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Bei diesem Rezept Gnocchi mit Paprikagemüse werden frische selbstgemachte Gnocchi zusammen mit einem pikant leicht scharf gewürzten Paprikagemüse und zusätzlich mit zuvor in Olivenöl marinierten Mozzarella Käsewürfeln bestreut, als köstliches vegetarisches Gericht serviert. Dabei kann man bei Zeitmangel auch vorbereitete gekaufte Gnocchi oder nach Geschmack auch eine kompakte italienische Nudelsorte dazu verwenden. Zutaten: für 4 Personen
Für die selbst gemachten Gnocchi:
800 g gekochte Kartoffeln (Sorte mehlig kochend)
Ca. 140 g Weizenmehl Type 405
Ca. 60 g Hartweizengrieß
2 Eidotter Gr. M
Salz
Muskatnuss
Außerdem zusätzlichen Grieß zum Bearbeiten
Oder ca. 900 – 1000 g gekaufte Gnocchi
Für das Paprikagemüse:
1 grüne Paprikaschote
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
Einen halben Daumen langes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe gepresst
1 gestrichener TL Zucker
Etwas scharfes Chilipulver oder Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl zum Braten
Außerdem für die marinierten Mozzarellawürfel:
Ca. 200 g frischen Mozzarella in Lake eingelegt
2 EL Olivenöl
1 gepresste Knoblauchzehe
Etwas Salz
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Gnocchi mit Paprikagemüse die Kartoffeln (Sorte mehligkochend) weichkochen, anschließend nach
Rezept Gnocchi-italienische Kartoffelklößchen
selbst gemachte Gnocchi herstellen.
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Oder gekaufte Gnocchi aus der Packung dazu verwenden, kochen und warmhalten. Für die marinierten Mozzarella Würfel Olivenöl mit Salz und einer gepressten Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren. Mozzarella in kleinere Würfel schneiden und in die Olivenöl Marinade einlegen. Die geputzten, gewaschenen Paprikaschoten entkernen, in kleinere Würfel schneiden. 1 Stück geschälten Ingwer und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse hinzupressen. 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel- Knoblauchwürfel mit gepresstem Ingwer im heißen Öl kurz anbraten, danach die Temperatur etwas zurückschalten und in 2 – 3 Minuten langsam hellglasig weiterschmoren. 1 TL Zucker darüber streuen, unterheben und 1 Minute weiterschmoren. Die roten und grünen Paprikawürfel in die Pfanne geben, unterheben, mit Salz würzen und auf diese Weise bei etwas zurück gedrehter Hitze das Paprikagemüse unter mehrfachem Wenden in ca. 3 – 4 weiteren Minuten langsam zwar weich, dennoch noch mit etwas Biss weitergaren.
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Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
Entweder die Zwiebeln mit dem Öl 5min im Thermomix bei 120 Grad Stufe 2 andünsten oder in einer Pfanne anbraten. Ich bevorzuge letzteres, da ich dabei schönere Röstaromen bekomme. Währenddessen die Tomaten halbieren. Wenn die Zwiebeln gar sind, die Tomaten und die Gewürze zugeben in die Pfanne oder den Thermomix zugeben. Im "Mixtopf geschlossen" dann nochmal ca 3min bei 100Grad "Linkslauf" "Sanftrührstufe" einstellen. Nun die Gnocchi in eine Auflaufform geben und die Zwiebel-Tomaten darüber verteilen. Im Thermomix die Sahne mit dem Essig 10Sek/Stufe verrühren und über die Gnocchi geben und sanft durchrühren. Mit dem Käse bestreuen. Bei Ober-Unterhitze 200Grad (Umluft 175) ca 25min überbacken. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Wer es cremiger mag, der erhöht den Sahneanteil auf 200g. Dadurch werden die Gnocchis allerding auch weicher - aber das ganze Gericht ist soßiger dadurch! Wir lieben es so. ♥️
Das Rezept ist aus dem Heftchen zu dem Ultra von Tupper.