Einige größere Röschen abschneiden und für die Einlage beiseite legen. Den Rest (samt Strunk) klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln. Einen Topf Salzwasser zum kochen bringen und den Kohl mit der Zwiebel hinein geben. Den Piment zerstoßen und mit etwas schwarzem Pfeffer ebenfalls in den Topf geben. 15 Minuten auf höherer Stufe (hier 10 von 14) köcheln lassen. In dieser Zeit die Butter in einer kleinen Pfanne (ich habe dafür so eine Mini Bratpfanne *) schmelzen. Das Mehl dazu geben und gold-gelb anschwitzen. Ca. 1 1/2 Tassen vom Blumenkohlkochwasser abschöpfen und langsam mit dem Schneebesen einrühren bis die Mehlschwitze eine dicke, cremige Konsistenz (in etwa wie Sauce Hollandaise) hat. Den Blumenkohl mit dem Stabmixer fein pürieren bis in der Suppe keine Stücke mehr zu sehen sind. Dann langsam und unter ständigem Rühren die Mehlschwitze hinzufügen. Suppen mit Blumenkohl - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Sahne einrühren und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Herdplatte ausschalten und den Topf mit dem Deckel verschließen.
- Suppen mit Blumenkohl - [ESSEN UND TRINKEN]
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Suppen Mit Blumenkohl - [Essen Und Trinken]
Gemüsesuppen sind ideal, um den Körper mit einer Extraportion Vitamine zu versorgen und Heißhunger zu bekämpfen. Im Winter sorgen sie für wohlige Wärme von innen und verleihen neue Energie. Besonders Kohlsuppen sind in der kalten Jahreszeit beliebt. Sie können sowohl herzhaft-deftig als auch fein-aromatisch zubereitet werden. Köstliche Blumenkohlsuppe-Rezepte lassen Ihnen hier die Wahl zwischen Hausmannskost und Haute Cuisine, denn der blumenartige Kohlkopf mit den kleinen Röschen weist nur einen leichten Kohlgeschmack auf. Unsere Kartoffel-Blumenkohl-Suppe mit dekorativem Karottenstroh schmeichelt Gaumen und Auge – der perfekte Auftakt für ein Gästemenü. Der Blumenkohl wird hier zusammen mit Kartoffeln zubereitet. Ein wenig Crème fraîche setzt einen samtigen Akzent. Alternativ erreichen Sie diesen Effekt mit Sahne, die in unserem Blumenkohlsuppe-Rezept mit Garnelen zum Einsatz kommt. Bei beiden Suppen bildet Gemüsefond die Grundlage, dessen Geschmack bei klaren Varianten noch mehr zur Geltung kommt.
Es ist doch noch einmal Winter geworden. Bei den kühlen Temperaturen esse ich gerne Suppen. Und da mich letztens ein wunderschöner Blumenkohl angelächelt hat, war klar: ich mag mal wieder Blumenkohlsuppe essen. Diese Suppe ist super einfach zubereitet und schmeckt einfach. Als Krönung gibt es dieses Mal noch eine Einlage in die Suppe. Hier besteht die Wahl, eine fleischige Einlage zu wählen oder auch eine vegetarische/vegane Variante zu wählen. Ich hatte noch Hähnchengeschnetzeltes, daher sind die Bilder mit der Fleischeinlage 😉. Zutaten
Für die Suppe:
Blumenkohl
Zwiebeln
Gemüsebrühe
Muskat, Salz, Pfeffer
Für die Einlage:
Hähnchen
Oder alternativ
Tofu, in Würfel geschnitten
Currypulver
Zubereitung
Blumenkohl und Zwiebeln in der Gemüsebrühe weichkochen und anschließend mit dem Stabmixer zu einer sämigen Suppe durchmixen. Sollte die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser verdünnen. Mit Gewürzen abschmecken
Nebenbei die Einlage in der Pfanne anbraten und mit Currypulver würzen. Die Suppe in einen Suppenteller füllen, die Einlage in die Suppe geben und servieren.
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