Da der Siedepunkt des Alkohols erheblich niedriger liegt als der von Capsaicin, erhöht sich jetzt die Capsaicin-Konzentration (und damit der Scoville-Wert) erheblich. Eingedampfte Extraktlösung
Außerdem wird die verbleibende Flüssigkeit zusehends dickflüssiger. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad (Topflappen! ), solange der Boden noch mit Extraktflüssigkeit bedeckt ist. Achtung – diesen Moment verpasst man schnell! Schaben Sie mit einem Küchenspachtel oder Plastiklöffel den wertvollen angesetzten Extrakt von der Schüsselwand in die Flüssigkeit; notfalls mit ein wenig Alhohol nachhelfen. Herzlichen Glückwunsch: Sie haben jetzt ziemlich hochkonzentrierten Chili-Extrakt! Achtung: Vom Probieren des puren Extraktes kann man eigentlich nur abraten. Falls Sie es entgegen unserer Warnung trotzdem tun wollen: Tauchen sie allenfalls die Spitze eines Zahnstochers ein! Chili tinktur kaufen video. (So probieren übrigens Profis Super-Hot Sauces). Schritt 6: Extrakt verwenden oder abfüllen
Unsere "Ausbeute": Hochprozentiger Chili-Extrakt
Sofern Sie gerade Hot Sauce kochen, können Sie nun Ihren Extrakt hinzufügen.
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Ganz wichtige und unbedingt zu beachtende Hinweise:
Niemals ohne Handschuhe auf die betroffenen Körperstellen auftragen! Hände danach immer gut waschen! Biotheka Online Shop | Cayenne Tinktur, 60 ml | Nahrungsergänzungsmittel. Diese Tinktur/Crememischung ist nicht für Kinder geeignet. Auch ist vorher zu prüfen, ob man allergisch auf Capsaicin reagiert. Viele kennen den Wirkstoff aus Wärmepflastern (ABC- Pflaster). Wem das aber hilft, den wird auch die selbstgemachte Tinktur überzeugen. Die Chili-Tinktur ersetzt keinen Arztbesuch, ist aber als zusätzliche Schmerztherapie meiner Meinung nach aufgrund eigener Erfahrungen sehr gut geeignet.
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Als Bitter oder Bitterspirituosen werden aromatisierte Spirituosen mit einem hauptsächlich bitterem Geschmack bezeichnet. Bitter haben einen Volumenalkoholgehalt von mindestens 15%. Beliebt sind sie als Aperitif, Digestif oder als Zutat in Cocktails. Chili tinktur kaufen 1. Auch zum Abschmecken von Desserts, für Saucen für Fisch und Fleisch und zum Aromatisieren von Gin, Wodka oder Genever eignen sich Bitter hervorragend. Häufig enthalten Bitter Extrakte von Kräutern, Zitruspflanzen, herben Beeren, Angosturarinde, Chinarinde oder Anis. Deshalb werden sie auch gerne als Hausmittel benutzt, beispielsweise bei Völlegefühl nach einem schweren Essen.
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Capsaicin, der scharfe Wirkstoff in Chilis
lst sich besonders gut in Alkohol. Daher ist eine Chili-Tinktur die Zubereitung der Wahl,
wenn man aus Chilis mglichst viel Schrfe extrahieren will. Man kann Chili-Tinktur innerlich einnehmen, um die Verdauung zu strken
und den Stoffwechsel anzuregen. Fr die usserliche Anwendung kann man Chili-Tinktur in Cremes einarbeiten. Man kann wahlweise frische oder getrocknete Chilis verwenden. Je nach Sorte wird die Tinktur unterschiedlich scharf. Aus Peperonis wird die Tinktur mittelscharf,
aus Cayenne scharf und aus Habaneros extram scharf. Achtung! Nach dem Umgang mit Chilis und deren Produkten muss man sich grndlich die Hnde waschen
und per Zungentest berprfen, ob die Hnde nicht mehr scharf sind,
denn sonst knnte das beilufige Reiben der Augen fatale Folgen haben. Auch die gesamte Umgebung kann unabsichtlich "geschrft" werden,
wenn man sich nicht sofort die Hnde wscht. Chili (Peperoni), Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Zutaten
20 gr. Chili, geschnitten
100 ml Doppelkorn (oder hnliches)
Anleitung
Schneide die Chilis in kleine Stcke.
Zudem besteht bei sehrt stark konzentrierten Extrakten die Gefahr, dass sich auch Enerwünschtes stark – womöglich sogar zu stark – konzentiert, insbesondere Pestizide und Aflatoxine (gefährliches Schimmelpilzgift), sofern in der Rohware vorhanden. Im Herbst 2011 gab es wegen extremer Schärfe (und fehlender Kindersicherung) sogar vereinzelt Rückrufaktionen. Chili-Tinktur - Gesundheitsallee. Zudem lässt sich heute durch Chili-Sorten wie Bhut Jolokia anständige Schärfe auch ohne Extrakte erzielen. Fazit: Das Herstellen des Extraktes ist sicher sehr lehrreich, zeigt aber auch, dass man zum genussvollen Schärfen und Würzen mit einer ausgewogenen Hot Sauce besser bedient ist als mit "hartem" Extrakt. Von wirtschaftlicher Bedeutung sind derlei Extrakte für die Herstellung von Pepper Spray, schädlingsabweisenden Bootsfarben u. v. a.
Text und Bilder von Harald Zoschke
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