Zuerst wird die Keule enthäutet und von allen Sehnen und Knochen befreit, dann in gulaschgroße Stücke geschnitten. Das Öl in einem Bräter stark erhitzen und das Putenfleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nun den Lauch, die Möhren und die Zwiebeln im Bratfett anbraten, Lorbeer, Petersilie und Tomatenmark kurz mit andünsten. Jetzt das Fleisch, den Wein, das Suppengewürz und 750 ml Wasser dazugeben, aufkochen und etwa 1 bis 1, 5 Stunden, mit Deckel zu, schmoren. Putengulasch, a.d. Oberkeule - Biokiste24.de Krämer u Söhne GbR - Ihr Bio - Lieferservice in Meckenheim bei Bonn - Onlineshop - Naturkost - Abokiste - Gemüsekiste. Jetzt sollte dieser Gulasch fertig sein, abschmecken, etwas Wasser mit Speisestärke verrühren und damit den Gulasch binden. Ich mag dazu am liebsten Kartoffelpüree oder Nudeln und Salat. Wenn man bedenkt, wie günstig es manchmal Putenoberkeulen gibt, ist das auch noch ein preisgünstiges Gericht.
Freitags hat unser Putenhof seinen Verkaufsladen geöffnet. Beim Einkauf habe ich eine Putenoberkeule mitgenommen. Einen Teil vom Fleisch brauche ich morgen, der Rest habe ich heute verarbeitet. Links sind Halsstücke für morgen, rechts die Oberkeule. Das gewürfelte Fleisch. In Öl anbraten. Noch etwas Gemüse dazu und dann mit Hühnerbrühe aufgießen. Oben ist der Gulasch, unten die Knochen und Abschnitte für Brühe. Putengulasch aus der oberkeule 2019. Eine knappe Stunde später ist der Gulasch fertig. Ich habe die Sauce mit Creme fraiche und Speisestärke gebunden. Unser Mittagessen:
Zart und gar nicht trocken. Anhänge
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Lecker und schöne Bilder. Bei Geflügel hatte ich immer Angst das es zu trocken wird. Wieder was dazu gelernt. Danke
GON
RAL 9005 Griller &
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Das sieht super aus. Meine Madme und ich stehen voll aus Pute aus dem DOpf da sie da so schön saftig wird.