Gewürzkunde: Kardamon – Die Königin der Gewürze
Kardamom stammt vermutlich aus Indien. Dort trägt es – zu recht – den Beinamen "Königin der Gewürze". Immerhin ist Kardamom nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt. Die wichtigsten Anbauländer sind heute Indien, Guatemala, Indonesien und Sri Lanka. Die schilfartige Staude wird bis zu 5 Meter hoch. Das Gewürz selbst wird aus den Samen der Pflanze gewonnen. Vanille – die Königin der Gewürze: Österreichs Mehlspeiskultur. Kardamom wird eine verdauungs- und appetitfördernde Wirkung zugeschrieben. Auch bei Erkältungskrankheiten ist Kardamon ein beliebtes Mittel, besonders gegen Halsschmerzen, Heiserkeit und Bronchitis. Kaut man die Samen, bekommt man außerdem einen frischen Atem. In der Küche:
Der Geschmack von Kardamon ist mit keinem anderen Gewürz wirklich vergleichbar. Er stellt eine Kombination aus süßen und scharfen Geschmackskomponenten dar. Deshalb eignet sich das Gewürz sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen. Er passt beispielsweise in Reis- oder Hülsenfruchtgerichte sowie in Currys, zu Fisch- und Meeresfrüchten aber auch zu Desserts mit Zitrusfrüchten.
Vanille – Die Königin Der Gewürze: Österreichs Mehlspeiskultur
Vanille wird heutzutage von den Lateinamerikanern immer noch "Schwarze Blume" genannt und wurde früher von den Spaniern sogar als die "Königin der Gewürze" bezeichnet. Bei uns Deutschen gehört Vanille zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen, vor allem wenn es um Eis geht, wenngleich dort viele gar nicht mehr die "Echte Vanille" genießen. Neben dem hervorragenden Geschmack sind weiterhin ihre erotisierenden und heilenden Wirkungen bekannt. Vanille – Königin der Gewürze. Der lateinische Name "Vanilla planifolia" stammt wohl vom spanischen Wort "vaina" ab, welches "Scheide" oder auch "Kapsel" bedeutet. In der Verkleinerungsform (Diminutiv) heißt das Wort "vaina" dann "vainilla", was dem uns bekannten Namen "Vanille" schon näherkommt. Das zweite Wort setzt sich aus "planus" und "folium" zusammen, was wörtlich übersetzt "flaches Blatt" bedeutet. Bis in das 19. Jahrhundert wurde die Vanille in Apotheken in unterschiedlichsten Formen angeboten: als Aufguss, Abkochung, Tinktur oder auch in Pulverform. Vanille wird zur allgemeinen Kräftigung des Organismus eingesetzt.
Vanille - Königin Der Gewürze - Magazin - Piccantino Onlineshop Deutschland
Fälschern drohte früher oftmals sogar die Todesstrafe. Noch heute wird gutgläubigen Touristen auf arabischen Gewürzmärkten manches Mal billiger Ersatz verkauft – hier lohnt sich ein genauer Blick. Denn eines ist sicher: Echter Safran hat überall auf der Welt seinen Preis. Profitipp: Auf Urlaubsreisen echten Safran am
besten in ganzen Fäden kaufen, denn Pulverformen wird oft das
Gelbfärbemittel Kurkuma untergemischt. Echter Safran
riecht scharf und bitter. Er hat außerdem ein leicht rauchiges und
an Heu erinnerndes Aroma. Wer sich nicht sicher ist, der kann einen
Safranfaden in heißes Wasser legen. Vanille - Königin der Gewürze - Magazin - Piccantino Onlineshop Deutschland. Wenn der Faden nach zehn
Minuten noch eine goldgelbe Farbe hat, kann von echtem Safran
ausgegangen werden. Fälschungen geben einen Rotton an das Wasser
ab.
