Edamame werden in Japan typischerweise zum abendlichen Drink serviert. Mittlerweile sind sie auch bei uns als gesunder Snack bekannt. Wir erklären was sie so beliebt macht und geben Tipps zur Zubereitung der grünen Knabberei. Edamame sind eine gesunde Snack-Alternative zu Chips und schmecken gut zu Bier, Foto: Alamy Stock Photo
Inhalt
Wie schmecken Edamame? Wie gesund sind Edamame? Edamame zubereiten – so geht's
Edamame-Dip zubereiten - so geht's
Wo kann man Edamame kaufen? Rezepte mit Edamame
Edame sind kleine, grüne Sojaschoten, die in gekochtem Zustand gewürzt und in japanischen Kneipen als Snack zu Bier angeboten werden. In der Regel pult man sie mit den Fingern oder dem Mund aus der Hülse. Auch in deutschen Szenelokalen oder Sushi-Restaurants stehen Edamame mittlerweile auf der Speisekarte. Sie sind außerdem eine beliebte Zutat in vegetarischer und veganer Küche und verfeinern Salate, Suppen oder auch Eintöpfe. Gesunde Snacks » Edamame mit Meersalz Rezept. Wie schmecken Edamame? Die kleinen, grünen Sojabohnen schmecken leicht süßlich, nussig und würzig.
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Gesunde Snacks » Edamame Mit Meersalz Rezept
Nach Anleitung von Japan-Food-Bloggerin Risa Sekiguchi bereitete ich die Soja-Bohnen zu – ein sehr einfaches Verfahren, das den Geschmack der grünen Früchte offenbar ohne viel Schnickschnack veredelt:
Mit einer ordentlichen Portion Salz im Wasser (ca 2 EL pro Liter) werden die Edamame gekocht. Frische Edamame kann man hierzulande nicht kaufen, deshalb beinhaltet der Kochvorgang auch das Auftauen, daher müssen die Bohnen etwas länger im Wasser bleiben als frische Bohnen, die jedoch ausschließlich in Japan und nur von Juni bis September verkauft werden. Ecoinform ÖKO - NATURKOST - BIOPRODUKTE: Gemüse, Kräuter TK. Nach etwa 8 Minuten Garzeit können die Edamame aus dem Wasser geholt werden. Nur wenn man sich traut genug Salz ins Wasser zu kippen, erhält man das optimale Ergebnis: Eine leichte Salzkruste an der Schale der Frucht. So exotisch Edamame für mich waren, so gewöhnlich sind sie im japanischen Ess-Alltag. Meistens isst man sie als Snack, zu einem kühlen Bier erklärt Sekiguchi – "so wie man bei uns geröstete Erdnüsse isst. " Dieser Vergleich bezieht sich jedoch lediglich auf den Anlass der Mahlzeit, nicht jedoch auf den Nährwert: Edamame enthalten viel Protein, wenig Kalorien – doch das soll nicht das ausschlaggebende Argument für die japanische Variante des Snacks sein:
Die kleinen Bohnen im Inneren der Hülse haben ein feines, wenig aufdringliches, leicht nussiges Aroma, das ein an die verwandte Erbse erinnert, wenn man sie im jungen Zustand roh verzehrt.
Klassische Zubereitung von Edamame
Die gesundheitsfördernde Alternative zu Erdnüssen oder Chips hat von Juni bis September Saison. Trotzdem sind Edamame ganzjährig in Asia-Läden und auch schon in vielen Supermärkten erhältlich. Dort gibt es sie tiefgefroren mit und ohne Schale, sowie frisch zu kaufen. Edamame sind Sojabohnen, die frühreif geerntet wurden. Bei der klassischen Zubereitung für vier Portionen gibst du ein Kilogramm Edamame-Bohnen mit Schale und drei Esslöffel Meersalz für etwa fünf Minuten in kochendes Wasser. Während der Kochzeit röstest du drei Teelöffel Sesam ohne Öl in einer Pfanne leicht an. Sind die Edamame gar, gießt du sie ab und vermengst sie mit den Sesamsamen, drei Teelöffel Sesamöl, zwei Teelöffel Chiliflocken und je nach Geschmack mit einem Teelöffel Knoblauchgranulat oder weiteren Gewürzen deiner Wahl. Alternativ einfach nur mit grobem Salz. Fertig ist der gesunde Snack als Vorspeise oder auch für zwischendurch! Vorsicht: Du isst nur die Bohnen und löst sie aus der Schale raus.
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