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"Sie sind wie Kinder", sagt Marquardt und nickt in Richtung seines Mitarbeiters, der in einer Kabine einen Knopf über seinem Schreibtisch drückt. "A bridge over troubled water", tönt es aus Boxen, die den ganzen Stall beschallen – und irgendwie sieht es aus als ob die Tiere zu swingen beginnen. Jedenfalls treten sie gemütlich hin und her, heben die Köpfe, lauschen, dann fressen und saufen sie zufrieden weiter. "Das hören sie am liebsten", sagt Marquardt. "Und sie werden es nicht leid – wie Kinder, die auch nicht genug kriegen können und sagen, noch mal, noch mal'". Wagyu Waiz – Willkommen auf unserem Hof und den Wagyu-Rindern!. Der Mitarbeiter lächelt gequält. "Was sie aber gar nicht schätzen, ist diese Flötenmusik aus Wellness-Tempeln, die auf Menschen so entspannend wirkt. Das macht sie spürbar ärgerlich. " Mit rund 80 Rindern ist Marquardt der größte Züchter in Deutschland. Seine Tiere sind rasserein. Er verdient sein Geld aber nicht mit dem edlen Fleisch, sondern hauptsächlich mit Bullensamen und Embryos, die er in ganz Europa verkauft. In Deutschland frischen manche Züchter damit ihre Rinderlinien auf, die sonst unter Inzucht leiden würden.
Das Fleisch: aromatisch, fein, zergeht auf der Zunge
Das unter Feinschmeckern auf der ganzen Welt bekannte und begehrte Fleisch der Tiere ist einzigartig in Geschmack und Textur – es zeichnet sich besonders aus durch seine ausgesprochen feine und gleichmäßige Fettmarmorierung (sogenanntes intramuskuläres Fett) und zergeht förmlich auf der Zunge. Wagyu-Fleisch ist cholesterinarm und hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren (Omega 3, Omega 6). Auch die langsame und aufwändige Mast der Tiere trägt zur exzellenten Qualität des Fleisches bei. Durch ausgewählte Zucht und eine perfekt abgestimmte Fütterung erzielen wir für Sie eine exquisite Fleischmarmorierung und die Wagyu-typische, unverwechselbare Aromatik.
Sie interessieren sich für das aromatische Fleisch unserer Wagyu-Rinder? Wagyu Oberland | das edelfleisch. Möchten sich auf unsere Bestellliste für Wagyu-Fleisch setzen lassen? Sie haben Fragen zu unseren Produkten oder unserem Hof? Egal, mit welchem Anliegen: Schicken Sie uns gern eine Nachricht über unser Kontaktformular.