So dauert es ein Weilchen, bis sich eine Schüssel gefüllt hat. Zeit, sich fernab von digitalen Medien und Büro ein wenig mit der Natur zu verbinden und zu erden. Wenn die rot-violetten Beeren in Fülle reif am Strauch hängen, sind wir Sammler jedoch nicht die einzigen Gäste. Es herrscht reger Verkehr. Hollerblütenlikör selber machen die. Vögel, wie Amseln, Drosseln und Stare laben sich an dem reichen Futterangebot. Deswegen sollten wir maßvoll vorgehen und den Tieren genug übrig lassen. Wildobst vor der Haustür - die Felsenbirnen sind reif...
Felsenbirnen (Alemanchier) sind sommergrüne kleine Bäume und Sträucher. Hauptsächlich sehen wir die Felsenbirnen als Zierpflanzen in den Gärten und Parkanlagen. Viele gehen an der Felsenbirne vorbei oder haben sie im Garten und wissen gar nicht, dass die Früchte der Felsenbirne essbar sind. Der lateinische Name unserer heimischen Felsenbirne "Alemanchier ovalis" (Echte oder Gewöhnliche Felsenbirne) ist keltisch-gallischen Ursprungs und bedeutet "Äpfelchen" oder "Mispeln". Der Volksmund nennt sie auch "Felsenmispel" oder "Edelweißstrauch".
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Das passiert übrigens auch, wenn sie von Vögeln gefressen werden. So tragen die Vögel wunderbar zur Verbreitung des Strauches bei und haben selbst auch noch etwas davon. Beim Likör sind die cyanogenen Glykoside kein Problem, da die ganzen Früchte im Alkohol ausgezogen werden und die Felsenbirnenkerne nur eine geringe Konzentration aufweisen. Wenn Ihr eine Marmelade oder ein Gelee aus den Felsenbirnen machen wollt, streicht die Früchte hierfür einfach durch ein feines Sieb, so dass die Kerne hierin zurückbleiben. Auf jeden Fall solltet ihr sie nicht mit den Kernen pürieren. Beim Essen der rohen Früchte einfach nicht die Kerne zerbeißen, sondern schlucken. Hollerblütenlikör selber machen ohne. In üblichen Mengen ist das gar kein Problem. Mit der Birne hat sie nur entfernt zu tun
Eine Birne ist die Felsenbirne botanisch gesehen übrigens nicht. Beide Gattungen – Birne ( Pyrus) und Felsenbirne ( Alemanchier) -gehören aber zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und zur Unterfamilie der Kernobstgewächse (Pyrinae). Die Früchte der Felsenbirne sehen ein bisschen wie kleine Äpfelchen oder Mispeln aus.
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Wir – und auch unsere Gäste – lieben einen Spritzer (oder auch zwei, drei) Hollerblütenlikör ganz besonders in einem Glas Sekt. Mehr Holler-Rezepte:
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Dann Zucker und Zitronensäure einrühren und auflösen. 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Alles durch ein Tuch abseihen, Blüten ganz fest ausdrücken. Aufkochen und siedend heiß in saubere Flaschen abfüllen, fest verschließen. Hält einige Jahre im Keller. Genossen wird das ganze stark verdünnt mit kaltem Wasser. Bestens schmeckt auch ein Schuss Sirup in Sekt. Für die Zubereitung gibt es unzählige verschiedene Varianten. Ich mache das Hollerblütensirup seit vielen Jahren auf diese Weise und wir sind sehr zufrieden mit Geschmack und Haltbarkeit. Pin auf Einkochen und Einmachen. Auf ganz ähnliche Weise bereite ich auch noch andere Sirupe aus Kräutern zu ( wie in diesem Beitrag schon mal beschrieben), zum Beispiel aus Minze, Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Zitronenbasilikum, Fruchtsalbei etc. Der Experimentierfreude sind hier keine Grenzen gesetzt! Mehr Holler-Rezepte:
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Hollerblütenlikör
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Filtern Sie anschließend den Sirup mitsamt Holunderblüten durch ein sauberes Tuch oder feinmaschiges Sieb, geben Sie den Doppelkorn hinzu und vermischen Sie beides gut miteinander. Ihr Holunderblütenlikör ist jetzt fertig und kann in saubere, heiß ausgespülte Flaschen abgefüllt werden. Genießen Sie ihn entweder kalt oder warm. Holunderblütenlikör selber machen: Ein Rezept mit Rum Holunderblütenlikör können Sie zudem mit Rum selber machen. Die Zutaten hierfür sind folgende: - etwa 11 große Holunderblüten - 2 l Wasser-zwei Kilogramm Zucker - 2 unbehandelte Bio-Zitronen - 50 g Zitronensäure aus der Apotheke - 500 bis 750 ml Rum Ernten Sie die Blüten und reinigen Sie die Pflanzenteile ohne Wasser. Nun erhitzen Sie das Wasser und geben den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Ziehen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie alles rund 15 Minuten abkühlen. Schneiden Sie die Bio-Zitronen in Scheiben und geben Sie diese der Zitronensäure hinzu. Holunderblütenlikör mit Kandiszucker Rezepte - kochbar.de. Für Ihren Holunderblütenlikör geben Sie den kalten Sirup zusammen mit gepflückten Dolden in ein entsprechendes Gefäß – beschweren Sie die Pflanzenteile am besten mit einem Teller, damit alles komplett im Sirup liegt.
