Zutaten
Für 4 Personen
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Pro Portion
483
kKalorien
2020
kJoule
56g
Kohlenhydrate
14g
Eiweiss
19g
Fett
Erschienen in
03 | 2008, S.
65
Zubereitung
Schritt
1
Den Broccoli in kleine Röschen teilen, die Stiele wenn nötig schälen und klein würfeln. Den Lauch rüsten, gründlich kalt spülen, dann in feine Ringe schneiden. 2
Die Zwiebel schälen und hacken. Die eine Hälfte für den Reis, die andere für das Gemüse beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. 3
In einer mittleren Pfanne 40 g Butter erhitzen. Die erste Hälfte der Zwiebel darin glasig dünsten. Risotto mit brokkoli de. Den Reis beifügen und kurz mitrösten.
Risotto Mit Brokkoli In French
Bei diesem Rezept Kürbis – Risotto handelt es sich um ein würziges Risotto mit einer reichlichen Gemüseeinlage aus Kürbiswürfeln und Lauch. Zutaten: für 4 Personen
Für die Kürbiseinlage:
Ca. 1200 g Kürbis (Sorte nach Wahl)
Ca. 1 Liter Brühe (Fertigprodukt)
Salz, Pfeffer
Für das Risotto:
225 g Risottoreis
2 EL Olivenöl
1 Stange Lauch
Ca. 250 ml trockener Weisswein
Ca. 1, 25 Liter Brühe (Fertigprodukt)
25 g Parmesankäse
1 TL Butter (10 g)
Außerdem:
Parmesankäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung werden zuerst die Gemüseeinlagen vorbereitet:
Dazu Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen anschließend in Würfel schneiden. Risotto mit brokkoli in french. Lauchstange putzen, waschen, nur den hellen Lauchanteil in Ringe schneiden. Brühe in einem Kochtopf aufkochen, die Kürbiswürfel, je nach Kürbissorte, zwischen 5 – 12 Minuten in der Brühe weich, dennoch noch mit etwas Biss, kochen. Die Kürbiswürfel durch ein Sieb abseihen und warm halten. Für das Risotto 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Lauchringe sanft darin anbraten.
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Zwiebel
5
El
Olivenöl
250
g
Risotto-Reis
150
ml
Weißwein
700
Gemüsebrühe
(heiß)
600
Broccoli
Knoblauchzehe
Bund
Frühlingszwiebeln
Salz
300
Tomaten
(reif, fest)
Basilikum
80
Parmesan
(im Stück)
Pfeffer
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Zwiebel pellen und fein würfeln. 2 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Reis zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Reis mit heißer Brühe auffüllen, bis er knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren. Inzwischen den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen, Stiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen, Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Broccoli in kochendem Salzwasser 2 Min. Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen Rezept selbst machen | Alnatura. kochen lassen, herausheben und abschrecken. Broccoli gut abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen.
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