Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit bei unserem Metzger des Vertrauens dabei zu sein, als er ein halbes Neuland Schwein vor den Augen einiger Grillfreunde zerteilt und dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Fleischstücken erzählt hat. Bei der Aktion habe ich ein 800 gr. Schinkenbraten | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. schweres Schinkenstück bekommen, das jetzt Bekanntschaft mit meinem Grill gemacht hat. Vorbereitung Schickenbraten
Würzmischung
Meine Würzmischung hat sich mit der Zeit entwickelt. Folgende Zutaten verwende ich für Schweinebraten:
1 Tl Oregano
1 Tl 6 Pfeffer Symphonie (Ankerkraut)
1 Tl Majoran
1 Tl Rosmarin
1 Tl Zitronengras
1 Tl Estragon
1 Tl Salz (Fleur de Sel)
1/2 Tl Chilliflocken
Bei den Chilliflocken bin ich immer sehr vorsichtig, da die Pfeffersymphonie schon gut schärft. Gewürze
Gewürzmischung für den Schickenbraten
Das Schinkenstück, das ich ergattert habe, wurde mit den zusammengerührten Gewürzen liebevoll eingerieben. Danach kam der Vakuumierer zum Einsatz, damit das Fleisch für rund vier Stunden in Folie im Kühlschrank ruhen konnte.
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Indirektes Grillen
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ich muss morgen zwei Schinkenbraten von je 3KG grillen. Ich habe mich hier ein wenig umgeschaut und komme auf Kerntemperaturen von ca 70°C. Ist das so in Ordnung? Schweinebraten vom Grill von Terminator212 | Chefkoch. Bei der Grilltemperatur und der Zeit stoße ich allerdings auf riesige Unterschiede. Die reichen von 150-230°C und von 1, 5 - 4 Stunden. Funktioniet das wenn ich es mit mit 150°C bei indirekter Hitze versuche und die Braten drin lasse bis eine KT von 70-74° erreicht ist? Oder wird das Fleisch zu trocken wenn das so lange drin ist.
Schwierigkeitsgrad: mittel ◉◉◉◎◎
Menge für: ca.
Ein einfacher Teig mit Buttermilch und eine zarte und pikante Füllung mit Eiern und Frühlingszwiebeln. Der herzhafte Kuchen lässt sich schnell zubereiten und kann wunderbar für Gäste serviert werden. Teig
250 ml Buttermilch
3 Eier
1/2 Packung Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Mehl
Füllung
4 Eier, hartgekocht
½ Bund Frühlingszwiebeln
185 g Thunfisch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Die Buttermilch in einer Schüssel mit Backpulver verrühren. 3 Eier, Salz und Mehl hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Für die Füllung: Frühlingszwiebeln klein schneiden. 4 hartgekochte Eier würfeln. Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken. Rührkuchen Mit Milch Und öl Rezepte | Chefkoch. Eier, Thunfisch und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Backform einfetten und mit der Hälfte des Teigs füllen. Die Eierfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Schüssel
Handmixer
Schneidebrett
Messer
Löffel
Springform
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