Die Wildschweinkeule in die kochende Sauce geben. Deckel schließen, Hitze reduzieren. Das Fleisch sollte jetzt für ca. 2 1/2 bis 3 Stunden nur noch leicht kochen. Die Keule aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen; die Sauce mit dem "Zauberstab" mixen/pürieren. Die Saure Sahne in einen Becher geben und verrühren. Dann 1 bis 2 Saucenlöffel der Sauce dazu geben und verrühren. Nochmals 1 bis 2 Löffel Sauce dazu geben und verrühren. Anschl. die Saure Sahne in die Sauce rühren. Tipp: Sollte die Sauce noch zu "dünnflüssig" sein, kann man etwas Mehl unter die Saure Sahne rühren. Sauce nochmals erhitzen. Die Wildschweinkeule tranchieren; auf Tellern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. Tipp: Wir finden, das Fleisch schmeckt besser, wenn es über Nacht "in der Sauce geruht hat". Wildschweinkeule in Buttermilch-Rotwein-Sauce – cahama. Aus diesem Grund haben wir das Garen nach 2 Stunden unterbrochen. Am nächsten Tag das kalte Fleisch aus der Sauce nehmen. War die Wildschweinkeule "fett", kann man nun erst das ausgebratene Fett, das sich auf der Sauce abgesetzt hat, abschöpfen.
Wildschweinkeule In Buttermilch-Rotwein-Sauce – Cahama
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
6-8
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
Stiel(e)
Thymian
1/2
TL
gem. Piment
Pfeffer
1, 8-2
kg
Wildschweinkeule (ohne Knochen)
EL
Butterschmalz
Salz
1
Bund
Suppengrün
mittelgroße Zwiebeln
5-7
Calvados oder Brandy
Glas (400 ml)
Wildfond
Zweige Rosmarin
4
Scheiben
Frühstücksspeck
100-150
g
Schlagsahne
gehäufter EL Mehl
Feige, Thymian und Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
135 Minuten
leicht
1. Wacholder zerdrücken. Lorbeer zerbröseln. Thymian waschen, abzupfen. Alles mit Piment und Pfeffer mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und damit einreiben. Zugedeckt über Nacht kalt stellen
2. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Fleisch salzen, rundherum anbraten. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Wildschweinbraten Rotwein Rezepte | Chefkoch. Zwiebeln schälen, vierteln. Beides mit anbraten
3. Mit Calvados, Wildfond und ca. 1/8 l Wasser ablöschen. Rosmarin waschen und zufügen. Braten mit Speck belegen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1 1/2 -1 3/4 Stunden schmoren.
Anfang Dezember bekamen wir von "unserem" Jäger mal wieder ein herrliches Wildschwein. Da Weihnachten vor der Tür stand und traditionell die gesamte Familie sich am 25. 12. bei uns zum Essen trifft, war schnell klar, was es als Hauptgericht geben würde. Also, haben wir das Wildschwein zerlegt, aber eine Hinterkeule "am Stück" gelassen. Zutaten (für 12 bis 15 Personen):
3, 6 kg Wildschweinkeule, mit Knochen *)
1 l Buttermilch
3/4 l Rotwein, trocken; wir: Dornfelder
2 + 1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 – 2 Gewürznelken
3 Wacholderbeeren
1 Stängel Thymian, alternativ: getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
300 g Wurzelgemüse
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 – 2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
1/2 l Wildfond
200 g Saure Sahne
10-l-Gefrierbeutel
*) Die Keule stammte von einem 37 kg schweren Wildschwein ("aufgebrochen", ohne innere Organe). Wildschweinkeule in Rotwein. Das deutet darauf hin, dass das Tier ca. 2 1/2 bis 3 Jahre alt war. Die angegebene Garzeit ist stark von dem Alter des zuzubereitenden Wildschweines abhängig! Bei einem "Überläufer" (Jungwildschwein im 2.
Wildschweinkeule In Rotwein
60 Min. normal 3, 33/5 (1)
Wildschweinbraten ohne Mühe
Slow Cooker, einfach aber genial
15 Min. simpel 3/5 (1)
Wildschweinbraten klassisch
30 Min. normal 2, 75/5 (2)
40 Min. normal (0)
Wildschweinbraten in Madeirasauce
25 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Keule oder Rücken, eingelegt
60 Min. pfiffig 3, 38/5 (6)
Wildschweinbraten im Römertopf
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Falscher Wildschweinbraten
Mit echtem! 30 Min. normal 3, 2/5 (3)
Wildschweinbraten in Hagenbuttenmarksoße
15 Min. normal 3/5 (1)
45 Min. normal 3/5 (1)
aus dem Ofen, einfache Zubereitung, toller Geschmack
30 Min. normal 3/5 (1)
Gefüllter Wildschweinbraten (Wildschweinrollbraten)
