Am Tag zuvor: Den Garnelen den Kopf, Schwanz und Panzer entfernen. Schneiden Sie den Lachs in Stücke. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade zusammen und marinieren Sie den Lachs und die Garnelen über Nacht. Marinierte Lachs-Garnelen-Spieße | Chefkoch. Am nächsten Tag waschen Sie die Paprika und die Tomaten. Schneiden Sie die Paprika in Stücke. Spießen Sie abwechselnd Paprika-Garnele-Kirschtomate-Lachs usw. auf die zuvor eingeweichten Spieße. Geben Sie die Spieße maximal 10 Minuten auf den Grill (oder in die Grillpfanne). Mit Knüppelbrot und Kräuterbutter oder Aioli servieren.
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Und so geht es ganz langsam nun einfach immer weiter. Wohin die Reise geht, weiß ich selbst noch nicht – und das ist auch nicht wichtig. Schritt für Schritt. Tag für Tag. Lachs garnelen spieße in europe. Was ich privat in den letzten Jahren auf die harte Tour lernen musste, lerne ich beruflich jetzt auf eine etwas sanftere Art und Weise. Lachs-Garnelen-Spieße und Fenchel vom Grill
Zutaten für zwei Personen
400 g Lachsfilet
16 Garnelen
eine große Zwiebel
eine Knoblauchzehe, fein gehackte
je ein Zweig Rosmarin und Thymian, fein gehackt
Zesten einer halben Bio-Zitrone
ein Teelöffel Zitronensaft
drei Esslöffel Olivenöl
ein Esslöffel Agavendicksaft oder Honig
ein Teelöffel Sojasauce
Salz, Pfeffer
zwei Fenchelknollen
Den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian, die Zitronenzesten, den Agavendicksaft oder Honig, die Sojasauce und das Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Das Lachsfilet in 16 Würfel schneiden, die Zwiebel vierteln, die einzelnen Schichten lösen, zusammen mit den Garnelen mit der Hälfte der Marinade verrühren und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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Nun jeweils zwei Stücke Lachs, zwei Garnelen und zwei Stücke der Zwiebel abwechselnd aufspießen. Die Fenchelknollen jeweils vierteln und ein Stück des Strunks so entfernen, dass die einzelnen Schichten noch zusammen gehalten werden. Mit der restlichen Marinade marinieren und etwa 20 Minuten grillen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Spieße ebenfalls für etwa zehn Minuten grillen. Wenn der Lachs innen noch leicht rosig ist, ist er perfekt. Die Spieße und den Fenchel vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen – fertig. Dazu gab es bei uns mit Olivenöl und Zitronensaft marinierten Rucola und einen Joghurt mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Lachs garnelen spieße mit. Vorgestern Abend habe ich plötzlich eines der Themen, die mich stören, greifen können und direkt umgesetzt. Ich bin es gewohnt, ein durchdachtes Set aufzubauen, wenn ich für den Blog fotografiere. Seit 2011 handhabe ich das so. Erst, weil alle es so machten, dann aus Gewohnheit. Und langsam merke ich, dass das einfach nicht mehr meine Art zu fotografieren ist.
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