Rehbraten Försterinnenart
Zutatenmenge für:
4 Personen
Zeitbedarf:
Zubereitung: 120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Rehbraten Försterinnenart ist ein überliefertes Familienrezept der Försterfamilie Bauer aus Medelon. Es eignet sich hervorragend für die Rehkeule und den Rehrücken. Durch die zugefügten Gewürze wird der charakteristische Geschmack des Wildbrets betont. Dieses Gericht kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden und ist dann in ca. 35 Minuten Garzeit fertig. Zutaten [ Bearbeiten]
ca. 34 Rehbraten Rezepte - kochbar.de. 1 kg Rehkeule
Zwiebelschmalz
frisch gemörsertes Wildgewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
250 ml Wildfond
Rosmarin
3 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
200 ml Sahne
4 EL Wildpreiselbeeren
250 ml trockener Rotwein
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Schüssel
1 Bräter
Küchenpapier
1 Feinsieb
Zubereitung [ Bearbeiten]
Das Fleisch sauber parieren, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Rehkeule mit Pfeffer, Salz und Wildgewürz würzen. Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.
34 Rehbraten Rezepte - Kochbar.De
Das Zwiebelschmalz auslassen (sehr heiß) und die Keule auf der fleischigen Seite anbraten (beim normalen Braten rundherum anbraten). Nach dem Anbraten die Zwiebeln zum Fleisch geben und diese braun anbraten und anschließend mit dem Fond ablöschen. Jetzt 4 Esslöffel Preiselbeeren (oder mehr), 8 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter dazugeben (für ca. 1 kg Wild). Rehfilet mit Knödelgugelhupf aus dem Schnellkochtopf Rezept - ichkoche.at. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1 1 ∕ 2 Stunden langsam köcheln lassen. Danach das Wildbret aus dem Topf nehmen, den Saucenansatz durch ein Feinsieb in ein Schüssel abseihen und zurück in den Topf geben, dann hierzu die Sahne geben. Mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken und anschließend die Soße mit Mehlschwitze oder fertigem Soßenbinder abbinden. Nochmals das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beilagen [ Bearbeiten]
Hierzu Rotkohl, Eierspätzle, Apfelkompott, Kroketten und Rosenkohl mit brauner Butter
Varianten [ Bearbeiten]
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Rehbraten Rezept | Gutekueche.At
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Wildschweinbraten im Schnellkochtopf
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20 Min. Rehbraten Rezept | GuteKueche.at. normal 4, 21/5 (12)
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Rehfilet Mit Knödelgugelhupf Aus Dem Schnellkochtopf Rezept - Ichkoche.At
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Mit diesem köstlichen Rehragout bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Ihre Familie wird von dem Rezept begeistert sein. HIRSCHBRATEN IN SAUCE
Ein tolles Wildgericht ist dieser Hirschbraten in Sauce. Das delikate Rezept ist ideal für Gäste. REHRÜCKEN IN ROTWEINSAUCE
Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rehrücken in Rotweinsauce-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus. HIRSCHRAGOUT
Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Hirschragout - Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.
Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Kartoffeln oder Knödel dazu reichen und mit einem Salat abrunden. Anmerkung:
Wir mögen gerne viel Sauce, deshalb sind auch die Mengen an Suppengemüse, Rotwein und Brühe höher als bei den meisten anderen Rezepten. Der perfekte Schnellkochtopf für dieses Rezept:
Im Schnellkochtopf-Test vergleichen wir 10 der besten Schnellkochtöpfe, damit ihr das optimale Modell für eure Küche findet.
Hallo,
Wenn ich deutsches Reh auf dem Markt kaufe, kann ich mich auf meinen Händler verlassen, das Fleisch ist ein wand frei, da muss ich nix einlegen. Früher, mein Vater war Jäger, wurde das Fleisch aufgebrochene Bock hing über einem Eimer in der Garage, bis er aus der Decke geschlagen und zerlegt war es auch z. B. Mit wanderte dann für 1Nacht in Buttermilch, wenn's Hase geben sollte. Heute weden die Tiere in der Regel nach dem Schuss aufgebrochen, aus der Decke geschlagen, zerlegt, ggfs vakkumiert (und im Hausgebrauch eingefr)
So frisch, da gibts doch dieses Haugout wie früher nicht mehr in der, so ein Hirsch, auf Vermehrung aus, den muss man nicht haben und wer dann dieses Fleisch verkauft, das sollte man wirklich dem Händler oder Jäger um die Ohren hauen, finde ich! Und natürlich ist es ein Unterschied, ob ich ein Schmaltier bekomme oder einen alten Bock! Omas Kochmethoden sind in viiiielen Bereichen noch auch da hat sich vieles geä würden wir das zarte Rückenfleisch eines Rehbratens doch nicht mehr mit fettem Speck spicken, oder?