In Teil I meines Blogposts "Coole Sundowner mit Holunder" habe ich euch eine spritzige Sommerlimonade mit Holunderblüten, Gurke und Limette vorgestellt. Jetzt komme ich zu den alkoholischen Varianten für laue Sommerabende. Ein leichter Holunderblütensekt ist bei uns jedes Jahr ein "Muss". Es gibt nichts Schöneres als solche Schätze aus dem Vorratskeller hervorzuholen und gemeinsam mit dem Liebsten, den Freunden und der Familie zu genießen. Zu schwelgen in dem Duft und dem Aroma von Holunderblüten, wenn sich im Sommer schon längst die reifen Beeren in ihrem tief violett-schwarzen Kostüm präsentieren und die Sommerhitze nach Erfrischung verlangt. Kühle Erfrischung an warmen Tagen: Spritziger Holunderblüten-Sekt
So ein Holunderblütensekt ist wirklich ganz einfach gemacht und äußerst effektvoll. Hollerblütenlikör von sabse15 | Chefkoch | Likör selbstgemacht, Chefkoch, Kochen. Freunde sind begeistert, wenn man ihnen ein Gläschen serviert. Den Geschmack von Holunderblüten mag fast jeder und der Alkoholgehalt dieses frischen Getränks ist äußerst niedrig und liegt unter dem eines herkömmlichen Sekts oder Proseccos... Korken mit Knoten gesichert, damit sie nicht hoch ploppen
Abgefüllt in stabile Flaschen, die dem Druck stand halten...
Rezept Holunderblütensekt
Holunderblütensekt
wildemoehre
Ein leichter Holunderblüten-Sekt ist bei uns jedes Jahr ein "Muss".
Ich lege euch regelmäßige Kostproben (mmmhmmm:-)) ans Herz, um es nicht zu Übersehen. Vermutlich reichen auch drei oder vier Wochen für ein leckeres Ergebnis aus. Tipp:
Holunderblüten-Tee
Auch getrocknet machen sich die Blüten supergut! Dafür einfach die selbe Erntemethode anwenden, Blüten auf einem Geschirrtuch oder Küchenrolle ausbreiten und in der Sonne oder auf einem heißen, hellen Dachboden trocknen. Holunderblüten besitzen schweiß- und harntreibende Eigenschaften. Das fördert die Entgiftung und wirkt im Falle einer Erkältung, Schnupfen und Fieber wohltuend auf das Wärmezentrum des Körpers. Dafür die getrockneten Blüten mit heißem Wasser übergießen, fertig ist der Holunderblütentee! Dieser hilft außerdem aufgrund seiner stoffwechselanregend Wirkung bei Rheuma sowie Gicht und wird seit jeher gegen Angst und Depression sowie für einen erholsamen Schlaf eingesetzt. Also nix wie raus – Do it Yourself! Hollerblütenlikör selber machen anleitung. Das könnte dir auch gefallen
03. 08. 2020, 13:13
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