Zutaten:
Portionen: 1200 g Rinderbraten 200 g Zwiebeln 150 g Karotten 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Piment 1 TL Pfefferkörner ½ TL Nelken 2 Lorbeerblätter 750 ml Rotwein, trocken 200 ml Rotweinessig 2 EL Tomatenmark 800 ml Rinderfond 1 Soßenkuchen 60 g Sultaninen Salz & Pfeffer & Zucker Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1
Rinderbraten mit Küchenrolle abtupfen. Anschließend Sehnen und Fett abschneiden und Braten in einen großen Topf geben. Schritt 2
Zwiebeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Schritt 3
Gewürze in einen Gewürzbeutel geben und diesen auch in den Topf geben. Rheinischer sauerbraten mit rosinen meaning. Rotwein und Essig dazugießen, damit das Fleisch gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Rheinischen Sauerbraten für 2-3 Tage in den Kühlschrank geben. Schritt 4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und in einem Behälter auffangen. Das aufgefangene Gemüse ebenfalls mit Küchenrolle abtupfen. Schritt 5
Dann das Fleisch in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite ca.
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Kuchen-Pumpernickel-Mischung zur Sauce geben, offen 5 Min. kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren, restliches Backobst zugeben und weitere 10 Min. Sauce würzig abschmecken. Ernährung: Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen - FOCUS Online. Braten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, äußere Fettschicht entfernen. Scheiben in der Sauce leicht erwärmen und anrichten. Tipp
Sie können den Sauerbraten selbst einlegen oder beim Metzger fertig eingelegt kaufen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Etwas abkühlen lassen und die noch leicht warme Marinade über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 bis 4 Tage in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen, dabei das Bratenstück gelegentlich wenden. Für den Sauerbraten das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwa der Hälfte der Marinade ablöschen. Die Printen zerbröseln und hinzufügen. Den Sauerbraten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen und Lebkuchen Rezept | Küchengötter. Den Sauerbraten aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei das Gemüse gut ausdrücken. Das Apfelkraut unterrühren. Die Rosinen in einem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
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