Hier mein Grundrezept für Geflügelbrühe Zutaten 1, 5 Kilogramm Hühnerfleisch (Suppenhuhn, Hühnerhals, Hähnchenklein, Flügelspitzen, eine Hühnerleber, ein Herz, alles, was euch vom Huhn unter die Finger gerät) 1 Kilogramm frisches Suppengemüse, Wurzelgemüse.
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Geflügel Klein Brühe Rezepte | Chefkoch
Gänseklein mit Blutsoße
Als Geflügelklein werden verschiedene kleinere Stücke vom Geflügel zusammengefasst. Die Bezeichnung richtet sich nach der Tierart: Hühnerklein, Gänseklein, Entenklein usw. Zum Geflügelklein gehören Magen und Herz, teils auch Leber, Flügel, Hals. [1] [2] Ursprünglich zählten auch Gänseköpfe und von Haut und Krallen befreite Gänsefüße dazu. Hühnerklein wird meist in Eintöpfen mit Teigwaren oder Reis verwendet. Gekochtes Gänseklein eignet sich auch als selbstständiges Gericht, von einem Teil der Brühe wird eine Geflügelrahmsauce zubereitet und separat mit Salzkartoffeln oder Reis gereicht. [1]
Regional wird Enten- bzw. Gänseklein auch Entenjung bzw. Gansjung genannt. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ a b F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche. Hamburg, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 227. ↑ Leo M. L. Rinderbrühe – Hühnerbrühe & Gemüsebrühe - flotte Schnitte. Nollet, Terri Boylston, Feng Chen, Patti C. Coggins, Maria Beatriz Gloria: Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality.
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Hühnerklein-Brühe | Kochmeister Rezept
John Wiley & Sons, 2008, ISBN 978-0-470-27654-9, S. 617 ( [abgerufen am 26. November 2020]).
Zum Einen muss die Brühe ja gefrieren und wenn man sie nicht bei Zimmertemperatur auftauen lässt benötigt man noch Energie um sie wieder flüssig zu bekommen. Eine Alternative: selbst gemachter Gemüsewürzer!
sehr gut
gute Zusammenstellung, sehr gut für Bruhen usw.
Von Maria-Elena am 12. 03. 2022
Immer wieder gern
Qualitativ hochwertige Brühe gekocht und Das werd icch wieder bestellen
Von Benita am 11. 02. 2022
Qualität wie beim Fleischer
Super Qualität, super ordentlich verpackt,
Von Andreas am 28. 01. 2022
genau das, was ich gesucht habe
ein Gedicht für mich
Von Bernhard am 23. 12. 2021
Super
Von Peter am 26. 11. 2021
Sehr gut
Für die Soße perfekt. Von Marlen am 21. 2021
Perfekt! Schöne Hühnerteile. Perdekt für meine Suppe. Von Marsha am 21. 2021
Schöne Ware! Schöne Stücke. Perfekt für Suppen. Tolle frische Ware
Gern wieder
Von Karin am 08. 2021
gutes Produkt
- gut geeignet für Suppe
Von Michael am 01. 2021
Prima
Von Inge am 18. 10. Hühnerklein-Brühe | Kochmeister Rezept. 2021
Schön fleischig
Ich habe mir aus dem Hühnerklein eine klassische Hühnernudelsuppe gekocht. Es gab eine tolle Brühe davon. Ordentlich Fleisch für die Einlage war auch dran. Von Silvio am 01. 2021
gut
Gute Qualität der Ware! Lieferung schnell, gut gekühlt verpackt.
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Meiningen (9) Stadt an der Werra
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