Sour Creme selber machen mit Joghurt - Das schnelle Rezept
Was ist der beliebteste Dip zu Kartoffelspalten und Ofenkartoffeln? Die meisten Menschen greifen am liebsten zur Sour Cream, die mittlerweile übrigens auch immer öfter zu Pommes Frites und anderen Kartoffelprodukten gereicht wird. Ebenfalls lecker ist sie als cremig frisches Topping in würzigen Suppen oder als Basis eines Salatdressings. Zeit also für das Sour Creme selber machen! Man kann Sour Cream im Kühlregal des Supermarktes oder Discounters manchmal bereits als fertiges Produkt bekommen oder Sour Cream selber machen. In beiden Fällen gilt, dass sie für ein Milchprodukt vergleichsweise lange im Kühlschrank haltbar ist. Zutaten Sour Creme selber machen
200 g saure Sahne
150 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
3 – 5 Stiele frische Petersilie
Einige Blätter frisches Basilikum
8 – 10 Halme frischer Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nährwerte Sour Creme selber machen mit Joghurt
Anzahl Portionen: 1
Nährwerte
Gesamt
pro Portion
Kalorien (kcal)
400
Kohlenhydrate (g)
24
Eiweiß (g)
17
Fett (g)
26
Alle Angaben ohne Gewähr.
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Schmand, Sauerrahm (saure Sahne) und Creme Fraiche sind in der Küche sehr beliebt. Es ist nur wichtig, dass man weiß, welches Produkt man wofür am besten verwenden kann. Grundsätzlich werden die oben genannten Milchprodukte alle gleich hergestellt. Dafür wird Milch oder Sahne Milchsäurebakterien hinzugefügt und durch die Dicklegung entsteht je nach Fettgehalt Schmand, Sauerrahm oder Creme Fraiche. Der eigentliche Unterschied dieser Produkte liegt im Fettgehalt. Während Sauerrahm einen sehr niedrigen Fettgehalt von 10% hat, hat Schmand mit ungefähr 24% einen deutlich höheren Fettgehalt. An der Spitze steht Creme Fraiche mit 30% und Creme Doubel mit 40% Fettgehalt. In der Küche stellt sich jetzt aber die Frage, welches Produkt man wofür am besten verwenden kann? Sauerrahm / Saure Sahne Sauerrahm hat mit etwa 10% den niedrigsten Fettgehalt. In manchen Regionen wird allerdings auch Sauerrahm mit einem höheren Fettgehalt angeboten. Saure Sahne hat eine weniger feste Konsistenz und wird meist für die kalte Zubereitung verwendet.
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Durch den erfrischenden, säuerlichen Geschmack ist sie zu Beispiel sehr gut für Salatdressings geeignet. In heißen Speisen kann sie ausflocken, was aber nur optisch auffällt. Dem Geschmack tut das nichts. Wer trotzdem Saure Sahne verwenden möchte, der kann sie mit etwas Stärke vermischen, um ein Ausflocken zu verhindern. Sour Cream heißt zwar übersetzt "Sauerrahm" ist aber von der Zusammensetzung eher mit Schmand verwandt. Schmand Schmand hat einen Fettgehalt von etwa 24%. Dieser kann aber auch mal 28% betragen. Er schmeckt milder und ist weniger säuerlich. Schmand eignet sich für die Verarbeitung in kalten und warmen Speisen. Er kann Stabilisatoren und Verdickungsmittel enthalten. Schmand wird sehr gerne zum Kuchen backen oder auch mit Schlagsahne für cremige Füllungen verwendet. Ich mag die Mischung aus Schmand und Quark (1:1) mit Salz, Pfeffer und vielen Kräutern für Ofenkartoffeln. Creme Fraiche / Creme Double Diese beiden haben den höchsten Fettgehalt. Während Creme Fraiche 30% Fett enthält hat Creme Double satte 40% Fett.
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Zubereitung der selbst gemachten Sour Creme mit Joghurt
Als erstes den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Anschließend die Kräuter waschen, trocken schütteln, ggf. verlesen und ebenfalls sehr fein hacken. Nun die Zitrone gründlich waschen, halbieren und den Saft auspressen. Den Joghurt zusammen mit der sauren Sahne in einer Schüssel glattrühren und die gehackten Kräuter sowie den Knoblauch zufügen. Zuletzt alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann die Sour Cream sofort servieren. Am besten schmeckt sie aber gut gekühlt, nachdem sie im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen konnte. Was unterscheidet Sour Cream eigentlich von Schmand und Crème fraîche? Alle drei Produkte sind einander recht ähnlich und werden in der Küche wechselseitig füreinander verwendet, wenn man das jeweils notwendige gerade nicht griffbereit hat. Auch die Herstellung ist identisch, denn in allen Fällen wird Milch oder Sahne durch Zugabe von Milchsäurebakterien dickgelegt. Der Unterschied ist allerdings im Fettgehalt bemerkbar: Sauerrahm liegt hier bei 10%, Schmand kommt auf 24%, Crème fraîche auf etwa 30% und Créme double sogar auf einen Fettgehalt von rund 40%.
Je nach Verwendung kannst du deine Creme dann noch mit Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebel, Essig und Kräutern verfeinern. Rezepte und Einsatzgebiete von Sourcream Was macht man denn nun eigentlich mit Sourcream? Hast du sie erst einmal in deinem Kühlschrank, eröffnen sich zahlreiche Möglichkeiten. Wie wäre es zum Beispiel, wenn du um die cremige Versuchung einen ganzen Essensplan für die Woche erstellst? Fertige Sourcream hält sich gekühlt bis zu zwei Wochen, nach dem Öffnen solltest du sie aber innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgebraucht haben. Hast du sie selbst hergestellt, solltest du sie nicht länger als drei Tage aufbewahren. Wir haben einige Anregungen für dich zusammengestellt. Sourcream als Dip (smaller) Die Amerikaner lieben es cremig und das haben wir uns von ihnen abgeguckt. So ist die sahnige Creme bei uns mittlerweile auch schon so berühmt wie in Übersee – und zwar einfach zu Gemüsesticks oder knusprigen Snacks. In unseren Rezepten für einen perfekten Abend vor dem Fernseher darf sie deshalb auch auf keinen Fall fehlen: Sourcream und Ofenkartoffeln (smaller) Sourcream gehört zu Ofenkartoffeln wie nichts anderes.
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