Wenn ihr Butterkuchen aus luftigem und wattig weichem Dinkel-Hefeteig genauso liebt wie wir, dann habe ich heute etwas für euch. Ein neues Rezept für Dinkel-Butterkuchen, aber nicht für irgendeinen, sondern für einen gefüllten. Mein gefüllter Butterkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung wird euch geschmacklich umhauen. Und mal ehrlich, sieht er nicht auch zum Anbeißen lecker aus? Gefüllter Butterkuchen Eigentlich sollte das Rezept für meinen gefüllten Butterkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung schon letztes Jahr zur Rhabarberzeit online gehen, doch da schlug mein erster Versuch etwas fehl. Ich hatte die 18er Backform genommen und der Kuchen ging über die Form, außerdem hatte ich die Füllung nicht richtig eingepackt, sodass sie nachher ringsherum auslief. Aus Fehlern lernt man und so wurde mein diesjähriger gefüllter Butterkuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung einfach genial. Einzig die Füllung war nicht so dick wie ich das gerne wollte, zuerst hat mich das geärgert als ich den Kuchen anschnitt und die Sauce herauslief, doch dann fand ich es gar nicht schlimm.
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Gebt ihn in eine Schüssel und betreut ihn mit Zucker und rührt diesen ordentlich unter. Der Zucker entzieht dem Rhabarber die Feuchtigkeit. Aber keine Angst. Der Rhabarber-Butterkuchen wird sicher keine trockene Angelegenheit. Das "Wässern" soll einfach verhindern, dass der Kuchen matschig wird. Der Teig für den Butterkuchen mit Rhabarber
Wie schon erwähnt, handelt es sich hier um einen Hefeteig. Er besteht aus Mehl, Zucker, Milch, Butter, Ei, einer Prise Salz und natürlich Hefe. Ihr könnt den Teig vom Rhabarber-Butterkuchen Rezept übrigens auch für andere Kuchen verwenden. Belegt ihn einfach mit Zwetschgen oder Äpfel und gebt Streusel darüber. Der Teig ist schnell zusammengeknetet. Einfach alle trockenen Zutaten, bis auf die Trockenhefe, vermengen. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Die Butter bringt ihr zum Schmelzen. Und dann knetet ihr die Zutaten mitsamt dem Ei zu einem glatten Teig. Dazu empfehle ich euch, eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken zu verwenden.
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Zubereitungszeit 30 Min. Gehzeit für den Teig 2 Stdn. Gericht: Dessert, Kuchen Land & Region: International Keyword: leicht
Portionen: 20 Portionen
Hefeteig 550 g Mehl 2 Pck. Trockenhefe (alt. 1 Würfel frische Hefe) 80 g Zucker 300 ml Milch 60 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Für den Belag 400 g Rhabarber (gewaschen und geputzt) 100 g Mandelplättchen 50 g Zucker 80 g Butter Zum Auspinseln vom Blech oder der Backform 1 EL Butter Zum Wässern vom Rhabarber 2 EL Zucker
Den Rhabarber in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Rhabarber mit Zucker bestreuen und wässern lassen. Währenddessen den Hefeteig zubereiten. Dazu Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und dann zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Ei zur Mehl-Mischung geben. Zuerst die Zutaten verrühren und dann mit der Küchenmaschine oder mit den Knethaken vom Handrührgerät zum einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt zirka 1, 5 Stunden gehen lassen. Ein Blech oder eine Backform mit Butter auspinseln.
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1. Besondere Materialien: Eismaschine, Kleine Serviergläser für das Kompott
2. Für das Eis 2 Vanilleschoten halbieren und Mark auskratzen. Zucker und das Mark mischen. Die Eier trennen und das Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch und 150 ml Sahne mit Vanillezucker und der ausgekratzten Schote aufkochen. 3. Diese Mischung unter ständigem Rühren den Eigelben hinzufügen und cremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Eiswasserbad setzen, bis diese abgekühlt ist 150 ml süße Sahne steif schlagen und der Eismasse unterheben, danach in der Eismaschine gefrieren lassen. 4. Für das Kompott den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit ein wenig Wasser geben und langsam aufkochen. Zucker und das Mark von einer Vanilleschote hinzugeben. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und in einer Schüssel auf Eis kalt rühren. 5. Für den Butterkuchen 250 g Schlagsahne in eine Schüssel geben. Sahne halbsteif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver sowie anschließend die Eier nacheinander gut unterrühren.
Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass. 11 Antworten
Anstatt gehobelte Mandeln habe ich gemahlene verwendet… nur diese vorrätig – die ersten Rhabarbern der Saison sind die Besten
Wunderbarer Kuchen!!! Eigentlich mögen wir alles keinen Rhabarber und was macht man frischen Rhabarber auf dem Markt geschenkt bekommt? Dann schaut man beim Herrn Paa nach einem Rezept:)) und was soll ich jetzt sagen die ganze Familie liebt auf einmal Rhabarber Butterkuchen der ist aber auch ein Traum von Kuchen. Lieben, Lieben Dank:)))))
Super leckeres Rezept ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Endlich habe ich ein Hefeteig Rezept gefunden, wo nicht viel Hefe drinnen ist, geht gut auf und schmeckt wunderbar. Ich mag Deine lieben Dank. Immer wieder lecker und ich kann immer was lernen denn deine Erklärung ist einfach und vieles bleibt im Kopf. Wieder ein super Rezept. Ich habe noch schlimme Erinnerungen an die Hefeblechkuchen der Schwiegermutter, die immer zäh u matschig waren u intensiv nach Hefe geschmeckt haben.