1. Die Kaninchenkeulen waschen und in die Buttermilch einlegen mindestens für 2 Tage, besser noch 4 Tage. 2. Dann die Keulen aus der Milch nehmen und abwaschen, die Buttermilch für später aufheben. Die Keulen trockentupfen und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz scharf anbraten. Anschließend in einen Schmortopf (Römertopf) geben und salzen und pfeffern. 3. Im Bratfett nun das kleingewürfelte Gemüse (außer die Tomaten) anbraten, bis es Farbe bekommen hat, dann die Tomatenwürfel zugeben und mit dem Wein und der Brühe aufgießen. Diese Sauce über die Keulchen im Römertopf schütten. Kaninchenkeulen In Buttermilch Einen Rezepte | Chefkoch. Zudecken und in den kalten Ofen schieben. 4. Auf 200°C einschalten und die Keulen 45 Min schmoren. Dann den Deckel vom Topf nehmen und noch 30 Min offen weiterschmoren, die Keulen dabei einmal wenden. 5. Nach dem Ende der Garzeit, die Keulen aus der Sauce nehmen und die Sauce entweder durchpassieren oder pürieren, je nach Geschmack, nun ca 300 - 400 ml von der Buttermilch zugeben und nochmals abschmecken (evtl mit Bratensaft)
6.
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Kaninchen In Buttermilch Und Senf Deutsch
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Kaninchen hat helles Fleisch, also sollte es nicht mit Rotwein eingelegt werden. Wenn ich es einlege, dann in Buttermilch. Einen guten geschmack gibt es auch, wenn es mit Senf eingerieben wird. Ich habe auch schon aus den Bauchlappen des Kaninchens Rouladen gemacht. Liebe Grüße
Mitglied seit 11. 2009
43 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Hallo Ihr,
Kaninchen einlegen ist nicht unbedingt nötig. Wichtig kräftig salzen und pfeffern und auch Senf, aber dann wenn es fast fertig ist mit einem kräftigen Schuß
Rotwein die Soße verfeinern!! Schmeckt super lecker, habe auch ein tolles Rezept dafür! cambozola
Mitglied seit 13. 07. 2006
15 Beiträge (ø0/Tag)
Warum sollte man Kaninchen nicht einlegen? Und warum nicht in Rotwein? Kaninchen in buttermilch und senf youtube. Ein coq au vin wird traditionell auch in Rotwein eingelegt. Mit diesem herrlichen Fleisch würde ich sogar noch einen gewaltigen Schritt weiter gehen: Zu den üblichen Gewürzen wie Salz und Pfeffer würde ich Rosinen geben, mit Rosmarin würzen und in den Schmorsud Maronen (also Kastanien) geben.
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