gefüllt mit Mettwürstchen und Zwiebeln, als Beilagen Rotkohl und Klöße
30 Min. normal 2, 67/5 (1)
Wildschweinbraten mit Pfifferling-Schoko-Soße
Niedrigtemperatur
30 Min. pfiffig (0)
Wildschweinbraten mit Maroni - Nuss - Bällchen
60 Min. pfiffig 4, 38/5 (6)
Wildschweinrollbraten
mit Pfifferlingen
40 Min.
Bevor das Fleisch weich ist, ein kleines Stückchen Meerrettich hineinreiben und den Weinessig dazugießen. Die Kochzeit beträgt etwa 2 1/2 bis 3 Stunden. Die verdunstete Flüssigkeit mit wenig Wasser ersetzen. Das weiche Fleisch herausnehmen und bis zum Anrichten warm halten. Den Saft bei starker Hitze zugedeckt zu einer dünnen Soße einkochen, durch ein feines Sieb seihen, entfetten, nach Bedarf salzen und würzen. Auf einer vorgewärmten Platte das gleichmäßig, aber nicht zu dünn geschnittene Fleisch anrichten und gesondert die Rotweinsoße reichen. Dazu Kartoffelbrei und geriebenen Meerrettich servieren. [Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]
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Wildschweinbraten Rotwein Rezepte | Chefkoch
Die Keule mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, den Majoran, den Thymian und die zerriebene Knoblauchzehe vermischen und das Fleisch damit einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Wildschweinkeule darin anbraten. Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, alles mit Mehl bestäuben, mit Rotwein und der Gemüsebrühe auffüllen. Das Gelee und den Obstessig unterrühren und das Ganze 80-90 Minuten schmoren lassen. Die Keule herausnehmen, die Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Die entsteinten Sauerkirschen mit den in Scheiben geschnittenen Champignons im heißen Fett kurz anschwitzen, unter die Sauce heben, nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Die Keule auf einer tiefen Platte mit der Sauce anrichten. Dazu passen Bärlauchspaghetti.
Di 20 Mär, 2018
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Wildschweinkeule in Rotwein
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Sieht gut aus und schmeckt fantastisch! Die küchenfertige Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die gestoßenen Wacholderbeeren, Majoran, Thymian und die zerriebene Knoblauchzehe vermischen und das Fleisch damit einreiben. Das Bratfett in einem Bräter erhitzen und die Wildschweinkeule darin ringsum anbraten. Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, alles mit Mehl bestäuben, mit Rotwein und der Gemüsebrühe auffüllen. Die Preiselbeeren und den Obstessig unterrühren und das Ganze 80-90 Minuten bei ca. 80 Grad Kerntemperatur (wer kein Fleischthermometer hat stellt ca. 110 - 120 Grad am Ofen ein) schmoren lassen. Die Keule herausnehmen, die Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Champignons mit einer klein geschnittenen Scharlotte im heißen Fett kurz anschwitzen, unter die Sauce heben, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Peffer evtl.
Die Vorgehensweise in Groß-Gerau passe in diesen Kontext. Die Commerzbank-Filiale hatte bald nach der Tat wieder geöffnet, arbeitete aber monatelang hinter Sperrholzplatten. Seit einigen Tagen sind wieder Schaufenster eingesetzt. Zur Höhe des Sachschadens wollte die Bank auf Anfrage keine Angaben machen. Er dürfte die erbeutete Bargeldsumme deutlich überschreiten. Commerzbank groß gerau gesprengt heute. Unbeteiligte Menschen wurden bei der Explosion nicht verletzt.
Commerzbank Groß Gerau Gesprengt Youtube
Heftige Explosion in der Nacht zu Freitag: Unbekannte Täter sprengten in Groß-Gerau einen Geldautomaten. Redakteur Echo/Main-Spitze
Geldautomat in Groß-Gerau gesprengt. (Foto: Jürgen Mahnke)
GROSS-GERAU - Bisher unbekannte Täter haben laut Polizei in der Nacht zum Freitag in der Commerzbank-Filiale in der Mainzer Straße einen Geldautomaten gesprengt und dabei einen erheblichen Schaden angerichtet. Mit dem erbeuteten Geld sind sie nach Zeugenangaben in einem schwarzen Fahrzeug Richtung Autobahn geflüchtet. 🏧 Commerzbank Geldautomat Im Lerchelsböhl, Groß-Gerau - die Liste von Commerzbank Geldautomaten in der Nähe Im Lerchelsböhl, Groß-Gerau, Deutschland. Es war gegen 2. 30 Uhr, als zahlreiche Anwohner und die Bewohner über der Commerzbank-Filiale durch eine heftige Explosion aus dem Schlaf gerissen wurden. Als sie auf die Straße schauten, sahen sie zwei dunkelhäutige Männer zu einem schwarzen Auto rennen und mit hohem Tempo davonrasen. Wieder einmal hatten Automatensprenger zugeschlagen und Bargeld erbeutet. Ohne Rücksicht auf Verluste, denn bei solchen Explosionen können durchaus unbeteiligte Menschen zu Schaden kommen, vor allem wenn die Räume, wie in Groß-Gerau, über der jeweiligen Bank bewohnt sind.
© MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 16 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 17 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 18 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 19 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. Die Bank für Privat- und Unternehmerkunden - Commerzbank. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 20 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe 21 / 21 Der Tatort in Viernheim: Unbekannte haben in der Commerzbank einen Geldautomaten gesprengt. © MANNHEIM24/PR-Video/Priebe Gegen 2:30 Uhr wird zunächst ein Geldautomat in der Straße "Sandböhl" in Groß-Gerau gesprengt. Knapp zwei Stunden später, gegen 4:20 Uhr, sprengen Unbekannte den Automaten einer Bankfiliale in der Kettelerstraße in Viernheim.