Inhaltsstoffe
8 Tassen Wasser 1 Ähre 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil 1/2 Tasse Lauch, nur grüner Teil 2 Karotten, grob gehackt 2 Pastinaken, grob gehackt 1 mittlerer Stangensellerie 1 Lorbeerblatt 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel Knoblauch-Öl
Methode
Das Knoblauchöl in einen großen Topf geben und die Frühlingszwiebeln und das Lauchgemüse bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Das Wasser und die restlichen Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Gemüsebrühe rezept schuhbeck mit. Sobald das Wasser kocht, den Topf zudecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Kochen Sie für 1½ bis 2½ Stunden oder bis es schmackhaft ist. Wenn es fertig ist, das Gemüse herausnehmen. Gießen Sie die Brühe in einen Behälter zum Aufbewahren, falls Sie sie nicht sofort verwenden. Schuhbeck Gemüsebrühe Rezept
Quelle:
Schuhbecks Rezepte: Mit Wunderwurzeln Den Gaumen Verwöhnen
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihr Alfons Schuhbeck.
Schuhbecks Fleischbrühe für Festtage
1 kg
Brustkern vom Rind
750 g
Tafelspitz
2
Hähnchenschenkel
1 EL
Butterschmalz oder Öl
Zwiebeln
1/2
Lauchstange
1/4
Sellerieknolle
1
Möhre, nicht zu groß (sonst wird die Brühe zu süß)
1 Bd
Petersilie
Lorbeerblatt
5
Wacholderbeeren
Nelke
10
schwarze Pfefferkörner
1/2 EL
Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
Das Fleisch am Stück in wenig Butterschmalz oder Öl kräftig anbraten, dann
zunächst nur die beiden Rindfleischstücke in
den Suppentopf mit heißem leicht gesalzenen Wasser geben und 2 Stunden simmern
lassen. Wichtig: die Brühe soll nie richtig kochen, nur simmern! Schuhbeck Gemüsebrühe Rezept | Essen Rezepte. Nach 2 Stunden die beiden (angebratenen) Hähnchenschlegel zugeben und die Brühe weitere
30 Minuten simmern lassen. Die Zwiebeln halbieren und in der Pfanne auf
den Schnittflächen ohne Fett kräftig anrösten. Das Gemüse in größere Stücke
zerteilen (so dass beim Servieren pro Teller jeweils 1 Stück von jedem
Gemüse angelegt werden kann). Gemüse und Gewürze in den Sud geben und alles noch einmal ca.
Schmorgemüse - Rezept - Schuhbecks Video Kochschule
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Die Gewürze einige Minuten in der Suppe ziehen lassen und wieder entfernen. Die Suppe mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Gemüsesuppe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Wichtige Küchengeräte Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Topf, Sieb
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