Frage
Auf einer Ananasdose steht groß unter dem Namen "Ananas im eigenen Saft" der Hinweis "ohne Zuckerzusatz" mit einer Fußnote auf der Rückseite, dass (der Ananassaft) von Natur aus Zucker enthält. Ich finde das irreführend und falsch, weil es keinen Unterschied macht, ob ich Wasser mit Zucker mische oder eine "von Natur aus" zuckerhaltige Flüssigkeit verwende - ich setze dem Produkt Ananasstücke dadurch Zucker zu, denn die Menge an Ananassaft, die zur Füllung der Dose benötigt wird, ist deutlich höher als die Menge, die auf natürlichem Wege aus den Fruchtstücken heraustreten würde. Dadurch ist in meinen Augen ganz klar Zucker zugesetzt wurden und die Aufschrift falsch. Daran ändert auch die Fußnote nichts. Antwort
Der Hinweis "ohne Zuckerzusatz" ist in der EU-Health-Claims-Verordnung geregelt. Saft ohne zuckerzusatz. Er ist nur zulässig, wenn dem Produkt weder Ein- oder Zweifachzucker, beispielsweise Haushalts- oder Fruchtzucker zugesetzt wurden. Auch andere Zutaten, die wegen ihrer süßenden Wirkung zugesetzt werden, wie Honig oder Fruchtsirup sind unzulässig.
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Entscheidend kommt es aber auf die Zweckbestimmung der Zutaten an, das heißt, ob sie zum Süßen dienen. Deshalb bedeutet "ohne Zuckerzusatz" nicht dasselbe wie "zuckerfrei". Viele Zutaten enthalten von Natur aus Zucker, beispielsweise Früchte oder Milch, werden aber nicht zum Süßen zugesetzt. Aspecton® Hustensaft pflanzlich – ohne Zucker & Alkohol. Das Etikett sollte dann den Hinweis "Enthält von Natur aus Zucker" tragen. Die Frage, ob eine Zutat wegen ihrer süßenden Wirkung oder wegen ihres Geschmacks zugesetzt wird, ist gerade bei Fruchtbestandteilen wie Fruchtsaft(konzentraten), Fruchtpulver oder getrockneten Früchten nicht immer einfach zu beantworten. Es ist aber ein qualitativer Unterschied, ob einer Ananaskonserve Zuckerwasser zugesetzt wurde oder natürlicher Ananassaft, denn der Saft enthält neben Wasser und Zucker weitere Inhaltsstoffe. Bei einer Ananaskonserve gehen wir davon aus, dass der Ananassaft nicht in erster Linie zum Süßen dient, sondern dazu, den natürlichen Geschmack der Ananas zu erhalten. Eine komplett ungesüßte Aufgussflüssigkeit würde den Geschmack der Ananas vermutlich verwässern.
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Sorten
Holunderblüte
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Produktmerkmale
Sirup ohne Zucker zum Selbermischen (1:8)
Nur Wasser dazu – für ca. 6 l gemischtes Getränk
Mit Süßungsmitteln und Konservierungsstoffen
Gebinde
0, 7 L PET EW Flasche (mit Anti-Patz-Verschluss)
Liefereinheiten an den Handel
1×6 Tray (reinsortig)
Verschiedene Mixed Displays
UVP
2, 99€ pro Flasche
Website
Quelle/Bildquelle: Eckes-Granini Deutschland GmbH
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Redaktion
Redaktion 2022-02-07 10:07:48 2022-02-07 10:07:48 Neu von YO Sirup: Voller Fruchtgeschmack ohne Zucker in zwei Sorten
Seit 2007 ist das Online-Magazin für Getränkeprofis.
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Ist der Saft vollständig abgekühlt, so kann dieser im Kühlschrank über einen Zeitraum von mehreren Wochen gelagert werden. Der Saft muss nun so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach kann der Johannisbeersaft hoch heiß in die vorbereiteten Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Selbst gemachter Johannisbeersaft nach diesem Grundrezept ist rund zwei Monate haltbar. Folgend stelle ich dir ein paar Rezeptideen für Wasser vor, die allesamt schmecken und garantiert ohne Zucker sind. Gurkenwasser: Erfrischung pur.... Ingwer- und Zitronenwasser: Der Gesundheitsdrink.... Eistee ohne Zucker: Die Geschmacksbombe.... Wasser mit Beeren: Der Hingucker mit Geschmack.... Wasser mit Zitrone: Der Klassiker. 26. 07. Saft ohne zuckerberg on facebook. 2018
Bei der Druckwechseltechnologie wird die zu konservierende Flüssigkeit mit einem chemisch inerten Gas, beispielsweise Stickstoff oder Argon, angereichert und vermischt. Wird der Druck dabei auf bis zu 500 bar erhöht, diffundiert das gelöste Gas über die Zellmembran in die Mikroorganismenzellen.
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Um ihn ohne Verluste haltbar zu machen, können Sie ihn einfach einfrieren. Füllen Sie den Saft in gut gespülte Schraubgläser. Diese sollten nur zu drei Vierteln befüllt werden, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Stellen Sie diese in den Tiefkühlschrank. Alternativ kannst du deinen Saft pasteurisieren, also seine Haltbarkeit durch erhitzen auf unter 100 °C verlängern. Optimal ist es, den Saft so schnell wie möglich auf 72 °C zu erwärmen (die Temperatur variiert bei einigen Früchten). Nach 20 Minuten sollten nicht erwünschte Mikroorganismen abgetötet sein. Auch eine zusätzliche Süßung mit Zucker ist denkbar. Der Saft von Johannisbeeren kann außerdem auch in der Tiefkühltruhe gelagert und damit eingefroren werden. Zum Einfrieren kann man Dosen verwenden oder auch spezielle Tiefkühlbeutel. Hier beträgt die Haltbarkeit des hergestellten Saftes mindestens ein Jahr. Der Saft von Johannisbeeren lässt sich gut einfrieren. Das ist sinnvoll, wenn Sie verhindern wollen, dass durch das für die Sterilisation notwendige Erhitzen wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden.
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