Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Das Kassler mit dem Öl einstreichen und in einer Reine im Ofen ca. 40 Minuten braten, gelegentlich mit dem austretenden Saft bepinseln und falls nötig etwas Wasser zugießen. Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, ca. 75 ml Wasser angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend die Erbsen hineingeben und zusammen etwa 2 Minuten offen mit garen lassen. 3. Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen, Sahne mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer und Essig abschmecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Kassler Im -backofen Rezepte | Chefkoch. 4. Die Sauce unter das Gemüse rühren und abschmecken. 5. Das Kassler in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse, den Pellkartoffeln und Petersilie garniert servieren.
Kassler Mit Gemüse Im Backofen E
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
500
g
Kartoffeln
2
(ca. 300 g)
Kohlrabi
250
Möhren
100
grüne Bohnen
1
Gemüsezwiebel
1-2
Knoblauchzehen
350
Kasselerbraten ohne Knochen
200
Mettenden
Bund
Petersilie
Salz
Pfeffer
1/4
l
Gemüsebrühe (Instant)
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen und waschen. Gemüse kleinschneiden. Bohnen putzen, waschen und eventuell halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Kassler Im Backofen Rezepte | Chefkoch. Zwiebel in Stifte, Knoblauch in Scheiben schneiden. Kasseler in Würfel, Mettenden in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Kasseler und Mettenden in einen großen Schmortopf schichten. Einzelne Lagen mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und im geschlossenen Topf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
270 kcal 1130 kJ 21 g Eiweiß 14 g Fett 16 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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Wer möchte, kann statt Soßenbinder auch einen Esslöffel Mehl oder Speisestärke verwenden, oder beiden einfach ganz weglassen. Dann ist die Soße im Ergebnis genauso lecker aber halt etwas dünner. Bei der Wahl der Zutaten würde ich auf jeden Fall bei den Kartoffeln, dem Kasseler und dem Reibekäse bleiben. Dies sind die drei Komponenten, die dem Gericht seinen typischen Charakter und Geschmack verleihen. Im Einzelnen verwende ich folgende Zutaten:
Für das Gemüse:
800 g Kartoffeln
300 g Karotten
1 Grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
Für die Soße:
200 g Sahne (1 Becher)
400 ml Rinderbrühe
150 ml Weißwein (Optional)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprika Edelsüß
1 Prise Muskatnuss
2 TL heller Soßenbinder
Für das Fleisch:
4 Stück Kasseler ohne Knochen
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte. Kassler mit gemüse im backofen e. Darüber hinaus kannst du natürlich auch andere Gemüsesorten dem Auflauf hinzufügen. Rosenkohl oder Blumenkohl passen auch ganz hervorragend.
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