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Und was ich noch sehr praktisch finde ist, dass ich sie gut vorbereiten kann. Die Himbeer-Chia-Marmelade und die Marzipanherzen zum Torte verzieren kann ich schon einen Tag vorher fertig machen. Da die Torte ein paar Stunden kühlen muss bereite ich Boden und Füllung vormittags vor. Himbeerkuchen ohne zucker mein. Nachmittags, direkt bevor ich den Kuchen auf die Kaffeetafel stelle, verteile ich dann nur noch die Marmelade und dekoriere die Torte mit den Herzen. Zutaten für eine Springform mit 20cm Durchmesser*:
Müsliboden:
200g zuckerfreies Müsli (ich hab einfach mein selbstgemischtes Müsli genommen. Und wenn Du glutenfreies Müsli nimmst, dann wird es eine glutenfreie Torte)
10g zuckerfreier Kakao (ich empfehle, einen schwach entölten zu nehmen, der ist meist milder)
50g Butter
25g zuckerfreie Schokolade
Tortencreme:
350g Frischkäse
150g griechischer Joghurt (10%)
gemahlenes Vanillepulver* zum Abschmecken
ca. 10g gemahlene Gelatine * (damit wird die Creme gut schnittfest. Wenn Du sie weicher magst, nimm einfach etwas weniger)
Himbeer-Chia-Marmelade:
300g Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren)
25g Chia-Samen
Marzipanherzen:
200g blanchierte Mandeln
20g Rosenwasser* oder normales Wasser
10 Tropfen Bittermandel-Aroma
Falls Du die Torte verzieren möchtest, dann kannst Du schon am Tag vorher die Marzipanherzen zubereiten.
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Himbeeren, Blaubeeren und sämtliche andere Beeren am besten immer auf einem Küchenkrepp trocknen. So bleiben sie fest und lassen sich prima zum Garnieren verwenden. Himbeerkuchen ohne zucker east. Auf die Spitze des Himbeer-Topping setzen und etwas abgeriebene Zitronenschale darüber streuen. Jetzt kommen die zuckerfreien Himbeer-Cupcakes noch etwa eine Stunde in den Kühlschrank und dann sind sie fertig zum Genießen. Sie schmecken sehr fruchtig-sahnig und schlagen im Hinblick auf Kalorien nicht so auf die Hüften wie klassische Cupcakes — probiert es einfach mal aus. Sichtwechsel: Hier kommen die Himbeer-Cupcakes ohne Zucker mal von oben. Wunderbare Grüße von Kirsten von der Herzwiese.
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Das Sorbet in die gefrierfeste Form füllen und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Alle 15 Minuten umrühren, damit das Himbeersorbet nicht zu einem festen Eisblock zusammenfriert.
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Rezept für den Himbeer-Mandelkuchen ohne Zucker und Weizen
200 g gemahlene Mandeln 9 getrocknete Datteln 2 Eier 2 gestr. TL Natron* 100 g gemahlene Haferflocken 50 g Dinkelmehl 1065 Ca. 100 ml Wasser 250 g TK-Himbeeren ein paar Tropfen Rum-Aroma
Zubereitung des Himbeer-Mandelkuchens ohne Zucker und Weizen
Zunächst werden die getrockneten Datteln kleingeschnitten und kurz in ca. 50 ml Wasser eingeweicht. Anschließend wird die Masse püriert. Gib nun die restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles mit dem Handrührgerät. Damit der Teig etwas fluffiger wird, gib etwas Wasser hinzu. Soviel, dass der Teig schön geschmeidig, aber nicht zu flüssig ist. Denn die gefrorenen Himbeeren geben während des Backvorgangs auch noch Wasser ab. Nun wird der Teig in eine Backform gegeben. Verteile die Himbeerbeeren auf dem Teig. Himbeer Cupcakes ohne Zucker und fettreduziert - Herzwiese24. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze kann der Kuchen nun ca. 45 Minuten backen. Stich nach der Zeit mit einem Holzspieß in den Kuchenteig, um zu sehen, ob Krümel hängen bleiben. Ist dies der Fall, ist der Kuchen noch nicht gar.
Eine Teelöffel flüssigen Süßstoff dazu und das pflanzliche Bindemittel Xanthan. Dann mit einem Passierstab sämig pürieren. Die Masse wird durch das Xanthan dabei direkt fester. Dann zur Seite stellen und noch etwas quellen lassen. Für das Schokoladentopping den Frischkäse mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser, zwei Esslöffeln Backkakao und einem Teelöffel flüssigen Süßstoff glattrühren. Die frischen Himbeeren in stehendem, kalten Wasser waschen. Rezept: Himbeereis ohne zugesetzten Zucker mit nur 2 Zutaten | Projekt: Gesund leben. Dann auf ein Küchenkrepp legen und trocknen lassen. Den kalten Schokoboden gleichmäßig mit dem Himbeer-Mus bestreichen. Dabei die Oberfläche und die Seiten damit einstreichen. Anschließend das Schoko-Frischkäsetopping auf das Himbeer-Mus streichen, so wie auf den Fotos zu sehen. Besonders schön sieht es aus, wenn es locker verteilt wird und etwas Himbeer-Mus am Rand zu sehen ist. Dann ganz wenig Backkakao durch ein Sieb darüber stäuben und die frischen Himbeeren locker obenauf setzen. N ährwert pro Stück, bei 12 insgesamt: 277 kcal, 8 g Eiweiß, 21 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 0, 5 BE, 0, 6 KE * unbezahlte Werbung da ich Produktnamen genannt habe.
Manchmal darf es auch mal etwas gesundes Süßes sein, oder? Gesund und lecker, so mag ich es besonders gerne! Da kommt ein gesunder, zuckerfreier Käsekuchen, mit einer Kokos - Quarkschicht und saftigen Himbeeren, auf einem knusprigen Dinkel - Mürbeteig - Boden genau richtig! Das Rezept ist super einfach, probiere es doch gerne mal aus! Zuckerfreier Himbeer - Kokos - Käsekuchen ohne Weißmehl
Portion: ca. 12 Stück ( Springform Ø 26 cm)
Backzeit: ca. 55 Minuten bei 180°C Ober - Unterhitze
Zutaten für den Teig:
70 g Butter kalt, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
80 g * Erythrit Zucker
1 TL * Vanilleextrakt oder * Vanillepaste
1 Ei
220 g * Dinkelmehl, Type 1050
1 TL Backpulver
1 EL Wasser
Zutaten für den Belag:
220 g * Erythrit Zucker
3 Eier
500g Magerquark
80 g Speisestärke
400 g * Kokosmilch (1 Dose)
500 g Himbeeren, TK - Obst, aufgetaut geht auch! Himbeer Kokos Kuchen - zuckerfrei - Einfach Backen – Marcel Paa. (oder Obst deiner Wahl, wie z. B. Blaubeeren, Kirschen, Mandarinen etc. )
40 g * Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung Teig:
Heize den Backofen auf 180°C Ober - Unterhitze vor.
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