Champignon Rahm Schnitzel sind eines von jenen Gerichten, die einem das ganze Jahr über den Weg laufen können und eigentlich immer passend sind. Ok, ausgenommen vielleicht bei 35 Grad im Sommer. Da könnte es zu viel werden. Aber selbst an einem lauen Sommerabend verputze ich gerne ein solchen Schnitzel mit der milden Pfeffersauce in der sich Pilze tummeln. Und vom Winter brauchen wir nicht reden: wenn das Gericht auf dem Teller dampft und noch Reis oder Spätzle sowie ein leckerer Salat dazu gereicht werden – tja, dann ist das genau das Richtige in einer kalten oder schmuddeligen Jahreszeit – genauso lecker wie zum Beispiel das Elsässer Schlemmerschnitzel oder Ofenschnitzel Toskana – aber darum geht es ja in einem anderen Artikel…
Hier das Video
Das Fleisch für dieses Rezept
Hier habe ich mich für Schweineschnitzel entschieden. Pfifferling rahm schnitzel vs. Alternativen wären Putenschnitzel oder Kalbsschnitzel. Wobei letztere natürlich auch ins Geld gehen und deren Geschmack vielleicht ein wenig von der cremig-dominanten Pfeffersauce in den Hintergrund gedrängt werden könnte.
Pfifferling Rahm Schnitzel Vs
Champignons in einer Pfanne anbraten. Pilze anbraten
Das Schnitzel entnehmen und die Champigons mit Farbe anbraten. Schalottenwürfel dazu geben und glasig anschwitzen. Schnitzel beim braten in der Pfanne. Rahmschnitzel zubereiten
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Jägerschnitzel mit Champignons in der Pfanne mit Soße. Soße zubereiten
Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Sahne langsam dazu geben und weiter kochen. Die Soße abschmecken und kurz mit Deckel vollenden. Rahmschnitzel mit Pfifferlinge, Spätzle und Preiselbeeren. Vollenden und anrichten
Die Spätzle in Butter erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Rahmschnitzel mit Soße und Beilage anrichten. Die Preiselbeeren dazu setzen, mit Petersilie bestreuen und rasch servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! Kalbschnitzel mit Pfifferlingen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Schnitzel mehlieren oder Soße mit Stärke binden:
Das Mehlieren vom Schnitzel kannst Du Dir auch ersparen. Binde die Soße dann mit kalt angerührter Speisestärke. Das Tofu Schnitzel geht in der Zubereitung noch einfacher.
Pfifferling Rahm Schnitzel Staten Island
Vermische alles gut und lasse es nochmals kurz auf der Flamme rösenrösten. Das Mehl soll aber nicht dunkel werden, sondern nur leicht Aroma ziehen. Mit dem Weißwein und dem Rahm (süße Sahne) ablöschen und auf mittlerer Flamme einköcheln lassen. Das dauert etwa 2 Minuten. Jetzt ist die Pfifferling-Sahnesoße fertig. Schnitzel Pfifferling Rahm Rezepte | Chefkoch. Streue kurz vor dem Servieren die Petersilien hinein. Serving: 1 Person | Kalorien: 354 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 29 g | Saturated Fat: 17 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 8 g | Trans Fat: 1 g | Cholesterol: 103 mg | Sodium: 46 mg | Potassium: 795 mg | Fiber: 6 g | Sugar: 4 g | Vitamin A: 1131 IU | Vitamin C: 3 mg | Calcium: 81 mg | Iron: 5 mg
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Pfifferling-Porree-Rahm über die Schnitzel gießen, mit Käse bestreuen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4 - 2 Stunden schmoren. 15-20 Minuten vor Garzeitende Deckel entfernen. Kartoffeln waschen, schälen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch erwärmen. Pfifferling rahm schnitzel staten island. Kartoffeln abgießen, Milch und Fett zufügen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen und zu den Ofenschnitzeln reichen. Mit Majoran garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
750 kcal 3150 kJ 61 g Eiweiß 40 g Fett 38 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas