Früher habe ich Kartoffelbrei ausschließlich mit Butter und etwas Milch angerührt. Bis ich in einer Kochsendung (leider habe ich vergessen, welche das war, bzw. welcher Koch) den Tipp sah, statt Unmengen Butter – wie sie bspw. bei Horst Lichter in die Stampfkartoffeln wandern – Crème fraîche zu nehmen. Dadurch wir der Kartoffelbrei zwar nicht gerade zu einem Diätessen, aber doch deutlich leichter als wenn man nur Butter nimmt. Außerdem bekommt er einen… hm, wie soll ich es sagen… "frischeren" Geschmack. Am ersten Feiertag habe ich diese Kartoffelpüree-Version zu Boeuf Stroganow gemacht – das ist zu diesem Essen meine Lieblingsbeilage. Kartoffeln mit creme fraiche die. Zutaten
800 g mehlig kochende Kartoffeln (andere gehen aber auch)
Salz
1 EL Butter
150 g Crème fraîche
50 – 75 ml Milch
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Kartoffeln Mit Creme Fraiche Die
270 mg (32%) mehr
Calcium 61 mg (6%) mehr
Magnesium 71 mg (24%) mehr
Eisen 2, 9 mg (19%) mehr
Jod 16 μg (8%) mehr
Zink 1, 3 mg (16%) mehr
gesättigte Fettsäuren 8, 7 g
Harnsäure 55 mg
Cholesterin 60 mg mehr
Zucker gesamt 3 g
Zubereitungsschritte
1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Kümmel ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. 2. In der Zwischenzeit den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Creme-fraiche-kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Die abgekühlten Kartoffeln im Olivenöl wenden und in eine Auflaufform setzen. Mit je einem Klecks Crème fraîche krönen, mit den Räucherlachsstreifen belegen und mit Kaviar und frischem Dill garnieren.
Den Topf zurück auf den Herd setzen (kleinste Flamme) und zuerst die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Dann die Crème fraîche unterrühren. Zuerst nur die Hälfte der Milch dazugeben und das ganze gut verrühren. Wenn der Kartoffelbrei noch nicht schön cremig wird, noch mehr Milch zugeben und dabei ständig weiterrühren bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken und servieren. Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Kartoffeln mit creme friche belle. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.