60 Minuten geköchelt werden. In dieser Zeit sollte immer wieder überprüft werden, ob die rote Beete bereits gar ist oder noch kochen muss. Hier muss der ideale Zeitraum abgepasst werden. In kaltem Wasser abschrecken und schälen Sobald die rote Beete gar ist, wird diese sofort in kaltes Wasser gegeben und dadurch abgeschreckt. Durch diesen Prozess kann sichergestellt werden, dass die Wurzel nicht noch weiter gart und somit bissfest bleibt.
2014 - V 2 bei
Preisrichter Vladimir Isakov
Und hier ein Bild der relaxten Katze. Man glaubt es kaum - Aufgeregt war hier nur ich, wie man an dem Bild ja sehen kann.
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+22. 2016
21. 16 - CAGCIB + Best in Varietät (BIV)
22. 16 - CAGCIB + BIV
21. 16 - CAGPIB + Best in Show gewonnen
22. 16 - CAGPIB + nominiert BIS
Preisrichterin: M. Fonsen
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Preisrichterin: W. Sattler
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24. 16 - CAGCIB
PR Ghazan vom Steinbruchtal
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und hiermit emior IC
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