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Einführung
Des Deutschen liebstes Fleisch stammt vom Schwein. Die Aufzucht-Bedingungen für Schweine haben sich in Deutschland in der Vergangenheit immer wieder verändert. Die noch in der Nachkriegszeit beliebten Rassen mit hohem Fettanteil wurden von mageren Kotelettschweinen abgelöst. Heutige Schweine sind lang und schmal gebaut und besitzen bis zu vier Rippen mehr als ihre Vorfahren, nämlich 16. Heute bevorzugt man stressfreie Rassen mit ausgewogenem Fett-Fleisch-Verhältnis. Gutes Fleisch soll saftig, zart und rosarot sein und keinen Fleischsaft beim Ausliegen in der Theke ziehen. Schwarzes Schweinskarree aus Bigorre AOC ± 2,5kg. An der Farbe erkennt man auch die Frische des Schweinefleisches. Die ökologische Schweinehaltung ist für Landwirte mit einem hohen Aufwand und Kosten verbunden. Dies lohnt sich oftmals nur, wenn Verbraucher bereit sind, höhere Preise zu bezahlen. Vor allem in Bezug auf die Gesundheit der Tiere und die Fütterung stellt sie höchste Anforderungen an Öko-Schweinehalter. Inhaltsverzeichnis
Welche Schweinearten gibt es?
Neben den beachtlichen Mengen an gut verfügbarem Eisen ist der hohe Anteil an dem Spurenelement Selen hervorzuheben. Selen ist wichtig für die Funktion der Schilddrüse und schützt als Antioxidans vor freien Sauerstoffradikalen. 3. Vorteile beim Kauf von (Bio-)Schweinefleisch direkt vom Bauern
Viele regionale Erzeuger stellen mittlerweile Schweinefleisch nach ökologischen Gesichtspunkten in Bio-Qualität her. Dabei werden zum Teil auch alte Traditionen in der Tierhaltung wiederbelebt. Bei der Schlachtung achten solche Erzeuger auf einen qualitativ hochwertigen Rahmen. Statt in Riesenschlachthöfe werden die Tiere am Ende ihres Lebens nur wenige Kilometer zum nahe gelegenen Schlachthof im Besitz der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft gefahren. Solche Schlachtungen erfolgen einzeln und stressfrei. Anschließend muss das Schweinefleisch abgehängt werden, um seinen vollen Geschmack entfalten zu können. Schwein Stuttgart / Kleinanzeigen aus Stuttgart - DeineTierwelt. Fragen Sie Ihren Hofladen gerne danach. Bio-Schweinefleisch und andere Bio-Lebensmittel direkt vom Bauernhof in der Nähe kaufen (oder online bestellen)
Viele regionale Bauernhöfe stellen mittlerweile Schweinefleisch nach ökologischen Gesichtspunkten in Bio-Qualität her.