Einfach traumhaft luftig, locker und fruchtig: Rezept für Apfelnockerl mit Topfen. Die fertigen Apfelnockerl werden mit zerlassener Butter und einem Mohn-Zucker-Gemisch serviert! Das perfekte Dessert im Herbst, zur Apfelsaison! TIPP: Naschkatzen genießen zu den Apfelnockerln mit Mohn noch eine Kugel Vanilleeis! Zutaten:
40 g Butter, zimmerwarm 1 Ei 1 Dotter 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 200 g Magertopfen 2 EL Sauerrahm 3 feste Äpfel Saft von ½ Zitrone 70 g glattes Mehl 120 g Semmelwürfel 80 g Butter, zerlassen 150 g Mohn, gerieben 50 g Staubzucker
Zubereitung:
In einer Schüssel 40 g zimmerwarme Butter, 1 Ei, 1 Dotter, 1 Prise Salz und 1 Pkg. Vanillezucker schaumig rühren. 200 g Magertopfen und 2 EL Sauerrahm vorsichtig unterheben. 3 feste Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Mit dem Saft von ½ Zitrone beträufeln. In einer Schüssel Mehl mit Semmelwürfel vermischen. Geriebene Äpfel untermengen. Apfel-Mehl-Mischung schnell aber sorgfältig unter die Teigmasse mischen. Masse zugedeckt ca.
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Topfen Grieß Nockerl Rezepte | Chefkoch
Und war erfolgreich! Zumindest hab ich ein Rezept für Topfen-Obers-Nockerl gefunden, an dem sich die Oma theoretisch orientiert hat. In der Praxis wird ja dann eh alles mehr nach Gefühl gemacht und die Rezepte sind eher eine ungefähre Inspirationsquelle… Zubereitung der Topfen-Obers-Nockerl Für die Zubereitung zuerst der Topfen glattrühren. Das habe ich mit einem Esslöffel gemacht und so lange gerührt, bis keine "Bröckerl" mehr in der Masse zu sehen waren. Dann Topfen mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker (oder echter Vanille), Zitronenschale (oder Orangenschale) mischen. Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen und dann am Herd vorsichtig auflösen und in die Masse mischen. Dann noch geschlagenen Schlagobers dazumischen und das Ganze für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse fest ist, können Nockerl geformt werden. Bei diesem Video könnt ihr gut sehen, wie man Nockerl formt. (Auch wenn es sich hier um Mousse au Chocolat handelt). Bei meinen hat das noch nicht so gut geklappt, aber schmecken tuts ja sowieso gleich… Dazu eine Soße aus Himbeeren servieren: Himbeeren (oder andere Beeren) zerstampfen oder mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Zucker mischen.
Topfen-Nockerln Rezept | Dr. Oetker
© Haring
Zutaten:
Teig:
250 g Topfen, 2 EL Grieß
2 EL Semmelbrösel, 1 Ei
Prise Salz, 1 EL Zucker
Etwas Abrieb einer Zitronenschale
Bröselmischung:
50 g Semmelbrösel
40 g Butter
Beerensoße:
300 g Beeren (Erdbeeren, Waldbeeren, Himbeeren... )
20 g Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und danach gut zehn Minuten rasten lassen. Mit einem Esslöffel Nockerl herausstechen und direkt ins heiße Salzwasser geben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Beeren in einem Topf erhitzen und den Zucker unter ständigem Rühren je nach Geschmack zugeben. Die Beeren können entweder püriert werden oder in kleine Würfel geschnitten werden, je nach Belieben. Anschließend in einer Pfanne die Brösel in Butter rösten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben. Die Nockerl anschließend darin wälzen und gemeinsam mit den heißen Beeren servieren.
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