In allen Haushalten im Banat wurden im Sommer, wenn die Pflaumen reif waren, Praumekniedle gekocht. Auch dieses Rezept geht auf die österreichisch-böhmische Mehlspeisen-Küche zurück, nur wurden bei uns saftige Pflaumen und nicht Zwetschgen verwendet. Es fanden richtige "Kampfessen" statt und nicht selten schaffte es eine Person mehr als 10 Knödel zu essen. Auch aus Österreich, und bei uns weniger verbreitet, sind die Marillenknödel (Aprikosen). 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
ca. 300 g griffiges Mehl
1 Esslöffel Grieß
2 Eier
80 g Butter (Edelvariante)
Salz
30-35 Pflaumen (unbedingt saftig und reif! Banater donauschwaben rezepte. ) Semmelbrösel
Butter
Zubereitung Die Kartoffeln mit Schale kochen, heiß pellen und durch eine Presse drücken. Etwas abkühlen lassen. Auf einem Nudelbrett Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Eiern und Butter zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen, Teig verarbeiten. Je nach Kartoffelsorte kann es sein dass man mehr Mehl braucht. Teigrollen formen. Scheiben abschneiden, flachdrücken und gewaschene, trockene Pflaumen einwickeln.
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Banat Rezepte Mit Bild
Nach dieser Zeit werden die Kugeln tellergroß ausgerollt, mit lauwarmen Öl bestrichen und wieder 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Die Bratkürbisse schälen, entkernen und grob reiben. Der Teig wird auf einem größeren Tisch mit Tischdecke ausgezogen. Der dicke Rand wird rundherum abgestreift und zu einer Kugel geformt, dann wieder mit der Schüssel zudecken. Ein Viertel des Kürbisses wird dann auf die Teigfläche ausgestreut. Etwas Öl, Zucker, Zimt und Honig werden darüber gegeben. Nun wird der Teig mit der Tischdecke zum Strudel aufgerollt und auf ein gefettetes Blech gegeben. Gebacken wird bei 200°C. Drei Dörfer im Banat. Alle abgelegten Ränder werden nun zu einer Kugel verarbeitet und so behandelt wie die ersten drei Teile. So bekommt man dann aus der oben angegebenen Masse vier Strudel. Zum Füllen des gezogenen Strudelteiges kann man auch rohe, geriebene Äpfel vermischt mit Zucker und Zimt, entkernte Weichseln, Topfen (Quark) vermischt mit etwas Salz und Zucker oder gedünstetes Kraut verwenden. Sogar geriebener Mohn oder gemahlene Nüsse eignen sich dazu.
Drei Dörfer Im Banat
Banater Torte Zutaten/Zubreitung Tortenboden: Von 8 Eiweiß den Schnee schlagen, 8 Esslöffel Zucker unterrühren, etwas Vanille, 8 Eidotter darunger rühren 180 g gemahlene Nüsse mit 2 Esslöffel Semmelbrösel, darunter heben. In einer mit Backpapier belegten Tortenform backen und nach Erkalten in 2 Teile schneiden. Donauschwäbische Rezepte | www.ThomasWilland.de. Fülle: In 3 Esslöffel Milch 8 Esslöffel Nüsse und 80 g Zucker aufkochen; 250 Butter schaumig rühren Nussmischung dazu. Torte füllen und damit verzieren.
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Donauschwäbische Bratwurst | Grillforum und BBQ -
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Räuchern und Wursten
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo Zusammen,
auf mehrfachen Wunsch in meinem Vorstellungsthread stelle ich hier das Rezept zu meinen donauschwäbischen Bratwürsten ein. Es handelt sich um ein mündlich überliefertes Rezept meiner Großeltern. Banater donauschwaben rezepte in deutsch. Die Donauschwäbische ist eine geräucherte Rohwurst, die sich durch viel Paprika und frischen Knoblauch auszeichnet. So sollen die fertigen Würste einmal aussehen (nach dem Räuchern und trocknen)
So werden Sie gemacht:
80% Schweineschulter
20% Rückenspeck
Gewürze pro kg:
18g NPS
5g Pfeffer, grob gemahlen
10g Paprikapulver
10g Paprikapulver scharf
6g Koblauch frisch
1g Cayennepfeffer
Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden und anfrosten.
Artikel-Nr. : 100029
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Donauschwäbische Rezepte
von Maria Lippus und Elke Lippus
200 Jahre lang lebten die Donauschwaben in Siedlungsgebieten des damaligen Österreich-Ungaren und entwickelten eine eigene Kultur, die vor allem auch in der Küche ihren Ausdruck fand. Als die Donauschwaben zum Ende des 2. Weltkrieges ihre Dörfer verlassen mussten, bedeutete dies das Ende ihrer Lebensart. Ihre Koch-und Backrezepte brachten sie jedoch mit in die neue und alte Heimat Deutschland. In diesem Buch sind die beliebtesten dieser Rezepte für die nachfolgenden Generationen festgehalten. Diese Kategorie durchsuchen:
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