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Braunschweig
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Flädle - Suppe Von Susannemsb | Chefkoch
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Foto: oma62
Zubereitung
klare Suppe machen, zum Schluss das gewürfelte Gemüse hinzfügen. Wenn es gar ist, nachwürzen. Aus den Teigzutaten einen Teig machen und wie Palatschinken goldgelb fertig backen. Flädle zusammenrollen, in schmale Streifen schneiden. Auf Suppentellern gleichmäßig verteilen und mit heisser klare Suppe begießen. Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut! Anzahl Zugriffe: 3252
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Zutaten
Für
4
Portionen
1. 2
Kilogramm
Tafelspitz
Salz
Pfeffer
(zum Würzen)
3
Karotten
0. 5
Knollensellerie
Stange
Stangen
Staudensellerie
1
Gemüsezwiebel
2
Lorbeerblätter
Nelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
8
Pfefferkörner
Bund
Petersilie
Kerbel
Estragon
Eier
200
Milliliter
Milch
125
Gramm
Mehl
Muskat
(zum Abschmecken)
EL
Pflanzenöl
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Zubereitung
Den Tafelspitz waschen und in einem Topf mit 2, 5 l Wasser zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Hitze reduzieren. Brühe leicht mit Salz würzen. Karotten und Knollensellerie schälen. Staudensellerie putzen und waschen. Die Zwiebel vom Wurzelansatz befreien, waschen und halbieren. Die Zwiebelschale sollte dabei dranbleiben. Zwiebelhälften in einer Pfanne ohne Öl mit der Schnittseite nach unten stark anrösten. Danach Knollensellerie halbieren und zusammen mit Karotten, Staudensellerie, angerösteten Zwiebelhälften, Lorbeerblättern, Nelke, Piment, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern zu der Ochsenbrust geben und alles ca.