Gefüllte Paprika mit Kichererbsen, Tomaten und Koriander | Rezepte, Essen rezepte, Essensrezepte
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Rezept Für Gefüllte Paprika Mit Grünkern Und Kichererbsen
Ein veganes Ofengericht gefällig? Diese gefüllten Paprika sind nicht nur unglaublich lecker, sondern dank des Superfoods Quinoa und der proteinreichen Kichererbsen auch noch mehr als gesund! Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen Rezept | lecker & vegan
Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Gesamtzeit 1 Std. 5 Min. Schwierigkeitsgrad Mittel Gang Mittagessen Portionen 4
150 g Quinoa 500 ml Wasser 4 große rote Paprika 1 EL Sonnenblumenöl 2 Karotten 150 g Kichererbsen 50 g veganer Streukäse Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Gib die Quinoa und das Wasser in einen Topf und erhitze alles. Drehe die Hitze zurück, sobald das Wasser kocht, und lasse das Ganze 20 Minuten köcheln. Das Wasser sollte vollständig verdampft und vom Quinoa aufgenommen worden sein. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Wasche und halbiere die Paprika und lege sie mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Vermenge in einer Schüssel die Quinoa, die Karotten sowie die abgetropften Kichererbsen und rühre alles gut um.
Rezept Gefüllte Paprika Mit Couscous Und Kichererbsen
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Kichererbsen-Paprika-Salat mit Schafskäse - Knackiger Mix, der sich auch perfekt zum Mitnehmen eignet
Der leckere Salat enthält dank Kichererbsen und Käse jede Menge Eiweiß – das sorgt für eine lange anhaltende Sättigung. Die Granatapfelkerne punkten mit Antioxidantien, die die Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen schützen. Wer möchte, kann den Salat im Handumdrehen in eine vegane Variante umwandeln: Ersetzen Sie dazu den Schafskäse einfach durch eine Handvoll Nüsse, zum Beispiel Cashewkerne, Walnüsse oder Mandeln.
Paprika Gefüllt Mit Kichererbsencreme – Cookionista
Tipp
Wer es nicht vegetarisch möchte, kann die Füllung noch mit vier Anchovis, in Öl eingelegt, abgetropft und fein gehackt, verfeinern. Kichererbsensalat mit Rucola und Tomaten
400 g Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft 10-15 Kirschtomaten, halbiert 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten 1 Handvoll Rucola Saft von 1 Zitrone, alternativ: 2 EL Balsamico-Essig Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen und mit Olivenöl, Zitrone oder Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen. Eine Stunde in Kühlschrank kühlen und durchziehen lassen. Minz-Pinienkern-Pesto
5-6 EL Olivenöl je nach Bedarf 2 Knoblauchzehe, geschält, gepresst 100 g Pinienkerne, geröstet, alternativ: Mandeln, Pistazien oder Walnüsse 4 EL Minzblätter 1 TL Oreganoblätter 1 TL Kapern, klein gehackt Salz, Pfeffer
Zubereitung Die Pinienkerne mit der Minze fein schneiden, Olivenöl und Oregano zufügen und gut verrühren. Kapern und Knoblauch untermischen. Dann salzen und pfeffern nach Geschmack.
Hackmasse in die Paprika füllen und auf ein Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. 4. Inzwischen 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Joghurt, Knoblauch und 2 EL Tahin verrühren, Sesamjoghurt kalt stellen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. 6 EL Öl und Koriander mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Restliche Kichererbsen und 2 EL Tahin mit dem Stabmixer pürieren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Hummus in einer Schale anrichten, mit Korianderöl beträufeln. Paprika aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie und etwas Hummus garnieren. Sesamjoghurt dazureichen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
690 kcal 2890 kJ 41 g Eiweiß 43 g Fett 31 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
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