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Neuinterpretation von mohrenkopf brötchen
Zutaten
4
125 g Dinkelmehl
75 ml Wasser
25 g frische Hefe
400 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1-2 EL Honig
75 g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
125 ml Wasser
Vorbereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, eine Priese Zucker dazu geben, mit dem Mehl verrühren und ca. 30 Min. gehen lassen. Dann folgende Zutaten zum Teig geben und mind. 8 Min. in der Küchenmaschine zu einem glatten, nicht klenrigen Teig kneten lassen. Teig nicht mehr kneten, in 14 Teile zu ca. 80 g teilen und zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten, mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 200° Grad vorheizen. Brötchen darin 10 Min. backen danach die Temperatur auf 150° Grad reduzieren und weitere 10 Min. -mohrenkopf Plätzchen Rezepte | Chefkoch. fertig backen. Brötchen auskühlen lassen, die obere Hälfte mit geschmolzener Schokolade bestreichen und trocknen lassen!
Darf Man Noch Negerkuss Sagen? | Der Süßigkeiten Blog
von
·
10. Juli 2018
Darf der Schaumkuss noch Negerkuss heißen, oder ist dies politically incorrect? Zugegeben, der folgende Artikel enthält zwar viel Wahrheit, darf aber auch mit etwas Ironie betrachtet werden. Die Political Correctness verbietet heutzutage die Wörter "Negerkuss" oder "Mohrenkopf". Aber möchten wir wirklich "Schaumkuss mit Migrationshintergrund" sagen? Nein, denn die eigentliche Bedeutung hinter dem Wörtchen "Neger" hat ursprünglich wenig mit der dunkelhäutigen Bevölkerung zu tun. Wer kennt sie nicht, die Schokoküsse auf dem runden Keks? Auf fast jedem Kindergeburtstag findet man die mit Schokolade überzogene Eiweißschaum-Süßigkeit. Die Schokoküsse sind beliebt – auch als Belag auf einem Brötchen – dem "Matschbrötchen". Dieser Trend erfährt zurzeit ein Revival an deutschen Schulkiosken. Brötchen mit mohrenkopf. "Matschbrötchen" sagt Ihnen nichts? Brötchen, in deren Inneren ein Schokokuss zerquetscht wird? Nein? Der Pausensnack, den bereits viele Schülergenerationen genossen haben, ist auch unter dem Namen "Fortuna", "Datsch" oder "Negerkuss-Brötchen" bekannt.
-Mohrenkopf Plätzchen Rezepte | Chefkoch
Das mag eine verquirlte Logik sein, zumal die Alternative Mohrenkopf lautet. Aber ich denke, dass ist ungefähr so, als wenn man dem Weihnachtsmann aus Schokolade den Kopf abbeißt oder dem Osterhasen die Ohren. Irgendwie steckt in den Meisten von uns doch auch noch etwas Kannibalisches! Aber warum ist das Mohrenkopfbrötchen verschwunden? Das kann doch nicht nur damit zusammenhängen, dass sein Name nicht mehr als salonfähig gilt? Hat sich mal jemand Zigaretten-Packungen angesehen? Sind die etwa salonfähig oder politisch korrekt? Stellen Sie sich einmal vor, die Hersteller von Kartoffelchips oder Schokolade würden verpflichtet, Fotos von nackten Körperteilen extrem fettleibiger Menschen oder einer verfetteten Leber oder verstopften Arterien auf ihren Produkten abzubilden. (Nicht dass dies wirklich Einfluss hätte — den eingefleischten Raucher juckt es ja auch nicht, was da auf seiner Zigarettenschachtel abgebildet wird und ich hoffe dass ich damit nicht auch einige grüne Politiker auf dumme Gedanken gebracht habe. Mohrenkopfbrötchen - Susannes Dekoparadies. )
Mohrenkopfbrötchen - Susannes Dekoparadies
Demnach wurde Zucker mit Eidottern zu dickem Schaum geschlagen und der feste Schnee aus Eiweiß sowie Weizen- oder Kartoffelmehl hinzu gemischt. Kleine runde Häufchen dieser Masse wurden rasch auf Papier gebacken, je zwei mittels aufgestrichener Marmelade zusammengesetzt und in eine Schokoladen-Glasur eingetaucht. [6]
Im Jahr 1899 hielt Adolf Cnyrim in seinem Buch Das Bäckergewerbe der Neuzeit sein Rezept fest. Das Gebäck besteht aus einer Biskuitmasse, auch Mohrenkopf- oder Othello-Masse genannt. Sie besteht aus Zucker, Eigelb, Mehl und Eiweiß. Low Carb Mohrenkopfbrötchen - Happy Carb Rezepte. Die Masse wird halbkugelförmig auf gefetteten und gemehlten Blechen oder speziellen Mohrenkopfblechen dressiert und anschließend gebacken. [3]
Die Urform besteht aus zwei Hälften, die mit Konfitüre zusammengesetzt und mit dunkler Schokolade überzogen wird. Dadurch soll angeblich die aufgesetzte Frisur afrikanischer Völker nachempfunden werden, vergleichsweise kann das Bild im korsischen Wappen als Form dienen. Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
In Österreich und dem südlichen Baden-Württemberg bezeichnet man als Mohrenkopf auch ein Biskuitgebäck in Form einer Dreiviertelkugel, das mit Schlagsahne oder Eiercreme gefüllt und mit Schokolade überzogen ist.
Low Carb Mohrenkopfbrötchen - Happy Carb Rezepte
In die kochende Milch rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen und glatt rühren. 4. Die flachen Seiten der Teighälften in denen sich auch die Mulde befindet, mit Konfitüre einstreichen. Die Mulden mit etwas Pudding füllen. Jeweils 2 Hälften zusammensetzen und ca. 15 Minuten kühl stellen. 5. Kuvertüre wieder erwärmen und über die Mohrenköpfe gießen. Schokolade fest werden lassen. Weiße Kuvertüre ebenfalls schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Kuvertüre in dünnen Streifen über die Mohrenköpfe ziehen. 6. Fest werden lassen und in Papiermanschetten setzen. Ergibt ca. 9 Stück. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
300 kcal 1260 kJ 6 g Eiweiß 13 g Fett 40 g Kohlenhydrate
Foto: Neckermann
Streiche die geschmolzene Glasur auf die obere Hälfte der Mohrenköpfe. Du kannst sie noch nach Belieben mit Zuckerperlen, Schokoraspeln oder ähnlichem verzieren. Lass die Deckel der Mohrenköpfe trocknen. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif fest. Verteile die Sahne auf die untere Hälfte der Mohrenköpfe und gib dann jeweils einen Deckel oben drauf.