Pasta mit Bohnen ist eine winterliche Pasta, die vorwiegend in Süditalien zu Hause ist. Jede Region und jede Familie hat ihre eigenen Rezepte, die in verschiedenen Variationen gekocht werden. Das deftige Gericht wird wahlweise als Eintopf oder mit Sugo zubereitet. Der Bohneneintopf mit Pasta ist die einzige Pasta-Variante, die in Italien als One-Pot-Pasta gegart wird. Oft kommen verschiedene Pastasorten in einen Topf. Die Stärke, die durch das Kochen frei wird, sorgt für die Cremigkeit des Eintopfs. Bei uns zu Hause wurde die Pasta mit Bohnen als eine Art dicke Tomatensuppe mit Spaghetti und weißen Bohnen gekocht. Die Variante mit Sugo ist aufwendiger zum Kochen. In den Sugo kommen weiße Bohnen oder ein Mix aus verschiedenen Bohnensorten. Das Sugo wird mit oder ohne Gemüse gekocht, mal mit Tomaten, mal nur mit Tomatenmark. In den Rezepten ohne Tomaten wird die Hälfte der Bohnen püriert, um eine sämige Sauce zu erhalten. Die Pasta mit Bohnen ist nicht zwingend ein vegetarisches Gericht.
Pasta Mit Bohnen Von
Man kann nicht mit Sicherheit sagen, woher das Gericht genau stammt, denn fragt man einen Toskaner, so antwortet er, es sei typisch toskanisch, gleiches für einen Napoletaner, Latianer, Lombarden oder Veneter…
Was für jede Region gleich ist, ist die Basis, dh. Pasta corta (kurze Nudeln), weiße Bohnen, Olivenöl und Schinken oder Pancetta (Speck). Je nach Variante und Gebiet werden diesem noch Knoblauch oder Zwiebeln, Sellerie oder Majoran, Pfeffer oder Peperoncino, evtl. etwas Tomate, Salbei und Thymian oder Petersilie beigefügt. In der neapolitanischen Küche ist das Besondere, dass die Nudeln im Bohnenwasser gegart werden, sodass die Stärke der Pasta enthalten bleibt, sodass eine etwas cremigere Konsistenz erhalten wird. Sehr beliebt ist in Neapel die Beigabe von Speckschwarte oder Miesmuscheln. Pasta e Fagioli - Nudeln mit Bohnen Recipe type: Vorspeisen, Hauptspeisen, Pasta Zubereitungszeit: 20 mins Gesamtzeit: 1 hour 50 mins 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Peperoncino 100 g Speck 250 g trockene Bohnen (etw.
Pasta Mit Bohnen Und
simpel 2, 75/5 (2)
Putengulasch mit Bohnen und Nudeln
etwas schärfer
30 Min. simpel
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