Kabusecha hat eine tiefgrüne Farbe im Aufguss und schmeckt aromatisch süßlich. Kabusecha ist eine besondere Sencha-Variation, die mittlerweile als eigene Sorte gehandelt wird. Hier werden die Teeblätter bis zu 10 Tage vor der Ernte mit Netzen beschattet. Die Netze sind halbdurchlässig - daher wird der Tee auch Halbschatten-Tee genannt. Es entsteht ein intensiv-aromatischer und tiefgrüner Tee, der so gut wie keine Bitternoten aufweist. Der Tee ist reich an Umami und besitzt eine intensive Süsse. Im Gegensatz zu "normalem" Sencha enthält Kabusecha mehr Koffein. Iwakura Teefarm bei der Grüntee-Ernte
Gyokuro gilt als der hochwertigste grüne Tee in Japan. Ähnlich wie Kabusecha wird Gyokuro auch vor der Ernte beschattet. Diese Beschattung kann jedoch bis zu 4 Wochen erfolgen. Ein extrem milder grüner Tee mit gleichzeitig komplexen Aromen entsteht, der besondere Vorsicht bei der Zubereitung bzgl. der Temperatur und Ziehdauer erfordert. Bei der richtigen Zubereitung entfaltet sich ein sehr starkes Umami mit vielen Geschmacks- und Geruchsnuancen, die sich von Aufguss zu Aufguss verändern.
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Grüner Tee Japan 2019
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Grüntee Japan
Grünee hat in Japan einen sehr hohen Stellenwert. Er wird bei verschiedenen Teezeremonien und bei so gut wie allen gesellschaftlichen Anlässen genossen. Japanische Grüntees zeichnen sich häufig durch grasige, süssliche, manchmal an Algen erinnernde Umami-Noten aus. Das mag wohl daran liegen, dass man auf den japanischen Inseln nie wirklich weit weg vom Meer entfernt ist. Ungebrochener Trend: japanischer Grüntee
Die europäische und auch die Schweizer Fangemeinde von grünem Tee wird stetig grösser. Das Interesse an edlen Teesorten ist dabei unterschiedlich begründet. Die einen lockt der frische, klare oder grasige Geschmack. Die anderen möchten abnehmen oder sich gesünder ernähren und finden im grünen Tee einen köstlichen Verbündeten für ihr neues Lebensgefühl. Und natürlich ist vor allem die Sortenvielfalt verlockend. Den grünen Tee ist nicht gleich grüner Tee! Entdecken Sie Grüntee-Sorten, die Ihnen schmecken und Ihnen guttun – jetzt bei Deluxe Tee. FAQ JAPANISCHER GRÜNTEE
Umami kann als sogenannte fünfte Geschmacksrichtung nach süss, salzig, bitter/ herb, sauer und scharf gelten.
Grüner Tee Japan Expo
luftdicht verschweißt [100g~600 €] Original 5 x 2g Pck. luftdicht verschweißt [100g~570 €] ab 12, 00 € 12, 00 € pro Stück Eine Spezialität der Bio Plantage in Kirishima ist dieser Pulverisierter Grüner Tee Erhältlich als 40g Dose [112, 50-100g] ab 45, 00 € 45, 00 € pro Stück Dieser Matcha aus dem Anbaugebiet Hoshino verdient das Prädikat "allround". Nicht nur, dass man aus diesem Matcha einen wohlschmeckenden Tee zubereiten kann, versuchen Sie es doch am besten einmal, sondern er entfaltet seinen Geschmack und Aroma auch bei der Verwendung als Zutat für Kuchen und Gebäck ebenso wie auch für Pudding oder Süßspeisen. Wenn als Tee zubereitet, haben wir die Möglichkeit eines traditionellen Tees, aber auch für ein Getränk in ganz modernem Stil, also als Matcha au lait oder als Matcha latte, heiß oder kalt. Geerntet und verarbeitet in Japan ab 34, 95 € 34, 95 € pro 100g Eine Portion Matcha für den Einsteiger, zum Probieren, oder den Profi für unterwegs. Der Steinmühle-gemalhene Tee ist nussig und hat leichte Röstnoten.
Statt diese wegzuschmeißen, werden sie als eigener Tee verkauft. Der Tee hat zwar weniger Umami und Aroma, als ein klassicher Sencha, ist dafür aber auch erfrischend leicht und enthält kaum Koffein. Eine weitere Variation ist Fukamushicha. Sencha wird nicht nur bedampft, um die Oxidation zu stoppen, sondern auch um verschiedene Geschmacksrichtigungen zu erzeugen. Auch kann man mit der Länge der Bedampfung unerwünschte Eigenschaften einer bestimmten Ernte positiv beeinflussen. Im Gegensatz zur "normalen" Bedampfung (Asamushi: 20-40s) bzw. mittellangen Bedampfung (Chumushi: 40-60s) wird der Sencha als Fukamushi sehr lang, bis zu 120 Sekunden lang, bedampft. Die Blätter brechen dadurch in kleinere Teile. Statt der üblichen langen nadelförmigen Teeblätter erscheint der Fukamushicha brüchig und leicht pulverig. Der Tee bekommt im Aufguss eine sehr grüne Farbe, ist trüber und süßlicher. Diese Bedampfung gibt es übrigens nicht nur bei Sencha, sondern kann auch bei einem Gyokuro angewendet werden.