Karpfenpapst
17. April 2008
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Hi,.....
find des mit dem Kleiderbügel so cooool.....
mfg alex......
habe gerade in einem anderen Forum einen Vorschlag gefunden, der fürs Heißräuchern gar keine Räucherhaken vorsieht, sondern Schnurschlingen
Aber schaut selbst:
Ich werde es sicher auch mal testen. Na dann stell doch noch mal schnell Deinen Benutzernamen und Dein Passwort ein! Steff-Peff und theduke gefällt das. @ Steff-Peff
Dein Hinweis geht ohne Anmeldung nicht. Aber solltest du den Tip meinen, wo man Forellen und Co per Schnurschlaufe hinter den Kiemen anbindet, ist dieser Tip nicht so gut. Räucherhaken selber machen die. >>> So hält nur die Schlaufe am Kopf das gesammte Gewicht. Der Drehhaken in die Wirbelsäule ist in meiner Erfahrung und aller anderen User hier, der sicherste und billigste Tip um Aal und Forellen und Weißfische sicher zu räuchern. Ähnliche Themen
Antworten: 1
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Dafür muss man nicht seinen Lieblingstropfen nehmen, denn dieser Vorgang dient nur zum sterilisieren und man schmeckt davon später nichts mehr. Bevor es in den Rauch geht, kommen die Lachsfilets nochmal für 24 h in den Kühlschrank zum Trocknen. Die Lachsfilets dann mit Räucherhaken an einer Stange oder einem Rost aufhängen. Mit Buchenholzspänen (man kann den Holzspänen auch noch Rosmarin oder Wacholderbeeren zugeben) in einem Kaltrauchgenerator räuchern. Den Kaltrauchgenerator stellt man unten auf den Kohlerost und der Rauch steigt dann nach oben auf. Bereits 8 Stunden im Buchenholzrauch reichen für einen feinen Rauchgeschmack. Man kann auch mehrmals räuchern, um einen noch intensiveren Rauchgeschmack zu bekommen. Wichtig ist dann nur, das man nach jedem Räucherdurchgang 4 Stunden Pause macht. Für Räucherlachs empfehle ich zwei Räucherdurchgänge zu je 8 Stunden. Räucherhaken selber machen in german. Wenn man keinen geeigneten Räucherschrank hat, kann man die Lachsfilets auch auf einem Kugelgrill räuchern. Meine ersten Kalträucherversuche habe ich auch auf dem Kugelgrill gemacht.
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5 und 2. 5 Stunden dauern. Wichtig ist die Kerntemperatur. 11. Ist die Kerntemperatur erreicht, holst du den Bacon aus dem Räucherschrank. Schneide die Schwarte ab, solange er noch Warm ist und lasse den Bacon auskühlen und mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen. 12. Fertig ist dein heißgeräucherter Bacon 😄. Lass ihn dir schmecken. Am besten schmeckt er mir persönlich in Scheiben oder dicken Würfeln langsam rausgebraten in der Pfanne. Bacon kalträuchern – Eine Alternative
Alternativ zum Heißräuchern kannst du deinen Frühstücksspeck auch kalträuchern. Der Vorgang dafür ist bis Punkt 7 die gleiche. Danach verändert sich der Vorgang…
8. Lasse den gepökelten Schweinebauch in einem kühlen Keller oder auf einem Gitter im Kühlschrank für ca. Räucherhaken eBay Kleinanzeigen. 3 Tage durchbrennen. Die "Durchbrennzeit" berechnet sich anhand der Pökeldauer. 7 Tage Pökeln geteilt durch 2 = 3. 5. Falls du ihn länger pökelst, passt sich die Zeit also an. 9. Du kannst den Bacon nun in den Räucherofen hängen und für 5 Durchgänge* kalt räuchern.
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Ich benutze neue Fahrradspeichen die kosten das Stück im Schnitt 0, 30€ und rosten auch nicht. Wer sein Hobby liebt investiert auch ein bisschen Zeit. Räucherlachs selber machen von volkswagenpower | Chefkoch. Gruß Ronald
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das mit den Speichen ist eine gute Idee
Die Prioritäten liegen da bei mir aber ein bisschen anders, sicherlich gehört das mit zum Hobby aber da gehe ich so zu sagen den Weg des geringsten Wiederstands
Zuletzt bearbeitet: 9. April 2013
na bei den Erfahrungen habe ich ja nichts falsch gemacht:anstoßen:
Vanda
Bundesgrillminister
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Räucherhaken für Forellen etc. | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Bacon selber machen - Leckerer Frühstücksspeck mit Rauchnote. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo,
welche Räucherhaken könnt Ihr empfehlen wo die Fische nicht abfallen. Ein Link zu einem Verkäufer der vernünftige anbietet wäre toll:anstoßen:
Gruß und Danke.. Räucherhaken könnt Ihr empfehlen wo die Fische nicht abfallen
Diese Bauart 22 RÄUCHERHAKEN EDELSTAHL V4A 2, 0mm ** TOP QUALITÄT** | eBay hat sich bei mir bewährt. Ist nur ein Beispiel und meine Haken sind nicht von diesem Lieferanten. Hier lohnt es sich etwas mehr für stabile Ausführungen
zu investieren.
Die Temperatur im Räucherschrank sollte im Idealfall zwischen 15 und 20 Grad haben. *Ein Durchgang bedeutet 12 Stunden Rauch und 12 Stunden kein Rauch. 10. Nach den Durchgängen ist dein kaltgeräucherter Bacon fertig 😄. Lass ihn dir schmecken. Wie lange ist der Bacon haltbar? Die Haltbarkeit des Bacons ändert sich mit der Räucherart. Der heißgeräucherte Bacon ist im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfieren. Dann hast du jederzeit Bacon auf Vorrat. Der kaltgräucherte Bacon ist im Vakuum verpackt einige Monate haltbar. Das könnte dir auch gefallen
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