Vanille – Königin Der Gewürze
Der Trocknungsvorgang dauert bis zu 3 Monate und in dieser Zeit erhalten die Schoten ihre dunkle Färbung und bekommen im Idealfall eine Haut aus Vanillekristallen ( Die Vanillekristalle werden fälschlicher Weise oft für Schimmel gehalten. ). Bei der Trocknung muss man aber gut aufpassen, dass keine der Schoten anfängt zu gären. Das würde die anderen Schoten in Mitleidenschaft ziehen. Deshalb werden gärende Schoten sofort entfernt. Vanilleschoten am besten generell einzeln lagern. Momentan sind die Bourbon-Vanilleschoten bei uns im Shop vergriffen - wir warten auf die neue Ernte, die hoffentlich in wenigen Wochen bei uns eintreffen wird. Bis dahin haben wir Tahiti-Vanille oder Naturvanille in ganzen Schoten im Sortiment, oder gemahlene Vanille aus Madagaskar. N ach der Trocknung ist die Vanille bereit für den Export und wird in Europa zur Herstellung von Vanillezucker, in Backwaren und Süßspeisen verwendet. Vanillezucker selbst herstellet, ohne dafür das künstliche Vanillin verwenden zu müssen, ist übrigens ganz einfach: Ihr kratzt das benötigte Vanillemark aus der Schote und legt die "leere" Schote in das Glas mit dem Zucker, welches ihr dann luftdicht verschließt.
21. Dezember 2020
Woher kommt die Vanille? Bereits die Azteken in Mexico verwendeten die Vanille als Gewürz und Huldigungsgabe für ihren Kaiser. Erst Anfang des 17. Jh. setzte sich der Genuss von "Schokolade" an den europäischen Höfen durch. Der Versuch die Vanillestecklinge in anderen tropischen Erdteilen zu ziehen blieb erfolglos, sodass Mexico bis ins 19. der einzige Vanillelieferant war. Durch die künstliche Bestäubung gelang es schließlich die Vanille weltweit anzubauen. Wo wächst die Vanille? Die bedeutendsten Anbaugebiete finden wir heute auf den Inseln Réunion, Madagaskar, Mauritius, Indonesien, Tahiti und in Mexico. Wie wird die Vanille verarbeitet? Die Bearbeitungsschritte der Vanille wurden bereits von den Inkas wie ein Geheimnis gehütet. Um den Genuss des Vanillearomas zu erhalten bedarf es nämlich einige Arbeitsschritte:
Angebaut werden die Vanillepflanzen in Plantagen, wo die 30cm langen Vanille-Schoten kurz vor der Reife, wenn sie gelbgrün sind, per Hand gepflückt werden.
Die Gattung Vanilla
umfasst rund hundert Arten, von denen die meisten in den tropischen und subtropischen Regionen der Neuen Welt verbreitet sind. Einige Spezies sind indessen in Zentralafrika, Madagaskar, Südindien und Südostasien heimisch. Etwa 15 Spezies tragen aromatische Früchte. Am häufigsten angebaut wird indessen Vanilla planifolia. Unreife Vanillefrüchte. Synthetisches Vanillin als Surrogat für echte Vanille Echte "Vanillestangen" (die fermentierten "Vanilleschoten") sind wegen des aufwendigen Fermentationsverfahrens seit jeher sehr teuer. Für den Apotheker Ferdinand Tiemann (1848 – 1899) und den Chemiker Wilhelm Haarmann (1847 – 1931) Grund genug, die chemische Struktur von Vanillin, dem Hauptaromaträger der Vanille, aufzuklären. Durch Abbaureaktionen fanden sie heraus, dass Vanillin ein Hydroxy-methoxy-benzaldehyd ist, und 1874 gelang ihnen dessen synthetische Herstellung: Aus dem Saft von jungen Fichten gewannen sie Coniferin, ein Glucosid des
Coniferylalkohols, oxidierten es mithilfe von Chromtrioxid zu Glucovanillin und spalteten dieses durch Säuren oder Enzyme in Glucose und Vanillin.
