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Schicken Sie sich die Zutaten für Gefüllte Artischocken zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Nährwert
Pro Portion
494
kKalorien
2066
kJoule
19g
Kohlenhydrate
27g
Eiweiss
33g
Fett
Erschienen in
05 | 2007, S.
67
Zubereitung
Schritt
1
Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Gefüllte kartoffeln nach einer idee von jamie oliver - kochrezepte - Lecker Suchen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, danach auskühlen lassen. 2
Den Stiel der Artischocken möglichst dicht am Boden abschneiden oder ausbrechen. Alle Reihen mit den äusseren, harten Blättern entfernen; am besten geht dies durch Ausbrechen. Dann mit einem Zackenmesser von jeder Artischocke die oberen 2⁄ 3 abschneiden und rundum alles glatt schneiden. Am Schluss die inneren feinen Blättchen sowie das Heu herauslösen. Die Artischocken sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dem man den Zitronensaft beigefügt hat.
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5
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Um die Artischocken vorzubereiten müssen Sie zunächst 5cm von der Spitze abschneiden. Nun noch die grünen Blätter einzeln entfernen, bis Sie zu den blassgelben und zarteren Schichten gelangen. Mit einem spitzen Teelöffel das faserige »Heu« im Zentrum der Artischocke entfernen. Arbeiten Sie sorgfältig und versuchen Sie, möglichst alles davon herauszuholen. Den Stängelansatz abschälen oder auf der Tischkante abbrechen. Die Artischocke mit Zitrone abreiben, damit sie sich nicht verfärbt. Fahren Sie so fort, bis acht schöne Artischockenböden vor ihnen liegen. Gefüllte artischocken jamie oliver episode. Backofen auf 200°C vorheizen. Knoblauch, Mandeln, Semmelbrösel und Kräuter in einer Schüssel vermengen, würzen und mit etwas Olivenöl auflockern. Die Mischung mit den Händen zusammendrücken, die Artischocken damit üppig füllen und diese dann dicht nebeneinander in eine entsprechend große Backform setzen. Reste der Füllung darüber streuen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und den Wein dazu gießen. Ein ausreichend großes Stück Pergamentpapier mit Wasser befeuchten und die Artischocken sowie die Ränder der Form damit bedecken.
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