Apfel-Schmand-Kuchen | Backen mit Globus & Sallys Welt #13 - YouTube
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«Ich mache den besten Schokoladen-Kuchen der Schweiz», dachten sich Dutzende Radio SRF 3 Hörer und Hörerinnen nach unserem Aufruf. Unter den zahlreichen Einsendungen, haben wir unsere fünf Favoriten herausgepickt und für euch degustiert. Irgenwo im Lande liegt es in einer Schublade: das Rezept für den Schokoladen-Kuchen, der nicht mehr übertroffen werden kann. Ein Schokoladen-Kuchen so fein, dass ein Kaiser für ein Stück davon sein Reich verpfänden würde. Ein Kuchen so vollendet in Geschmack und Textur, dass das Rezept über Generationen hinweg sorgsam wie ein Schatz gehütet wird. Jann Hoffmann, der Chef-Koch und Geschmacks-Tüftler von «SRF 3 chocht fein» hat sich zum Ziel gesetzt, die Nr. 1 unter den Schokoladen-Kuchen zu küren. Globus rezepte schokoladenkuchen south africa. Anfang November sichtete Jann Hoffmann zusammen mit der Betty Bossi-Crew eure Schokoladen-Kuchen-Rezepte. Anschliessend ging es in die Backstube. In der Sendung «SRF 3 chocht fein» vom Freitag, 16. November 2012 schliesslich wurde es gekürt: das Rezept für den besten Schokoladen-Kuchen der Schweiz.
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Darin Butter und die Hälfte (200 g) der Schokolade schmelzen. Filterkaffee und Zucker untermischen, gut verrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Die Schüssel von der Hitze nehmen, Eier und die Samen einer Vanillestange einrühren. Die Mehlmischung und 30 g des Kakaopulvers mit einer Prise Salz gut vermischen und in die Schokoladencreme sieben. Alles gut verrühren. Der Teig wird ziemlich flüssig, aber keine Sorge, genau das wollen wir. 3
KUCHEN BACKEN UND MERINGUIEREN Den fertigen Teig in die präparierte Springform geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Eiweisse mit den 50 g Zucker halbsteif schlagen und das restliche Kakaopulver untermischen. Nach 15 Minuten die Eiweissmasse über den Kuchen verteilen und weitere 45 Minuten backen. Backen mit Globus Archive - mitliebezurtorte. Herausnehmen, 20 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen. Dabei das Papier am Kuchen lassen. 4
SCHOKOLADE GANACHE ZUBEREITEN In einer Schüssel über siedendem Wasser die restlichen 200 g Schokolade in Stücken mit 180 ml des Rahms schmelzen lassen.
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Die Torte nun für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Kinderschokoladen-Ganache:
Sahne in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schoko küsst Milch! - Kinderschokoladen-Torte (ohne Backen) - mitliebezurtorte. Kinderschokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache im nächsten Schritt lauwarm verarbeiten. Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen und mit der Ganache überziehen, erneut für 1 Stunde kühl stellen. Dekoration:
Kalte Schlagsahne mit San Apart steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser 1 cm) geben, Tupfen am äußeren Rand der Torte hübsch nebeneinander aufspritzen. Zum Schluss auf jeden Tupfen ein Zebraröllchen setzen.
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Die filtrierten LBTV's sind hingegen nach der Abfüllung trinkreif, aber ungleich kräftiger als ein Tawny Port. Der Fonseca LBTV Port ist ein tiefgründiger und äusserst komplexer Wein, nach Gewürzen und schwarzen Beeren duftend, mit Dörrkomponenten und einer üppigen Fruchtigkeit gesegnet, nimmt er es mit unserem Schokoladekuchen spielend auf. Mehr noch, seine samtigen Tanine passen vorzüglich zur Süsse des Kuchens und die hervorrragend eingebundene Säure dieses Weins machen ihn zum perfekten Begleiter dieses geschmacklich ebenso mächtigen Kuchens. Globus rezepte schokoladenkuchen hotel. David O'Halloran Senior Buyer Wine & Beverages
Zuletzt 1 EL weiche Butter unterrühren. In eine kleine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie so abdecken, dass die Folie die Creme berührt und keine Luft dazwischen kommt. Die Ganache etwas fest werden lassen. Je nach gewünschter Konsistenz zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. Schokoladenkuchen ohne Mehl | Rezept | Delicuisine. 5
TONKA CREME ZUBEREITEN Den restlichen Rahm, Mascarpone, geriebene Tonkabohne mit dem Espressopulver und Zimt in einer Schüssel mit dem Handmixer 1 -2 Minuten aufschlagen bis sich weiche Spitzen bilden. Creme kühl stellen. 6
FERTIGSTELLEN Das Backpapier vom Kuchen lösen und diesen ganz oder nur auf der Oberseite mit der Ganache schwungvoll bestreichen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und mit der Espresso-Mascarpone-Creme servieren. 7
TIPP Der Kuchen hält sich, luftdicht verschlossen, 4 -5 Tage. Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept
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Wer das erste Mal dem Portwein im Glas begegnet, ist zuerst einmal verwirrt. Die verschiedenen Bezeichnungen für diesen legendären Wein aus dem portugiesischen Dourotal machen es dem Connaisseur nicht leicht, sich rasch in die hochspannende Materie "einzutrinken".
Klingt das nicht einfach herrlich? Ich verspreche Euch, es schmeckt noch viel besser! Globus rezepte schokoladenkuchen thermomix. Pscht… verrate Euch noch ein kleines Geheimnis: In die Cheesecake-Creme habe ich auch noch ein paar Schokoriegel gemogelt, indem ich die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen und anschließend zügig unter die Creme gerührt habe. Falls ihr die Kinderschokoladen-Torten nachmacht, dann markiert mich doch gerne auf Instagram ( @mitliebezurtorte), damit ich auch Eure Torte auf keinen Fall verpasse und bewundern kann. Nun wünsche ich Euch einen wundervollen und erholsamen Sonntag! Zutatenliste
Zutaten Haferkeksboden:
75 g Butter
250 g Haferkekse
1 Prise Salz
Zutaten Cheesecake-Creme:
525 g Frischkäse
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
200 g Kinderriegel
250 ml kalte Schlagsahne
2 TL San Apart
Zutaten Kinderschokoladen-Ganache:
50 ml Schlagsahne
100 g Kinderschokolade
Zutaten Dekoration:
100 ml kalte Schlagsahne
1 TL San Apart
Zebraröllchen (nach Belieben)
Mein Rezept
Backzeit: /
Temperatur: /
Backform: Tortenring 20 cm Durchmesser
Zubereitung Haferkeksboden:
Einen Tortenring mit dem Durchmesser von 20cm mit Tortenrandfolie auskleiden.
Aufl., Dortmund 1996
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