Bei diesem Rezept Spargelsalat mit Kartoffeln, werden grüne Spargelstücke zusammen mit Kartoffelwürfeln zu einer gut sättigenden Salatmahlzeit vereint. Das Ganze wird mit einer fettarmen Joghurtsalatsoße unter Beigabe von feinem Kürbiskernöl begossen und mit gerösteten grünen Kürbiskernen bestreut, serviert. Im Endergebnis ergibt dies einen Spargelsalat, welcher auch an einem Diättag als Mittag- oder Abendessen eingeplant werden kann. Ofenkartoffel mit speck und käse in ny. Zutaten: für 2 Personen
Ca. 500 g grüner Spargel
Ca. 200 g gekochte Kartoffeln
Ca. 8 Radieschen
Für die Salatsoße:
2 – 3 EL´(150 g) Naturjoghurt (1, 5% Fett)
½ TL Currypulver
2 - 3 EL warme Spargel Kochbrühe
1 TL Senf mittelscharf oder süß
1 – 2 EL Essig (Weinessig oder heller Balsamico)
2 EL Kürbiskernöl
Salz und reichlich Pfeffer
Zum Garnieren und Bestreuen:
Zwei Hände voll Salatblätter
Frischen klein geschnittenen Dill
2 EL grüne Kürbiskerne (20 g)
Zusätzlich nach Wunsch:
125 g geräuchertes Lachsforellenfilet
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
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Dass sich aber mit einfachen Mitteln auch deftige Varianten zubereiten lassen, zeigt ein Blick ins Coffee & Scones in Hannover: "Die Idee, auch herzhafte Varianten anzubieten, kam uns sehr spät. Wir waren dann überrascht, wie gut sie angenommen wurde", erzählen die Betreiberinnen Lena Lobers und Carina Nickel, die gerne Käse in ihre Scones einarbeiten. Feta mit Tomate und Basilikum beispielsweise, Roquefort mit Birne, Ziegenkäse mit Blaubeere oder Bergkäse mit Kürbis und Curry. Natürlich gibt es auch im Coffee & Scones süße Varianten, mit Feigen, Nüssen oder Beeren. Ofenkartoffeln Mit Speck Und Käse Rezepte | Chefkoch. Ob süß oder herzhaft – der Grundteig ist ähnlich. Für die deftige Version wird dann allerdings Sahne durch Buttermilch ersetzt, wie auch im nebenstehenden Rezept von Nickel und Lobers.
Den Thymian kleinzupfen. Anschließend Zwiebel, Äpfel, Thymian und Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter stetigem Wenden ca. 10 Minuten kross anbraten. Alles in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker, einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sandwich Scheiben in feine Streifen schneiden, unter die Masse heben und die Ofenkartoffeln großzügig damit befüllen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft/Grill ca. 15 Minuten überbacken. Rezeptquelle: Hochland
Gefüllte Kartoffeln sind doch einfach etwas Feines. Im Video sehen Sie, wie Sie gefüllte Kartoffelnester zubereiten:
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