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Grüner Spargel Garnelen Im Wok 2
Garnelen mit grünem Spargel
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Garnelen
250
g
grüner Spargel
300
Ingwer frisch
1, 5
cm
Knoblauch frisch
2
Zehen
Riesling
100
ml
Rapsöl
etwas
Kräuterbutter
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Weiterlesen
1. Von 500 g grünen Spargel das untere Drittel abschneiden, kommt an anderer Stelle zum Einsatz. 2. Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch schneiden, Ingwer fein reiben. 3. Spargel mit etwas Öl, Knoblauch und Ingwer in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. 4. Kräuterbutter schmelzen lassen, unter Rühren weiterbraten. 5. Die Garnelen dürfen dazu. 6. Nach kurzer Zeit mit Weißwein ablöschen. 7. Die Flüssigkeit nicht ganz verkochen lassen. 8. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kommentare zu "Garnelen mit grünem Spargel"
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Grüner Spargel Garnelen Im Wok 5
Zutaten
Für
6
Portionen
400
g
grüner Spargel
weißer Spargel
1
Bund
Frühlingszwiebeln
(schlank)
30
Ingwer
(frisch)
Knoblauchzehe
rote Pfefferschote
20
Sesamsaat
Schweinegeschnetzeltes
4
El
Öl
100
ml
Gemüsebrühe
Sojasauce
Koriandergrün
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Zubereitung
Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und holzige Enden schräg abschneiden. Stangen bis 4 cm vor dem Kopfende in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 0, 5 cm dicke Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen und mit dem Knoblauch fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und die Hälften quer in dünne Streifen schneiden. Mit dem geschnetzelten Gemüse mischen. Einen Wok erhitzen, Sesam darin unter Rühren rösten bis es duftet. Herausheben. 2 El Öl im Wok stark erhitzen. Fleisch darin unter Rühren 2-3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. 2 El Öl in den Wok geben, Spargel und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 3-4 Minuten bissfest braten.
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Grüner Spargel Garnelen Im Wok Rezepte
Schnelles "Cross -Over – Gericht", mit asiatischem Flair, einfach und schnell
Schritt1 Die Vorbereitungen: Schritt2 Den weißen Spargel herkömmlich im oberen Drittel unterhalb des Kopfes schälen, im unteren Viertel etwas mehr und auf gleiche Größe kappen. Schritt3 Den "Grünen" vorsichtshalber im unteren Drittel, ebenfalls, schräg in 1 1/2 cm große Stücke schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln. Schritt4 Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, den Darm auf der Rückenseite ziehen und waagerecht halbieren. Schritt5 Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Schritt6 Der Ansatz: Schritt7 2 El Sesamöl im Wok oder auch einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Garnelen 1 - 2 min. anbraten. Schritt8 Salzen und mit Cayenne würzen, zunächst heraus nehmen. Schritt9 Nunmehr mit weiteren 2 El Öl, den Spargel ca. 3 min. anbraten, etwas Zeit versetzt für weitere 2 - 3 min. die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, Ingwer und die Chiliwürfe, 1-2 min. anschwitzen. Schritt10 Die Garnelen wieder dazu geben und mit Sambal - Oelek, Zitronensaft und Abrieb nachschmecken, den gehackten Koriander unterschwenken.
Grüner Spargel Garnelen Im Wok Full
Die Chilischote ebenfalls abwaschen und in kleine Ringe schneiden. Wer das Gericht weniger scharf mag, kann die Chilischote auch weglassen. Die aufgetauten Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Grillplatte etwas einölen. Alternativ kann man auch eine Grillpfanne benutzen. Den Grill gut anheizen. Zunächst die Garnelen auf der Platte kurz anrösten. Da sie keine lange Garzeit brauchen, nach zwei bis drei Minuten von der Platte nehmen und an die Seite stellen. Nun den Knoblauch und die Spargelstücke auf die Platte geben. Nach dem Anrösten immer wieder mit etwas Chili- oder Sojasauce ablöschen. Den braunen Zucker zugeben und alles gut vermengen. Nach fünf bis sechs Minuten die Garnelen wieder hinzugeben und alles zusammen weitere zwei bis drei Minuten garen lassen. Die Sauce sollten jetzt vollständig eingekocht sein und keine Flüssigkeit mehr auf der Platte sein. Alles auf einer großen Platte anrichten und servieren. Dazu schmeckt ein fruchtiger Riesling mit betonter Restsüße.
EXTRA-TIPP
6. Das Rührbraten im Wok ist auch für Spargel eine tolle Zubereitungsart. Er wird nur kurz bissfest gegart, seine Vitamine bleiben dabei optimal erhalten
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
280 kcal 1170 kJ 27 g Eiweiß 11 g Fett 16 g Kohlenhydrate
Zur besseren Einordnung werden mit einer eingezeichneten Linie ggf. die Minimal- und Maximalwerte angezeigt.
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