Dann Kasseler zugeben, wiederum ½ Stunde kochen. Die letzte 15 Minuten die Kochwürste mitziehen lassen. Fleisch und Wurst herausnehmen und warm stellen. Etwas Brühe abgießen und auffangen. Mit Kartoffelstampfer das Gemüse stampfen und mit Salz, TL Zucker, Muskat, Pfeffer, 2 TL Senf abschmecken. Je nach Konsistenz aufgefangene Brühe wieder unterziehen. Den Mus in eine große Schüssel geben, mit Kräutern bestreuen und Würste und aufgeschnittenes Fleisch obendrauf setzen. Steckrüben-ABC
Die Steckrübe ist ein gesundes, ernährungsphysiologisch wertvolles Wurzelgemüse. Einerseits kalorienarm (84 Prozent Wassergehalt), andererseits reich an Traubenzucker, Eiweiß, Fett, Kalzium, Provitamin A und den Vitaminen B1, B2 und C. Beim Einkauf den kleineren Exemplaren der Rübe den Vorzug geben, sie schmecken intensiver und sind nicht holzig. Rübenmus holsteiner art galleries. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller halten sich Steckrüben bis zu zwei Wochen frisch. Aus der unscheinbaren Rübe lassen sich herrliche Pürees bereiten.
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Es kann besonders gut in eine bewusste Ernährung integriert werden. Pro 100 Gramm enthält Rübstiel: 30 kcal 0, 2 g Fett 3 g Eiweiß
3 g Kohlenhydrate
2, 3 g Ballaststoffe
Darüber hinaus ist Stielmus reich an Vitamin C und Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A). Außerdem enthält er laut des BzfE (Bundeszentrum für Ernährung) nennenswerte Mengen an Folsäure, Calcium, Eisen und dem sekundären Pflanzenwirkstoff Senfölglykosid. Allen Inhaltsstoffen werden gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben: Durch den hohen Vitamin C-Gehalt soll Stielmus die Abwehrkräfte fördern und das Beta-Carotin schützt die Körperzellen, indem es freie Radikale bindet. Holsteiner Rübenmus Rezepte | Chefkoch. Calcium stärkt und baut Knochen und Zähne auf und Senfölglykosid wirkt sogar leicht antibakteriell. Zubereitung und Rezepte für Rübstiel Stielmus eignet sich gut als Salat-Zutat. (Foto: CC0 / Pixabay / silviarita) Du kannst Stielmus sowohl roh als auch gekocht oder gegart zubereiten. Im Prinzip verarbeitest du es genau wie Mangold. Roh passt Stielmus besonders gut zu Salaten.
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