Da wir einen Gelier- und Geschmackstest (1:1 Gelierzucker und 1:2 Gelierzucker im Vergleich) machen wollen, haben wir das Rezept zweimal gemacht. Gelierzucker 1:1 und 1:2 was heißt das? Bei Gelierzucker steht 1:1 für genauso viel Zucker wie Früchte (1kg: 1kg). Verwendet man 1:2 Gelierzucker kommt auf einen Teil Zucker die doppelte Menge Frucht (500 g Zucker zu 1 kg Frucht). Für Gelee verwendet man Saft statt Früchte. Da wird grundsätzlich mit weniger Saft gearbeitet, damit der Zucker es schafft zu gelieren. Gelierzuckervergleich bei Holunderblüten-Orangen-Gelee
Der Saft mit den Holunderblüten wandert erstmal für 24 Stunden in den Kühlschrank zum Durchziehen. Anschließend werden die Blüten mit einem Sieb entfernt und 750 ml Saft werden abgemessen. Für beide Gelierzucker ist das die Saftmenge, bei der Gelee auch wirklich geliert. Holunderblüten Limonade ohne Haushaltszucker | Einfach grünlich. Holunderblüten abseihen und 750 ml Saftmenge abmessen
Der dreiviertel Liter Orangensaft mit Holunder-Geschmack kommt jeweils in einen Großen Topf und der Gelierzucker wird hinzugefügt:
Zwei große Töpfe, zwei unterschiedliche Gelierzucker
Vor dem Marmeladekochen: Gläser auskochen!
Holunderblüten Limonade Ohne Haushaltszucker | Einfach Grünlich
Arbeitszeit ca 20 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Die Holunderblüten möglichst bei Sonnenschein pflücken. Die Blüten vorsichtig ausschütteln und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein geräumiges Gefäß legen. Die Dolden vollständig mit Orangensaft bedecken und mindestens 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Schritt 2
Alles kräftig ausdrücken und durch ein Mulltuch abseihen. Schritt 3
1250 ml der Flüssigkeit abmessen und mit 500 g Gelierzucker 3:1 nach Packungsanleitung zu Gelee verarbeiten. Wer das Gelee süßer mag, nimmt 750 ml und 500 g Gelierzucker 2:1. Schritt 4
Tipp:
Schritt 5
Der Orangensaft kann auch durch Apfelsaft ersetzt werden. Schritt 6
Hat man keine Zeit, gleich Gelee herzustellen, lässt sich der Saft auch sehr gut einfrieren. Man kann dann später noch entscheiden, ob man Gelee oder auch Sirup daraus herstellen möchte. Holunderblüten marmelade mit orangensaft. Genießen
Holunderblüten Orangensaft Rezepte | Chefkoch
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Service & Küche
Rezeptsammlung
Zutaten: 1 l Orangensaft
20 Holunderblüten
500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Holunderblüten in kaltem, fließendem Wasser waschen. Holunderblütendolden zusammen mit dem Orangensaft 24 Stunden lang in einem großen Topf mit Deckel ziehen lassen. Nach den 24 Stunden die Holunderblüten vom Saft trennen und den Saft mit Gelierzucker kochen lassen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Der Holunder Der Holunder Der Holunder oder, wie man bei uns sagt, der Holler, gehört zum ländlichen Leben wie das Amen zum Gebet. Bei uns ist es noch so, dass jeder, der einen Garten hat, sich freut, wenn sich der Holler von selber ansiedelt. Holunder-Orangenmarmelade. Der Holunder gilt als Lebens- und Sippenbaum und zugleich ist der Hollerbusch eine magische Pflanze. Mehr erfahren
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Den Saft durch ein feinmaschiges Sieb *) abgießen, damit es keine Holunderrückstände gibt. Den Orangen-Holunder-Saft mit entsprechender Menge Gelierzucker *) aufkochen. Man darf ruhig etwas mehr Gelierzucker nehmen, damit es etwas fester wird. Anschließend die heiße Masse in ausgekochte Gläser mit Twist-off-Deckel füllen. (Ich lege die leeren Gläser immer in einen Topf mit kochendem Wasser. ) Gläser sofort verschließen. Holunder-Orangen-Gelee
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