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Viel Spaß beim Nachbacken!!! Britta von Backmaedchen 1967
Rezept-Tipp: Ihr könnt die Hefemenge reduzieren und verlängert die Gehzeit. Ich habe mich bei diesem Rezept an die Mengen die im Buch angegeben wurden gehalten. Keyword Brot, Brot backen, Brotrezept, Quarkbrot, Topfenbrot
Brot Mit Quark Ohne Hefe
Das Brot wir nun die ersten 10 Minuten bei 230°C Heißluft mit viel Dampf gebacken. Für den Dampf könnt Ihr eine Sprühflasche nehmen und ein paar mal ordentlich Wasser in den Backofen sprühen. Nach 10 Minuten lässt man den Dampf ab, reduziert die Temperatur auf 200°C und backt das Brot weitere 50 Minuten. Bei mir war das Brot bereits nach 40 Minuten fertig. Hier muss man gucken, da jeder Backofen anders backt. Nach dem backen das Brot auf einem Rost abkühlen lassen. Das Topfenbrot/Quarkbrot schmeckt herzhaft belegt sehr lecker, aber es passt auch gut als Beilage zur Suppen, Salate usw. Das Rezept werde ich Euch gleich weiter unten verlinken. Kommen wir jetzt zum Gewinnspiel, wie Ihr das Buch Brot von Daheim von Monika Rosenfellner gewinnen könnt. Gesponsert wird dieses tolle Buch vom Löwenzahn Verlag
Monika Rosenfellner Brot von daheim Alte Getreidesorten. Lieblingsrezepte. Mühlengeheimnisse. ISBN 978-3-7066-2669-9 176 Seiten, gebunden Erscheinungstermin: 01. 09. 2020
Dafür sind folgende Schritte notwendig…
kommentiert hier im Beitrag über das Kommentarformular weiter unten, ob Ihr schon Brot selber gebacken habt und warum Ihr das Buch gewinnen wollt.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Anschließend das Ei und den Magerquark hinzugeben. Nun kann man diverse Körner nach Belieben beimengen. Alles gut mit der Hand verkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf den Ofenrost legen und mit Wasser bepinseln, oder ihn einfach vorher unter fließendes Wasser halten. Das Wasser sorgt für eine schöne Kruste. Nun noch mit Körnern bestreuen. Die Körner leicht andrücken, sonst verbrennen sie. Ich stelle zusätzlich noch eine Müslischale mit Wasser unten in den Ofen, ist aber nicht unbedingt notwendig. Das Brot ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Wenn es noch nicht komplett ausgekühlt ist, lässt es sich nicht gut schneiden. Anfangs hat es eine harte Kruste, diese wird nach ein paar Stunden weicher.