Wer keinen Umluftherd besitzt, backt mit Ober- und Unterhitze – letztendlich ist nur die Gradreduzierung und die Möglichkeit, mehrere oder nur ein Blech auf einmal zu backen, der Unterschied, solange es sich ums Plätzchenbacken aus gängigem Teig geht. Plätzchen backen mit Oberhitze und Unterhitze
Die meisten Plätzchenrezepte sind für das Backen mit Ober- und Unterhitze ausgelegt, insoweit man nur ein Blech gleichzeitig im Ofen backt. So werden die Plätzchen sowohl oben als auch unten gleichmäßig gebacken. Muffins Umluft statt Ober-/Unterhitze? (kochen, backen, Kochen und Backen). Nur bei mehreren Blechen gleichzeitig schalten Sie auf Umluft um, damit nicht nur das oberste Blech von oben und das unterste Blech von unten gebacken werden. Brot und Brötchen, Zimtsterne und andere Gebäcke, die so wenig wie möglich austrocknen dürfen, sollten Sie nicht mit Umluft, sondern nur mit Ober- und Unterhitze backen. Ist im Rezept keine Angabe gemacht worden, ob die Backtemperatur Umluft oder Ober- und Unterhitze meint, kann man in der Regel davon ausgehen, dass sie sich auf Ober- und Unterhitze bezieht und niemals auf nur Oberhitze oder nur Unterhitze oder gar Umluft.
Praxistipps Küche Muffins können Sie mit unseren besten Tipps und Tricks noch leichter backen. Wir zeigen Ihnen nicht nur grundsätzliche Tipps, sondern auch ein paar Tricks für eigene Rezepte. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Heizen Sie den Backofen richtig vor fürs Muffin-Backen
Wenn Ihnen die Muffins gelingen sollen, müssen Sie den Backofen richtig vorheizen. Verwenden Sie hierzu am besten Ober-/Unterhitze und stellen Sie ihn auf rund 180 Grad ein. Das kann je nach Rezept, Menge und Ofen variieren. Stellen Sie die Muffins erst in den Ofen, wenn dieser auch wirklich vorgeheizt ist. Nur dann kann der Teig richtig aufgehen. Die Backzeit beträgt rund 20 bis 25 Minuten. Tipp: Die Muffins gelingen auch bei Umluft, wenn Sie die Gradzahl auf 160 regulieren. Allerdings sind die Muffins hier tendenziell trockener. Umluft vs Ober-Unterhitze | Backen mit MeinCupcake.de | Blog. Backofen vorheizen - Muffins backen Erst Muffinteig, dann backen
Bereiten Sie den Muffinteig zunächst komplett vor.
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Hey, ich wollte Muffins backen und im Rezept steht nur 180°C Ober-/Unterhitze. Bei meinem Ofen funktioniert diese leider nicht und ich muss immer auf Umluft zurückgreifen. Ist das möglich bei Muffins? Muss ich die Temperatur / Backzeit anpassen? LG der größte Koch-&Backlaie der Welt
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Sicher geht das. Stell die Temperatur auf etwas weniger als im Rezept ein (ca160-170, kommt auf deinen Ofen an) und meistens ist die Backzeit etwas kürzer. Einfach anstechen und kontrollieren ob der Teig durchgebacken ist. Ja, Temperatur 20 - 30°C niedriger und etwas früher die Hölzchenprobe machen:)
bei Umluft die Tempratur um ca. 20°C niedriger, weil sich die wärme besser verteilt. Topnutzer
im Thema kochen
ich backe alles bei umluft. muffins bei 175°C. wenn im rezept 180°C bei ober und unterhitze steht würde ich es auf 160°C reduzieren. Muffins ober unterhitze oder umluft menu. backzeit wird sich nicht groß ändern. kannst ja testen mit einem zahnstocher. sobald kein krümel mehr dran klebt sind sie fertig
im Thema backen
150-160 grad umluft - 2-3min weniger
So wurde ich mal testen
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Die Gradeinstellung des Ofens kann um etwa 20°C verringert werden, so sparen Sie ebenfalls Zeit beim Vorheizen und natürlich Energie. Plätzchen werden mit Umluft gleichmäßig von allen Seiten durchgebacken. Heizen Sie Ihren Backofen während Sie die Plätzchen mit Ausstechformen aus dem Teig herauslösen vor und nutzen Sie die Angaben im Rezept zur Hitzeregulierung. Sollte Umluft nicht angegeben sein, hat das entweder den Grund, dass die Plätzchen des Rezepts besser mit Unter- und/oder Oberhitze gelingen (dies steht in der Regel im Rezept dabei) oder die Gradangabe ist nicht vollständig. Ober unterhitze statt Umluft (Zeit, Rezept, Hitze). Bei letztem Grund verringern Sie die Gradangabe um 20°C und Sie erhalten bei gleicher Backzeit das perfekte Ergebnis auch bei Umluft. Bei komplizierterem Gebäck wie Zimtsternen oder Nussecken sowie Biskuitteige sollten Sie lieber mit Ober- und Unterhitze backen, da die Heißlufteinstellung des Ofens (Umluft) das Gebäck austrocknen kann, da diese Teige etwas länger im Ofen gebacken werden als gängige Mürbeteigplätzchen.
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In Bezug auf mehrere Bleche auf einmal backen, möchten wir empfehlen, dass Ihr dies bei Eurem Herd erst einmal ausprobiert. In der Tat backt jeder Herd etwas anders, was bedeutet, dass die Umluft vielleicht nicht perfekt im Raum verteilt wird, wenn mehrere Bleche in den Ofen geschoben worden sind. Theoretisch sollte es funktionieren, grade bei Plätzchen, aber niemand kennt Euren Backofen so gut wie Ihr selbst. Praktisch gesehen sollten nicht mehr als zwei Bleche gleichzeitig bei Umluft gebacken werden, während Heißluft in guten Öfen die Nutzung von drei Blechen zeitgleich ermöglicht. Warum also nicht immer Umluft benutzen? Muffins ober unterhitze oder umluft restaurant. Bei derart vielen Vorteilen stellt sich die berechtigte Frage, warum nicht bei allen Gebäcken anstelle der Ober-/Unterhitze die Umluft-Funktion benutzt werden sollte. Aber wie alles, hat auch die Umluft Nachteile. Der größte Nachteil, ist, dass durch die sich bewegende heiße Luft im Inneren des Ofens die Gebäcke sehr viel schneller austrocknen als bei der Ober- und Unterhitze.
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Hinweis!! Die Wandertermine kann man folgendermaßen anfordern:
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