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da muss ich mal besser schauen....
eigentlich hatte ich immer der Augen auf...
Mitglied seit 30. 09. 2003
5. 534 Beiträge (ø0, 81/Tag)
Tachchen! Ich benutze Rauchsalz neben Ersatz für ausgelassenen Räucherspeck u. a. auch als Würzmittel für Eiersalat, gebe etwas an Bratkartoffeln, Spinat oder Kartoffelsuppe. Mit Rauchsalz bekommt man den Speckgeschmack hin ohne fetten Speck dazugeben zu müssen. Es grüßt
Betty Hauself
Mitglied seit 13. 2004
115 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Danke für die Antworten. Was ist rauchsalz germany. Werde es also für viele Gerichte als Unterstützung des Geschmacks einsetzen können, prima, so
kann ich ja nichts falsch machen. Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 14. 2008
13. 002 Beiträge (ø2, 64/Tag)
hi
als Amuse gabs mal Räucherforellencreme, dazu gesalzene Butter und in dem dritten Töpfchen Räuchersalz-aber nicht so dunkel wie ndern eher wie Maldon geräuchert...
lecker...
gruß mo
Mitglied seit 07. 2007
11. 349 Beiträge (ø2, 05/Tag)
Hallo Yannik,
ja, Rauchsalz - Hickory - gibts in jedem gut sortierten Supermakrt.... Ist nur nicht ganz sooo preiswert.
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Neben den klassischen Sorten werden heute zusätzlich regionale Sorten angeboten. Die wesentlichen Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten liegen in der zum Räuchern verwendeten Holzart, [4] der Dauer des Räuchervorgangs [5] [6] und des verwendeten Salzes. Die Dauer des Räuchervorgangs und das verwendete Holz entscheiden maßgeblich über den Geschmack und den Preis des Rauchsalzes. Die Färbung ist ein guter Indikator für die Qualität, sofern eine künstliche Färbung ausgeschlossen werden kann. [4]
Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Holzkohleöl
Raucharoma
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Smoked Salt. In: Hub Salt Unternehmenswebsite. Hub-Pak Salt Refinery, abgerufen am 23. Februar 2018 (englisch). ↑ SMOKED SEA SALTS. In: Unternehmenswebsite. Was ist rauchsalz. J. H. Lüttge GmbH, abgerufen am 23. Februar 2018 (Hickory smoke complements all
meats and seafood, and is most celebrated in BBQ. ). ↑ Netzwissen: Rauchsalz. Abgerufen am 5. September 2010. ↑ a b Paul Holz: Rauchsalz.
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Dänisches Rauchsalz ist ein feines Gourmetsalz was dabei behilflich ist, Salz zu sparen. Schon die alten Wikinger wussten seinen einzigartigen Geschmack zu schätzen. Als Verwendung in der Küche findet man Rauchsalz, z. B. sehr häufig in der vegetarischen Küchen, da hier "Fleischaromen" auf vollkommender natürlicher Basis erzeugt werden können. Dieses ist vor allem für Menschen interessant, die Fleisch vom Geschmack her essen würden, aber aus ihrer Überzeug heraus jegliches "töten" von Tieren ablehnen. Rauchsalz - Salz mit Rauchgeschmack - Alles über Rauchsalz - Salz mit Rauchgeschmack. Man kann es so z. hervorragend zu Bratkartoffeln oder Salten einsetzen. Ausserdem eignet es sich natürlich zu jeglichen Fleischgerichten beim BBQ. Rauchsalz in der Küche
Es zeichnet sich durch seine dezente Räucherkomponente und einem milden Aroma aus. Da es aromatisch ist, besitzt es die Fähigkeit, den feinen Eigengeschmack der verschiedenen Zutaten beim kochen hervorzuheben. Daher müssen sie während des Garens fast nicht gesalzen werden. Dänisches Rauchsalz eignet sich hervorragend, um verschiedenen Gerichten einen pikanten, raffinierten Geschmack zu geben.
Rauchsalz ist ein Gewürzsalz. Es wird meist zum Verfeinern der Speisen am Tisch verwendet. Rauchsalz ist vielfältig Die Hauptverwendung von hochwertigen Rauchsalz liegt darin Gerichte am Tisch zu verfeinern. Als Gourmet-Salz ist es fürs Kochen eigentlich zu schade. Aber es gibt Ausnahmen die Sie bei unseren Rezepten finden. Fast alles Herzhafte kann mit Rauchsalz verfeinert werden. Besonders für das Nachwürzen von Gegrilltem eignet es sich hervorragend, da es den Grill-Geschmack unterstreicht. Verzichten sollte man auf Räuchersalz wenn sehr feine Aromen im Spiel sind. Dann würde das Aroma des Salzes alles andere überlagern. Für Vegetarier bietet Rauchsalz eine interessante Möglichkeit, Gerichten eine herzhafte schinkenähnliche Note zu geben. Da das Rauchsalz einen herzhaften Schinkengeschmack erzeugt, passt es perfekt zu Tofu und Sojaprodukten. Rezepte, Verwendung und Qualitäten von Rauchsalz. Beinahe alle Fleischersatz-Produkte lassen sich mit etwas von dem Gewürzsalz schnell noch leckerer machen. Verwendet man das Gewürz in einer Marinade, verleiht es der Speise die Räuchernote, die sonst nur durch aufwändiges Räuchern in Smokern oder Räucherbehältern erreicht wird.