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REZEPT: Hummus mit getrockneten Tomaten
Hummus, eines der bekanntesten Gerichte der orientalischen Küche besteht zum Großteil aus Kichererbsen. Diese kleine Hülsenfrucht macht schnell und nachhaltig satt und wirkt sich sehr positiv auf die Verdauung, das Herz-Kreislaufsystem und den Blutzuckerspiegel aus. Mit ihrem hohen Protein und Ballaststoffgehalt ist sie die perfekte Wahl für Sportler, Fitnessfreaks und Figurbewusste. Hummus geht super schnell und einfach! Als Dip, als Beilage zu Hauptgerichten, als Snack mit Gemüse oder Brot – Hummus geht einfach immer! Vor allem in dieser mega leckeren Variante mit getrockneten Tomaten! Ihr braucht:
400 g Kichererbsen
100 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
3 EL Kichererbsen-Wasser
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 TL Tahini
Salz, Pfeffer, Paprika
Kichererbsen abschütten und das Kichererbsen-Wasser aufheben. Die Kichererbsen zusammen mit 3 EL des Kichererbsen-Wassers und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Knoblauchzehen durch eine Knobauchpresse pressen und hinzufügen.
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FERTIG! Bei der Konsistenz gehen die Geschmäcker tatsächlich auseinander. Püriert einfach so lange, bis euch die Konsistenz gefällt! Nach dem Pürieren rühre ich den Hummus nochmals glatt. Ich schmecke ihn gut ab und schaue ob ich ggf. noch etwas Öl oder Wasser hinzugebe. Das Rühren nach dem Pürieren sorgt dafür, dass der Hummus besonders cremig wird. Das ist sehr lecker, wenn Du ihn mit Crackern oder einfach mit etwas Brot genießen möchtest. In meinem Freundeskreis ist Hummus als Dip sehr beliebt und passt perfekt zu Gurke, Möhre, Sellerie & Co. Raffiniert & vielseitig
Habe ich Hummus im Kühlschrank, kann im Alltag gerne der kleine Hunger zwischendurch kommen. Mit der leckeren Kichererbsenpaste könnt ihr spielend leicht köstliche Brote und Sandwiches zaubern. Hummus kannst du sehr gut auch als Alternative zu Butter oder Margarine genießen. Mit getrockneter Tomate liebe ich ihn zum Beispiel auf Wraps. Kaum ein Essen ist so schnell gemacht wie die "gerollten kleinen Brote". Hummus mit getrockneten Tomaten harmoniert wunderbar mit Salat und Avocado und sorgt für das "gewisse Etwas".
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Das Programm "Dips/Batter" auswählen und mixen Nun die getrockneten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und erneut das Programm "Dips/Batter" auswählen und mixen. Im Twister Jar können Sie alle Zutaten gemeinsam in den Behälter geben und wie im Video gezeigt mit dem Programm "Dips/Batter" mixen. Drehen Sie dabei den Deckel zur besseren Umwälzung.
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Falls getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese über Nacht einweichen und am nächsten Tag ohne Salz weichkochen und abseihen. Den geschälten und grob zerkleinerten Knoblauch, die Tahinipaste (man kann auch etwas mehr als 3 EL nehmen), das Salz und den Zitronensaft in einem Blender pürieren. Dann die Kichererbsen und die 150 ml Olivenöl zugeben und wieder zu einer feinen Masse pürieren. Nun die abgetropften getrockneten Tomaten und den geputzten Basilikum hinzufügen, und so lange weiterpürieren, bis die Tomaten fein zerhackt sind. Wir mögen es immer sehr tomatig und verwenden oft auch mehr als ein Glas der getrockneten Tomaten. Den Hummus in einem Teller anrichten und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl betröpfeln und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Wer mag, kann auch noch mit Basilikumblättchen und Zitronenscheiben verzieren. Als Dip mit Pitabrot servieren - uns schmeckt der Hummus auch sehr gut zu Salat oder Pasta, oder auch als kleine "Beilage" zu mediterranem Kurzgebratenem (Fleisch und Fisch).
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Dort war jedoch nicht nur jede Menge Zucker sondern auch noch so einiges an Chemie versteckt, Wörter, die ich nicht einmal richtig aussprechen konnte. Damals war mir das noch ziemlich egal, ehrlich gesagt war mir das alles auch gar nicht so bewusst und ich achtete nicht auf Dinge wie eine Zutatenliste und eine Nährwerttabelle. Mittlerweile weiß ich, dass ein Blick auf die Zutatenliste Gold wert ist. Seitdem ich weiß wie viel Zucker und Chemie in gekauften Aufstrichen steckt mache ich diese immer selber, und da durfte mein Lieblingsaufstrich von früher natürlich nicht fehlen. Hummus besteht zum Großteil aus Kichererbsen, diese sind sehr gesund und ich liebe sie auf jede nur erdenkliche Zubereitungsweise. Generell sollten wir Kichererbsen weit mehr in unsere Ernährung einbauen. Sie sättigen sehr lange, beugen Heißhungerattacken vor, fördern die Verdauung, pflegen den Darm und sollen angeblich sogar vor Darmkrebs schützen. Kichererbsen lassen sich zudem nicht nur als Aufstrich zubereiten.
Dieses Rezept ist auch für Veganer geeignet. Ein leckeres, leichtes Hummus! Foto
Bewertung: Ø 4, 1 ( 84 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
raffiniert
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einlagern. Wasser ableeren und Kichererbsen in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten weich kochen. Kichererbsen absieben, etwas auskühlen lassen. Zitronensaft, getrocknete Tomaten, Olivenöl, gepressten Knoblauch und Salz dazugeben. Hummus fein pürieren, abschmecken und in Gläser abfüllen. User Kommentare
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