Der Filz haftet auf fast allen Untergründen, wie Holz, Metall, Kunststoff, Beton und anderen. Filzgleiter 10mm durchmesser brass. Für die volle Klebekraft muss die zu beklebende Fläche trocken, sauber, staub- und fettfrei sein. Technische Daten:
Verfügbare Größen: 5x5cm | 10x10cm | 15x15cm | 20x20cm | 25x25cm | 30x30cm | 35x35cm | 40x40cm | 45x45cm | 50x50cm | 60x60cm | 70x70cm | 80x80cm | 90x90cm | weitere Größen auf Anfrage möglich
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Stärke: 10mm
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Angefragte Menge ist sofort verfügbar. Angefragte Menge ist in Kürze verfügbar, ggf. als Teilmenge sofort verfügbar. Möbelgleiter, Höhe 10 mm, aus Filz, zum Einschlagen | HÄFELE. Der Artikel ist nicht mehr lieferbar. Hinweis: Wünschen Sie eine Teillieferung sofort verfügbarer Artikel, so können Sie dies im Bestellabschluss auswählen. Bitte wählen Sie einen Artikel aus
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für glatte Böden, zum Beispiel für Steinboden, PVC-Boden
Gleiter aus Filz verklebt mit Grundkörper aus Kunststoff
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Hier empfehlen wir stattdessen den Einsatz unserer Filzgleiter aus Nadelfilz oder aus Wollfilz. Diese Filze sind deutlich dicker und halten starker Beanspruchung besser stand. Sie suchen Filzgleiter selbstklebend in anderen Formen? In unserem umfangreichen Sortiment finden Sie natürlich auch Filzgleiter eckig, Filzband selbstklebend als Meterware und Filzeinsätze zum Austauschen.
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5 mm starkem Filz ( = 3 Blätter mit je 108 Stück) Montage-Tipps: 1. ) Bitte reinigen Sie die zu beklebende Fläche sorgfältig von Schmutz und Fett, bestenfalls zusätzlich mit einem feinen Schleifpapier nur leicht anschleifen, dann trocken abwischen. 2. ) Ziehen Sie nun den Filzgleiter von der Schutzfolie ab und drücken die klebende Seite auf die saubere und trockene Stelle. Filzgleiter 10mm durchmesser tabelle. 3. ) Damit die Klebekraft der angebrachten Filz-Möbelgleiter volle Wirkung erzielen kann, benützen bzw. verschieben Sie bitte das Möbelstück ca. 1 Stunde nicht. Adsamm® – Qualität seit 2005
Filzgleiter rund 1 mm zum Selbstkleben Softfilzgleiter schützen Oberflächen vor Kratzern Unsere selbstklebenden Filzgleiter rund 1 mm sind aus extra dünnem Filz gefertigt und in verschiedenen Farben und Größen erhältlich - von 11 mm Durchmesser bis 42 mm Durchmesser. Die Filzgleiter selbstklebend rund eignen sich besonders als Schutz unter Vasen, Dekorationgegenständen oder als Puffer im technischen Bereich. Die Oberfläche ist sehr viel weicher als bei unseren normalen Filzklebegleitern. Innendurchmesser der Rundrohre: 15mm - Möbelgleiter Onlineshop - Für Ihre Möbel und Stühle passende Gleiter günstig bestellen. Mit unseren Soft-Produkten schützen Sie Ihre Möbeloberflächen oder Glasflächen optimal vor Kratzern. Dünne Filzgleiter nicht unter Stühlen einsetzen Zur Montage der Filzgleiter ziehen Sie die Schutzfolie vorsichtig ab und platzieren die Gleiter an der gewünschten Stelle. Achten Sie darauf, dass die Klebestelle trocken, sauber und fettfrei ist, damit der Kleber optimal haftet. Die Filzgleiter rund 1 mm sind nicht für den Einsatz unter Stühlen geeignet, da sie sehr dünn sind und sich bei häufiger Bewegung schnell von den Stuhlbeinen lösen.